哪里有短期烘焙培訓速成班去哪里學

學校簡介：杭州杜仁杰烘焙專注名店西點培訓、蛋糕培訓、面包培訓、烘焙培訓！

名店技術：國內家專注85度C，巴黎貝甜，面包新語，等名店產品技術培訓的！

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學校地址：杭州市余杭區(qū)臨平街道龍王塘路86號

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4.蛋白糊和蛋黃糊分三次用切拌和翻拌的手法攪拌均勻成蛋糕糊

5.把蛋糕糊倒入六寸中空模具中，輕震幾下，震出大氣泡

6.烤箱中下層上火170度，下火150度，大約33分鐘左右

7.長高，裂開

8.出爐以后輕震一下，然后倒扣在瓶子上冷卻哪里有短期烘焙培訓速成班去哪里學

9.冷卻以后先脫四周，再脫底部，我是徒手脫模，這樣更漂亮！#一度飛梭，以溫為準#柏翠PE5389新款38L旗艦電子式烤箱評測報告 之前同事從日本給我?guī)Я撕脦装柚窕貋砟ú璺圻@東西吧保質期本就不長眼瞅著再有兩個月就要過期啦所以呢近抹茶拿鐵喝的比較勤再有時不時的做個蛋糕卷啥的咱得可勁兒造否則浪費了就可惜啦前幾天用咱家的新成員柏翠PE5389嘗試了下餅干和馬卡龍今天接著繼續(xù)這款蛋糕卷用了小20克的箬竹好任性有木有【水玉抹茶夾心蛋糕卷】材料：抹茶奶凍：牛奶130g、魚膠粉8g、涼開水25g、檸檬汁幾滴、抹茶粉（箬竹）10g、幼砂糖30g；淡奶油200g、幼砂糖25g抹茶戚風蛋糕卷：蛋黃3個、玉米油25g、牛奶55g、低筋面粉62g、抹茶粉（箬竹）8g、幼砂糖15g； 蛋白3個、白砂糖40g、白醋幾滴、鹽一小撮夾餡：淡奶油300g、幼砂糖36g、香草精幾滴水玉面糊：無鹽黃油10g、幼砂糖10g、蛋白10g、低筋面粉10g制作： 抹茶奶凍：1、魚膠粉倒入容器內；2、加入涼開水及檸檬汁；3、待魚膠粉完全吸收水份后，隔熱水融化；4、抹茶粉及幼砂糖放入容器中，混合均勻；5、牛奶緩緩倒入抹茶粉中，邊倒邊攪拌均勻；6、直至牛奶完全倒入，并與抹茶融合；7、將抹茶牛奶溶液過篩；8、倒入融化后的魚膠粉溶液；9、攪拌均勻后放涼備用；10、將淡奶油及幼砂糖倒入盆中；11、用打蛋器先低速后轉高速攪打；12、攪打至6分發(fā)，呈勉強流動狀態(tài)；13、將步驟9中混合后的抹茶魚膠粉溶液倒入打好的淡奶油中；14、用打蛋器攪打均勻；15、倒入用保鮮膜包裹好的慕斯圈內，刮平表面冷藏成型；16、用模子壓刻出四葉草的形狀；17、將刻好的四葉草奶凍疊加起來，放入冰箱冷凍備用

水玉面糊：1、無鹽黃油室溫軟化后，加入幼砂糖攪拌均勻；2、倒入蛋白繼續(xù)攪打均勻；3、放入低筋面粉；4、用刮刀攪拌均勻即成水玉面糊；5、拌好的面糊放入裱花袋中；6、烤盤底部鋪一張油紙，擠上面糊，放冰箱冷藏備用

抹茶戚風蛋糕卷1、將玉米油、幼砂糖、鹽及牛奶倒入容器中；2、用打蛋器攪成米湯狀；3、低粉及抹茶粉混合后篩入，略拌至無干粉末狀；4、全蛋磕入無水無油的盆中；5、用干凈的勺子將蛋黃撈出；6、撈出的蛋黃放入步驟三中略拌的面糊中，用蛋抽攪拌至順滑無顆粒狀即成蛋黃糊；7、蛋白加入幾滴白醋；8、用打蛋器低速打至粗泡；9、倒入1/3白砂糖，先低速后高速打發(fā)蛋白；10、加入剩余細砂糖；11、將蛋白打至濕性發(fā)泡；12、取三分打好的蛋白，放入抹茶蛋黃糊內；13、用打蛋器混合均勻；14、將拌好的蛋黃糊倒入剩余的蛋白內，切拌均勻；15、將拌好的面糊倒在擠有水玉面糊的油紙上；16、抹平表面，輕輕磕出氣泡；17、放入170攝氏度預熱后的烤箱，中層，上下烤模式，烘焙15分鐘至熟；18、取出后倒扣于晾網放涼；19、將淡奶油及幼砂糖倒入容器中；20、用打蛋器打發(fā)至可裱花狀態(tài)；21、將蛋糕片表面涂抹一層打好的奶油，中間略多些；22、將抹茶奶凍條放在中間；23、將蛋糕卷起，入冰箱冷藏半小時；24、定型后撕去油紙，切去蛋糕卷邊緣不平整的部分；25、表面按喜好裝飾即可

~碎碎念~1、抹茶奶凍所用的慕斯圈為16*26的長方形慕斯圈，一共壓刻出15朵三葉草，疊加后長度為26cm；2、壓刻的形狀可以依據(jù)自己喜好選擇； 打好蛋白后篤定的開始預熱面糊攪拌倒入烤盤后預熱就完成了不緊不慢的把蛋糕放進烤箱里15分鐘就出爐啦且上色均勻顏色還蠻不錯的呢成品做好后各種拍然后在拍照的檔卷卷的顏色就漸漸開始變啦越來越黃抹茶真的會氧化哎不過顏色變了不打緊味道還是不錯的不甜膩濃郁的茶香喜歡抹茶的TX可以嘗試下呢 宴席餐桌上，甜品必不可少，做為餐后甜點或是下午茶時光，簡單常見的蛋糕已經不能滿足人們的新奇觀了

如果遇上愛好甜點的饕餮食客，我想只有巨無霸類型的食物，更能讓這種食客開心吧

很喜歡堡爾美克這個模具，可以讓蛋糕更加多元化，使蛋糕變成可以吃的小杯子，里面可以填滿自己喜歡的餡料哪里有短期烘焙培訓速成班去哪里學

不過，迷你的杯子蛋糕確實適合女生來吃，對于大胃王可是吃起來不過癮呢

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好在現(xiàn)在有了加大版的堡爾美克模具，可以使成品體積變大，容量也大了，填入酸奶與水果，吃起來特別爽呢！ 簡單幾步，讓面糊增加不同的顏色，可以使成品更特別，做法可是很簡單哦

配料：雞蛋4個 糖100克 低粉150克 牛奶40克 黃油40克 斑蘭香精幾滴1. 雞蛋打散，加糖后持續(xù)打發(fā)哪里有短期烘焙培訓速成班去哪里學

2. 打發(fā)至體積膨大，蛋糊滴落后紋路不消失

3. 篩入低粉，用手動打蛋器翻拌至大概無干粉

4. 黃油用微波爐加熱融化，與牛奶混合均勻

5. 取一部分面糊，與黃油牛奶液混合，再倒入剩下的面糊中，混合均勻

6. 從混合好的面糊中，取出一部分面糊，加入斑蘭香精，使面糊變成綠色

7.模具做好防粘處理

將綠色面糊先倒入哪里有短期烘焙培訓速成班去哪里學

8.再將原色面糊倒入，模具內有刻度顯示，要倒在刻度上面一點

放入預熱好的烤箱里，160度烤10分鐘后，轉為150度再烘烤20分鐘

注意：1.全蛋打發(fā)，如果沒有高速打蛋器，就要在盆下墊個溫水盆，水溫在40左右可以回事打發(fā)

2.可以用手動打蛋器或者刮刀來翻拌面糊，但不能過于細致，否則消泡會很厲害

3.取一部分面糊先與黃油牛奶液混合，這樣液體放入面糊中，不會因為液體的重量而導致消泡哪里有短期烘焙培訓速成班去哪里學