哪里有法式烘焙培訓速成班去哪學

學校簡介：杭州杜仁杰烘焙專注名店西點培訓、蛋糕培訓、面包培訓、烘焙培訓！

名店技術：國內(nèi)家專注85度C，巴黎貝甜，面包新語，等名店產(chǎn)品技術培訓的！

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學校地址：杭州市余杭區(qū)臨平街道龍王塘路86號

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不建議直接往烤箱壁和加熱管上噴水，對烤箱的損傷太大

發(fā)酵面團： 高筋面粉100克，水64克，酵母1克， 鹽2克面包配料：高筋面粉200克，黑麥粉50克，酵母4克 ，鹽4克，水160ml，發(fā)酵面團50克

餡料：酒漬葡萄干50克、奶酪60克

裝飾：黑麥粉適量

做法：1.將發(fā) 酵面團的材料揉成光滑面團，滾圓后放入容器蓋上保鮮膜，室溫靜置1~2小時后冷藏哪里有法式烘焙培訓速成班去哪學

2.取出前一晚的發(fā)酵面團，蓋保鮮膜，回溫一小時，撕成小塊投入廚師機中，揉至面團有彈性

3.面團攪拌完之后在室溫28度的狀態(tài)下醒發(fā)60分鐘，至2倍大

4.稍微的整圓，這樣整形的時候就會比較容易

之后，中間發(fā)酵30分鐘

5.30分鐘到了之后我們開始整形，整形的時候盡量用手不要用其他工具

根據(jù)自己的喜好在面團中加入適量用朗姆酒浸泡的葡萄干揉勻哪里有法式烘焙培訓速成班去哪學

5再包入乳酪，可面包整體的口感

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6. 整形完畢后，放入發(fā)酵七里籃中，放在35度左右的室溫下，用保鮮膜封好，后醒發(fā)是60分鐘

7. 醒發(fā)好之后，在表面撒粉，撒粉是歐式面包的特色哪里有法式烘焙培訓速成班去哪學

劃口的用意是讓面包可以延展，可以讓里面的空氣釋放掉

8.預熱烤箱220度，進烤箱之后調(diào)上火220度、下火180度，烘烤20分鐘左右

我用了一盤石子，烤熱后，放入面包，倒入一杯熱水，為了增加蒸氣，沒有也可不石子

廚房小語：烘烤時間依自家烤箱而定

摩卡也是一種巧克力色的咖啡豆，摩卡得名于有名的摩卡港，這讓人產(chǎn)生了在咖啡混入巧克力的聯(lián)想，并且發(fā)展出巧克力濃縮咖啡飲料

當用在調(diào)味花式咖啡上的時候，摩卡卻是指加了熱巧克力、鮮奶油的熱咖啡，因為摩卡的原意就是巧克力的意思

紙杯蛋糕造型可愛、創(chuàng)意十足，近年來日漸成為了甜品界的新寵，一款精致、美味的蛋糕，不僅讓人垂涎，也享受著一場視覺盛宴哪里有法式烘焙培訓速成班去哪學

巧克力，似乎是西點里的寵兒，一道平淡的蛋糕，有了它，立刻就會變得口味不凡

而這，咖啡和巧克力再次相遇，戀上醇厚、香濃，又帶著淡淡苦澀，那一份甘的甜蜜悱惻，穩(wěn)重的摩卡也能有小清新的姿態(tài)，因而這款蛋糕具有濃醇、厚實、柔軟的口感，與細膩濃滑的咖啡芝士餡堪稱搭配

一款這樣的醇香摩卡蛋糕，配一杯紅茶或咖啡，是不是寒冷冬日的一絲慰籍

奶油芝士糖霜用奶酪而不是黃油做主料，感覺熱量稍低吃起來壓力沒那么大

乳酪非常嫩滑，微微的酸和醇香，口感更有層次哪里有法式烘焙培訓速成班去哪學