一般吃火鍋都遵從先葷后素的習氣，但從養(yǎng)分上來說，先素后葷更健康。肉類制品通過煮沸加熱會釋放出嘌呤和飽滿脂肪酸，煮得越久釋放得越多。所以要先涮豆制品和菌藻類，煮十五分鐘以上，吃起來比較健康，一起還能提高湯底甘旨。燙一些青菜類吃，再涮肉，葷素均衡，養(yǎng)分健康。經(jīng)濟實惠群眾消費，火鍋的消費與中餐比較低得多。

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　　火鍋培訓學校哪家味道正宗?火鍋作為請客或家庭就餐也不失體面，并且不受時節(jié)影響，春夏秋冬皆可以吃，滋味也形形色色。食材決議了火鍋是“燙著吃”!北方許多當?shù)赜捎跉夂虮容^冷吃火鍋時，大多數(shù)是上來一鍋火鍋底料湯，然后把食材都倒進去，那叫 “煮火鍋”。像鴨腸、毛肚、腰片、鱔魚等重慶人常用的食材不適于煮，由于煮久了嚼不動，煮“老了”，沒有那個脆勁，口感和體會要差許多。

火鍋培訓內(nèi)容：

　　1、各種火鍋原材料、香料、油料的識別與選擇;

　　2、火鍋底料的配方、火鍋底料的炒制方法的掌握

　　3、火鍋老油的提練、回收與保存(色、香、味的掌握)

　　4、火鍋高湯原料的選擇、配方及熬制方法。

　　5、刀工、刀法的掌握

　　6、食物的保鮮、菜品的保存方法。

　　7、菜品的裝盤技巧，盛菜技巧。