刀削面，是陜西的漢族傳統(tǒng)面食，為“中國面條” ，流行于北方。操作過程：將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟后撈出，加入臊子、調料食用。刀削面因其風味獨特，中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。

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　　實力+技術

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　　教學特色：上課時間靈活 小班教學 手把手指導。

　　師資雄厚：精技術 擅經營 重創(chuàng)新 隊伍。

　　市場接軌：緊隨時尚潮流，產品更新換代快。

　　培訓課程：

　　1.講述刀削面的主原料認識及基礎知識。

　　2.講解各種調料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　3.輔料的配制及方法。

　　4.火候、撒料食用方法。

　　5.未售完半成品的保存方法。

　　6.設備器具采購途徑和要求。

　　7.投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。