灌湯包是中國(guó)傳統(tǒng)的地方小吃，在開(kāi)封、上海、杭州等地家喻戶(hù)曉。想從事這個(gè)職業(yè)，想取勝同行，不僅要選擇好的地址吸引人氣，還要以正宗地道的風(fēng)味滿意顧客，確?？谖锻暾?，努力滿足南北顧客不同的口味需求，從而打破“眾口難調(diào)”的傳統(tǒng)困境。做灌湯包，不僅要有標(biāo)準(zhǔn)的和面配方，面團(tuán)薄而透明，還要有特殊的餡料配料，才能做出豐富的湯汁。那么成都學(xué)做灌湯包哪里好?

初來(lái)乍到的你也許會(huì)茫然，但熱情好客的友人定會(huì)在晨起時(shí)，帶你到依著運(yùn)河或小湖畔的茶樓，請(qǐng)你品著散發(fā)淡淡清香的龍井，而后上一籠有名的揚(yáng)州灌湯包，向你娓娓道來(lái)這句話的典故：揚(yáng)州人早上起得很早，不趕著上班的人早起喜歡到茶樓喝茶、吃一籠灌湯包，啜著濃濃的湯汁，嚼著醇香的肉餡。

　　灌湯包培訓(xùn)哪家強(qiáng)?灌湯包望文生義是一種皮薄餡大的包子，考究進(jìn)口有香濃的湯汁，不捅不破。關(guān)于沒(méi)有做過(guò)灌湯包的外行人來(lái)說(shuō)，還認(rèn)為灌湯包里的湯是用東西灌進(jìn)去的，其實(shí)并不是這樣的，只需學(xué)會(huì)了灌湯包的皮凍怎么做就可以做出肉、面、湯融居于一室的灌湯包。說(shuō)起灌湯包，我信任咱們?cè)蹅兿矚g吃的原因就是由于它的湯汁，灌湯包的湯汁和肉餡混合，經(jīng)大火蒸煮，受熱化但不漏，包子皮不粘蒸籠。

灌湯包子做法:

1、將面粉用開(kāi)水燙一半后再用溫水和成面團(tuán)。

2、將雞肉剁成內(nèi)泥。

3、肉皮凍切碎。

4、將蔥、姜末放下雞肉內(nèi)。

5、將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉參加雞肉餡內(nèi)拌勻。

6、將面團(tuán)揪成劑子,搟成圓片,包入餡,捏成褶。

7、上屜蒸15分鐘左右,取出裝盤(pán)即成。皮薄餡大,湯汁鮮美。