冒菜四川人必不可少的一種美食，俗稱小火鍋是一個人的麻辣燙盛宴先是準備一鍋麻辣鮮香的湯，然后把事先準備好的各式各樣的葷素菜，盛放到竹勺里裝好，把難熟的先放，易熟的后放，一般一勺就是一份，大勺大份，小勺小份，也有論斤的。將盛滿菜的竹勺再放到麻辣鮮香的湯汁里面煮熟，倒出調(diào)味盛進碗里，一份上好的冒菜就大功告成了。冒菜經(jīng)過多種改良有當初的一種鹵味型冒菜轉(zhuǎn)變?yōu)楦唷⒏m合各地人群喜愛的口味如：火鍋型冒菜、清湯冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜以及傳統(tǒng)的鹵味冒菜

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冒菜是成都的一種特色美食，其制作方法和吃法與火鍋有些相似。它通常是由食客挑選好要吃的食材，由店家裝入竹簍里，再侵入麻辣味湯鍋或白水鍋里煮，撈出來倒入盆里，加入蒜泥、辣椒油、雞精等調(diào)味料，撒些香菜便可上桌。冒菜的原料不受限制，和串串有些類似，什么都可以冒。食用時，直接夾取盆里的食材即可。冒菜，在成都餐飲市場上是比較火爆的項目之一，由于可復制性強，又具有四川特色，投資者只需小投入便能獲得快回報，由此冒菜一躍成為繼火鍋、麻辣串之后較火爆的川味飲食產(chǎn)品。

冒菜發(fā)源于四川，學冒菜技術(shù)一定是需要親自到四川考察選擇學對象。四川可以說是你能學到正宗味道又好的冒菜技術(shù)的地方，不要說什么距離太遠或者網(wǎng)上有視頻，，這都是拖延癥患者的借口，想要創(chuàng)業(yè)成功必須要有高度的自制力和執(zhí)行力。再者網(wǎng)上那些流傳的視頻，頂多算是家常冒菜的做法，想要獲得完整成套的冒菜技術(shù)培訓，必須經(jīng)過一個實力冒菜品牌提供系統(tǒng)的培訓。成都冒菜技術(shù)培訓哪家好？推薦成都蜀媽冒菜培訓中心。

冒菜培訓內(nèi)容：  

　　1、冒菜原材料（香料）的識別和選購。

 　 2、調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。

　　3、各種菜品原料（素菜葷菜)的加工處理。

　　4、葷菜的碼味和裝盤以及保存方法。

　　5、高湯原材料的選擇和熬制方法以及保管方法。

　　6、冒菜底料的配制方法與炒制方法。

　　7、冒菜底料的保存方法。

　　8、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)以及味型的調(diào)整。

9、紅油辣椒的制作方法和保存方法。