魚火鍋獨有的特色原料，配方及嚴格的炒制工藝等保證了其核心產(chǎn)品火鍋的優(yōu)勢競爭力，以“辣而不燥，鮮而不腥，入口竄香，回味悠長”的特色口味享譽大江南北，火鍋魚取材于子鮮魚，采集民間食療配方，醇香厚道，辣感柔和，食無的全植物油魚火鍋，真正做到了食不上火，并且融入十多種名貴滋補中材，鮮魚久煮不老，味道厚重，湯色紅亮，香味濃郁，久吃不上火，男女老少四季皆宜，具有強身健體之功效，綠色環(huán)保。

 魚火鍋作為火鍋系列中的一種新派食法，是以魚肉為主要食材制作而成的美食品種，在將魚火鍋端上桌之前魚已經(jīng)經(jīng)過一定的處理并放入鍋底，端上桌后即可食用當魚肉吃完之后，可以繼續(xù)加魚或者涮燙其他的菜品，可謂是“一鍋多吃”。魚火鍋不僅能夠很好的保證魚的鮮嫩度，也能夠很好的保證魚肉中的營養(yǎng)成分不被流失，因而很受當下的消費者的歡迎。

“魚火鍋”采用46味、香辛料和28種專用調(diào)輔料依民間養(yǎng)生配方經(jīng)數(shù)十道加工工序秘制數(shù)十種專用純植物油底料包，食無永吃不上火。植物油鍋底，不含色素、不含動物油，湯色靚麗食不發(fā)胖;同時，配以特色蘸料更能滿足各地域和季節(jié)口味的變化。

火鍋魚培訓流程：

1、原材料的識別及選用；   

2、底料的制作技術(shù)；

3、湯料的熬制技術(shù)；       

4、火鍋魚底料的碼味技術(shù)；

5、鍋底制作技術(shù)；         

6、菜品的配制及保管技術(shù)碟碗料的制作技術(shù)。