蓋飯也叫蓋澆飯，主要作法就是把各種相應(yīng)食材做好的菜（多數(shù)為下飯菜，且通常剛出鍋）連帶湯汁一起鋪蓋在裝好的米飯上面，由此得出這樣一個(gè)名字“蓋飯”。蓋澆飯的另一個(gè)特點(diǎn)是快而熱。由于飯菜都是事前烹制現(xiàn)成的，食者可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符合我國(guó)人民熱食的習(xí)慣、所以，也可以說(shuō)它是中國(guó)式的快餐。蓋澆飯是一種立即可食用的大眾食物，對(duì)工作比較忙碌的人來(lái)說(shuō)，它具備了快速、便利、美味、營(yíng)養(yǎng)等優(yōu)點(diǎn)，因此深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

蓋飯是快餐的有一個(gè)變種形式，對(duì)于上班族、學(xué)生黨來(lái)說(shuō)，午餐和晚餐選擇蓋飯的幾率是相當(dāng)?shù)母叩?。蓋飯是家常小炒配上蒸白米，飯與菜的混合搭配，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，口味也是相當(dāng)不錯(cuò)的，現(xiàn)在很多人都想著開(kāi)一個(gè)自己的小炒菜館，炒幾個(gè)家常菜做個(gè)小生意當(dāng)自己的小老板。這時(shí)候其實(shí)蓋飯也應(yīng)該是你店面應(yīng)該推出的產(chǎn)品，蓋飯相對(duì)于小炒更加的方便快捷，符合現(xiàn)在人群消費(fèi)短頻快的規(guī)律。

成都餐飲技術(shù)培訓(xùn),蓋澆飯技術(shù)培訓(xùn)哪家好？蜀媽學(xué)習(xí)正宗蓋澆飯做法，蓋澆飯是西北甘肅地區(qū)叫法，由于我國(guó)地域遼闊，風(fēng)俗各別，現(xiàn)在的蓋澆飯，各地作法不一，用料不同，所以也各有特色。蜀媽蓋澆飯技術(shù)培訓(xùn)，蜀媽學(xué)習(xí)正宗蓋澆飯技術(shù)做法，蓋澆飯的主要特點(diǎn)是飯菜結(jié)合，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜肴。但不象食用飯菜那樣要用較多的餐具擺到桌上，而是將飯菜盛于一盤(pán)，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。

快餐技術(shù)訓(xùn)練內(nèi)容:

1、快餐小炒的的原料選購(gòu)和前期處理。

2、小炒配料的收購(gòu)及前期處理。

3、小炒菜的詳細(xì)制造和火候掌握

4、一切項(xiàng)目師傅手把手教育，學(xué)員實(shí)操操練。