川式鹵菜跟隨川菜，走遍全國，處處留香。成都欣葉青藤催老師從事餐飲多年，虛懷若谷、精中求精，從各種原料質(zhì)量識別、作用性能，經(jīng)多年實踐，在傳統(tǒng)川鹵鹵制的基礎(chǔ)上融入潮鹵、浙鹵，萃取各種鹵菜之精華，放之四海而皆準(zhǔn)的特色鹵菜：以29種中草藥和17種調(diào)味品優(yōu)化組合，嚴(yán)格各種原料標(biāo)準(zhǔn)，不使用任何食化產(chǎn)品，達(dá)到色澤自然、油潤光亮、香飄百米，強烈刺激食欲。

 鹵菜鹵過菜肴的鹵汁，應(yīng)注意保存，留作下次用。鹵汁用的次數(shù)越多，保存時間越長，質(zhì)量越佳，味道越美。這是因為鹵汁內(nèi)所含的可溶性蛋白質(zhì)等成分越來越多的緣故。無論白鹵還是紅鹵，它基本屬于煮的范疇，由于鹵比煮的時間稍長，便屬于單獨的烹飪發(fā)存在于川菜中了，所以鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運用較廣泛的一種方法。將調(diào)味料加香料多種制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于，肉類，家禽野味，水產(chǎn)，蔬菜，豆制品等原料，川味鹵菜就是把經(jīng)過紅白鹵制好的食品，做成川味熱菜，冷菜的過程適用于家庭，餐廳，酒樓作菜。

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四川麻辣現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)班哪里好？現(xiàn)在鹵菜行業(yè)越發(fā)的火爆，鹵菜行業(yè)是微小型創(chuàng)業(yè)者較適合選擇的行業(yè)之一，無論你是剛畢業(yè)的大學(xué)生還是厭倦了每日朝九晚五覺得生活拘束的上班族亦或者是在家待業(yè)想要搞出一番自己的事業(yè)的自由職業(yè)愛好者，選擇鹵菜行業(yè)都是很不錯的，選擇鹵菜行業(yè)，前期投入成本小，回本快、經(jīng)營簡單方便、只要你有過硬的鹵菜制作技術(shù)就能直接開搞!!!

正宗川式鹵菜：白鹵、紅鹵、麻辣鹵、辣鹵、藤椒鹵

　　學(xué)習(xí)鹵菜技能哪里好？學(xué)習(xí)正宗鹵菜技術(shù)到蜀媽餐飲學(xué)校學(xué)習(xí)。尤其是關(guān)于沒有運營經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)者來說，這種鹵菜合作店運營愈加的不可靠，一次性需要出資的資金太多(筆者的一位朋友合作了一家鹵菜店，光合作費便是15000元，還不算其他費用)。許多合作商或許并不想一下出資幾萬甚至幾十萬進(jìn)去，畢竟是在做生意，大家都知道做生意嘛有虧有賺。所以每個人的想法仍是有區(qū)別的。