想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的人紛紛把餐飲業(yè)作為自己的可以選擇項(xiàng)目，因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)一直是當(dāng)下的熱門(mén)行業(yè)，商機(jī)無(wú)限，近兩年尤其是現(xiàn)撈技術(shù)，異常火爆。但并不是想開(kāi)店就能開(kāi)的，一定要經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)的培訓(xùn)才能掌握一定的技巧，那么當(dāng)下現(xiàn)撈培訓(xùn)機(jī)構(gòu)選擇哪里好?

如果在鹵菜館一般是不會(huì)授予你鹵菜的秘密的，但是蜀媽餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)就不一樣，它是專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)培訓(xùn)鹵菜，一定會(huì)毫不保留的把鹵菜的制作過(guò)程傳授與你，就鹵菜而言，在四川當(dāng)?shù)氐某啥际駤岥u菜培訓(xùn)中心就是一家餐飲小吃培訓(xùn)公司，包含了燒烤系列，川菜系列，干鍋系列，面食系列，鹵煮系列，因?yàn)橛兄鴮?zhuān)業(yè)的培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，以及有過(guò)二三十年實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的培訓(xùn)老師，已經(jīng)培訓(xùn)了很多優(yōu)秀的鹵菜學(xué)員。

現(xiàn)撈品種：

葷菜：鹵豬蹄、鹵香嘴、鹵豬耳、鹵雞爪、鹵鴨心、鹵鴨脖、鹵鴨頭、鹵雞翅、鹵肥腸、鹵雞尖、鹵豆干……

素菜：蓮藕、土豆、海帶、竹筍、西蘭花、豆腐皮、豆筋……

蜀媽鹵菜現(xiàn)撈培訓(xùn)內(nèi)容：

1、高湯原材料的選購(gòu)和制作方法以及保存方法。

2、現(xiàn)撈香料的識(shí)別以及選配 。

3、現(xiàn)撈配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量。

4、糖色的炒制方法 。

5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。

6、鹵水制作中的注意事項(xiàng)。

7、現(xiàn)鹵原料初加工和處理方法。

8、肉類(lèi)的腌制和煮制時(shí)間的把握。

9、現(xiàn)鹵制品的各種食法及味型加工的全程工藝。

10、現(xiàn)鹵湯料的保管和存放。

11、現(xiàn)鹵制品的保存。

成都的熟食鹵菜技術(shù)，已經(jīng)悄悄的發(fā)生了一些變化，以現(xiàn)鹵現(xiàn)撈、現(xiàn)鹵現(xiàn)賣(mài)為特色的鹵菜，正在被眾多食客喜愛(ài)?，F(xiàn)撈鹵菜的特色是現(xiàn)場(chǎng)邊鹵邊賣(mài)，新鮮出鍋、熱氣騰騰的，食客-的放心。因?yàn)楝F(xiàn)場(chǎng)鹵制，不添加任何色素，顏色看起來(lái)跟家里做出來(lái)的一樣，干凈衛(wèi)生，味道口感卻是不像家常那么平淡，也不像傳統(tǒng)鹵菜那么濃烈，更加利于養(yǎng)生；現(xiàn)撈鹵菜適宜全家人吃、不管是家里待客、外出休閑，現(xiàn)撈鹵菜均成為大家的可以選擇?？梢缘绞駤尣惋嬃私馀?。

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