香鍋制作中對辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的“二荊條”為好，因為這種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料采用四川有的幾十味特殊原料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故 有“一鍋紅艷”之稱。該香鍋香氣撲鼻、滋味柔和純正，在制作上采用單鍋單炒，一次使用，迎合現(xiàn)代人對健康的追求!

麻辣香鍋其實是麻辣燙的一種發(fā)展和更新,無論是蔬菜還是肉類,都保留著自己的原味,不會有油膩感,聞之濃香,麻辣不燥,味濃醇厚,難怪很多人一旦嘗過便無法忘懷。麻辣香鍋是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家百姓采用優(yōu)質(zhì)原料精心配制而成,其原料上乘,配方獨特,是在繼承了傳統(tǒng)火鍋、川式火鍋、香辣菜系的基礎(chǔ)上,將麻、辣、鮮、香各味集于一鍋,融為一體,具有辣而不躁、鮮而不膩、麻味綿長、香氣撲鼻等特點!

成都特色麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)哪家專業(yè)？那些開麻辣香鍋店的都賺了個盆滿缽滿，很多的創(chuàng)業(yè)者看見了其中的利潤，紛紛來到重成都想要學(xué)麻辣香鍋技術(shù)，但是哪里的麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)好，學(xué)技術(shù)當(dāng)然來成都蜀媽餐飲麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)機構(gòu)。這里有正宗的技術(shù)，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，貼心的福利。成都蜀媽餐飲經(jīng)過對麻辣香鍋不斷的研究，用常見食材制作出了秘制的紅油和秘制底料，在味道上麻辣鮮香樣樣俱全，味道正宗 。

麻辣香鍋學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1.麻辣香鍋設(shè)備及用具的裝備；

2.中藥香料的效果及選用；

3.麻辣香鍋麻辣醬、調(diào)味醬的調(diào)制；

4.麻辣香鍋香辣醬與豆豉香醬的調(diào)制；

5.香鍋料油、味汁、湯料汁的分配；

6.系列葷料食材的加工處理；

7.系列素菜質(zhì)料的加工處理；

8.系列海鮮水產(chǎn)質(zhì)料的處理；

9.香辣紅油、麻油、鹵汁的制造；

10.麻辣香鍋的工藝全過程；

快節(jié)奏的生活使現(xiàn)代消費人群的味覺普遍產(chǎn)生疲勞，一頓大餐吃一點就飽，一會就餓。人們的味蕾需要刺激，“麻辣”味型不僅僅只是一種流行，而已經(jīng)成為一種趨勢。“麻辣”味型市場越來越火爆，吃自己喜歡吃的東西，吃能值得與他人炫耀的東西！正是因為它符合現(xiàn)代人尤其是廣大年輕人的飲食需求，具有廣泛的市場基礎(chǔ)和巨大的發(fā)展前景。