燒麥，知名漢族小吃。又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃。在中國土生土長，歷史相當悠久。在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京等地則將它稱為燒麥。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點，民間常作為宴席佳肴。內(nèi)蒙古等地的稍美與南方的燒麥并不是一種食品。

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　　1、面皮的制作辦法。

　　2、餡料的制作辦法。

　　3、各種材料及配方。

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成都蜀媽的燒麥形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。

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