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四川正宗的現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓哪里比較好?培訓班哪里的

授課機構(gòu):成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓 (未認證) 上課地點:成都

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現(xiàn)撈油鹵技術(shù)培訓內(nèi)容: 

高湯的制作 ;

香料的配置 ;

鹵水的制作 ;

肉制品的處理及腌制 ;

素菜的前期處理;

現(xiàn)撈上糖色,調(diào)味技術(shù);

現(xiàn)撈的制作;

8、鹵水的保養(yǎng)、菜品的保持。 

葷菜:鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨爪、鴨心、鴨架、鴨腿、雞爪、雞翅尖、豬頭肉、兔頭、豬蹄、豬拱嘴、豬排、豬耳、鴨腳上、鴨珺、鴨珺把、鴨腸、豬尾、牛肉、腦花、豬皮 

素菜:蓮藕、土豆、海帶、竹筍、西蘭花、豆腐皮 

 

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