哪里有法式烘焙培訓(xùn)速成班哪家正宗

學(xué)校簡(jiǎn)介：杭州杜仁杰烘焙專注名店西點(diǎn)培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)！

名店技術(shù)：國(guó)內(nèi)家專注85度C，巴黎貝甜，面包新語(yǔ)，等名店產(chǎn)品技術(shù)培訓(xùn)的！

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、將面團(tuán)轉(zhuǎn)90度，慢慢搟開成長(zhǎng)方形，將上下各1/3向中間翻折，共重復(fù)3次 7、將搟折后的面團(tuán)搟開成0.5cm左右的厚度，借助尺子和輪刀分割出等腰三角形 8、取出一份，短邊切開，兩頭翻折后卷起移入不沾烤盤 9、利用烤箱發(fā)酵功能30度左右發(fā)酵40分鐘至約1.5倍大 10、烤箱預(yù)熱220度，中層烘烤15分鐘至表面上色滿意完成，乘熱刷上楓糖漿就可以開吃了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~【Tips】 1、三次搟折需根據(jù)面團(tuán)情況增加松弛時(shí)間，發(fā)現(xiàn)搟起來(lái)吃力可以讓面團(tuán)松弛 一下再繼續(xù) 2、如果發(fā)現(xiàn)裹入黃油過(guò)軟，可以放入冰箱冷藏一下再繼續(xù)搟折 3、如果面團(tuán)加水過(guò)多至面團(tuán)過(guò)粘軟，可以準(zhǔn)備適當(dāng)手粉備用 4、楓糖漿可用蜂蜜替代~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 烘焙快樂 這個(gè)面包從各個(gè)角度講都是非常健康的，面粉用了25黑麥粉；面團(tuán)中沒有加白糖，只是加了少量的楓糖漿；加了適量的堅(jiān)果和水果干

用高溫蒸汽烘烤，外皮有硬脆，內(nèi)部結(jié)構(gòu)屬于有嚼勁的，是典型的鄉(xiāng)村面包的做法，由于堅(jiān)果的香味和藍(lán)莓果干的甜味的存在，讓這款鄉(xiāng)村面包更讓人喜歡

方子參考自《金永模的健康面包》一書，根據(jù)自己的材料略作調(diào)整

制作時(shí)間需要的相對(duì)少，因?yàn)椴恍枰L(zhǎng)的揉面時(shí)間；整形上不需要模具，整整一大個(gè)，很粗獷，楓糖漿和楓糖粉的加入使面包別具風(fēng)味

吃的時(shí)候耐心咀嚼，會(huì)對(duì)鄉(xiāng)村面包有全新的認(rèn)識(shí) 冬天氣溫低，為了讓幫助酵母活躍，嘗試先用溫水溶化干酵母再放入面包機(jī)和面，比起以前直接將干酵母投入和面相比，發(fā)酵時(shí)間大大縮短~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~【食譜分享】 【面團(tuán)材料】 高粉175g/黑麥粉75g/鹽5g/楓糖漿5g/酵母5g/水150g 【餡料】 烤熟的夏威夷果65g/藍(lán)莓干45g/全蛋液適量/楓糖粉適量（可選） 【表面裝飾】 全蛋液適量/楓糖粉適量（可選）【做法】 1、酵母用少量溫水溶化后放入面包桶，放入全部其他面團(tuán)原料，面包機(jī)和面 30分鐘后取出滾圓，蓋上濕布溫暖處發(fā)酵約40分鐘至2-2.5倍大 2、按壓排氣滾圓松弛15分鐘，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形 3、表面刷全蛋液，撒上適量楓糖粉，均勻擺放上藍(lán)莓干和夏威夷果， 用刮刀壓緊 4、從短邊慢慢卷起收緊底邊和兩頭 5、中間用利刀隔開，兩頭分別從底部向中間空隙翻卷兩次，移入墊了油紙的 烤盤 6、利用烤箱的發(fā)酵功能將面團(tuán)發(fā)酵至1.5倍取出，表面刷全蛋液，撒上適量楓糖粉 7、烤箱底部放入一盤鵝卵石，烤箱預(yù)熱230度后，中層放入烤盤，在鵝卵石上倒上一杯熱水，關(guān)上烤箱門，調(diào)低溫度至220度，烘烤25分鐘完成~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~【Tips】 1、果干、堅(jiān)果可以換成等分量的其他品種，我用的夏威夷果比較大，雖然已經(jīng)對(duì)半切還是偏大，切小一點(diǎn)整形時(shí)不會(huì)掉出，烘烤時(shí)也不容易烤過(guò)火 2、楓糖漿如果沒有可以換成蜂蜜 3、蒸汽烘烤操作時(shí)要小心，防止被蒸汽燙到 4、不含油的面團(tuán)會(huì)比較粘，可以準(zhǔn)備適量手粉幫助操作~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~烘焙快樂 年底心情長(zhǎng)草,沒頭沒腦的各種忙,做東西就喜歡簡(jiǎn)單快手，省時(shí)好味才是硬道理哪里有法式烘焙培訓(xùn)速成班哪家正宗

這個(gè)配方整體口感濕潤(rùn)柔軟，帶著巧克力香，有時(shí)間可以試一試，沒時(shí)間更要試一試，從備料到放進(jìn)烤箱不用10分鐘就能，的難度就是不要攪拌過(guò)度，新手也可以完全勝任

不過(guò)要實(shí)事求是的講，這是可可風(fēng)味的蛋糕

請(qǐng)不要跟戚風(fēng)蛋糕比柔軟，也不要跟巧克力慕斯比濃郁，想要增加口味可以加上一層巧克力醬，冷藏后蛋糕體味道更好，值得動(dòng)手做一做

原方來(lái)自King ArthurFlour ，根據(jù)留言板的建議有少許改動(dòng)(原方請(qǐng)見這里）原料：A：中筋面粉180g,法芙娜可可粉25g,太古細(xì)砂糖110g,天然海鹽2.5ml,Rumford小蘇打5mlB: 咖啡液130g,水100g,玉米油75g,白醋10ml,香草精5ml做法 ：1. 預(yù)熱烤箱18010分鐘，烤盤插到烤箱中層

2. 8寸圓形活底模具底部墊油紙

3. 將原料A混合均勻哪里有法式烘焙培訓(xùn)速成班哪家正宗

4.將原料B混合均勻

【關(guān)鍵詞】哪里有法式烘焙培訓(xùn)速成班哪家正宗

5. 將干濕料用刮刀混合均勻，不要過(guò)度攪拌

6. 將原料倒入模具中，放入烤箱中層，180攝氏度30-35分鐘（插入牙簽沒有粘連即可）哪里有法式烘焙培訓(xùn)速成班哪家正宗

PS1.關(guān)于模具，我用的是8寸圓形活底模具，蛋糕液量不多，烤好蛋糕厚度在4m,但是用這個(gè)溫度烤出的蛋糕濕潤(rùn)柔軟，如果用其他大小的模具，烤制的時(shí)間要適當(dāng)增減

2.關(guān)于脫模，蛋糕剛烤好的時(shí)候，不要著急脫模，因?yàn)榈案怏w很軟，強(qiáng)行脫模容易折斷，建議放置10分鐘左右，蛋糕體冷卻一些再進(jìn)行操作

3.關(guān)于咖啡液，我用的是illy中度烘焙的咖啡豆，用美式咖啡壺煮的，用了咖啡粉20g,水加了到咖啡壺指示的水位上線

如果用意式咖啡壺煮的，可以加入30g咖啡液，200g水

4..如果想要裝飾一下增加口感，可以在冷卻后的蛋糕上，加上一層巧克力醬,做法如下原料：法芙娜巧克力（加勒比66）120g,總統(tǒng)淡奶油100g，總統(tǒng)無(wú)鹽黃油32g做法：將淡奶油加熱至沸騰前離火，加入切碎的巧克力，輕拌至巧克力融化，后加入黃油用余溫徹底融化，放涼后備用

上海已經(jīng)今年入冬以來(lái)第二次零下了，這種超市的天氣加上零下的溫度簡(jiǎn)直就是要命，所以這幾天敞開了懷趕緊吃，囤積一點(diǎn)肥肉好度過(guò)嚴(yán)寒啊……榜單該就是能夠滿足口感和一點(diǎn)點(diǎn)罪惡感的選擇，初是因?yàn)辄S油、雞蛋、糖和面粉都需要一磅的重量而得名，加入了橙皮和果干，味道更加好吃，欲罷不能呢！又及，歡迎添加“恬蘿姑娘”微信公眾號(hào)哦！原料：黃油100g，雞蛋2個(gè)，砂糖60g30g，面粉60g，燕麥麩皮40g，橙皮1個(gè)，果干適量，泡打粉2g；步驟：1、橙皮洗洗干凈，掛掉內(nèi)層的白色筋絡(luò)；2、先切成細(xì)條，鍋里面加適量水和30g砂糖，加入橙皮熬煮十來(lái)分鐘；3、100g黃油切成小塊室溫軟化（我用了一半有鹽黃油一半無(wú)鹽黃油）；4、加入60g砂糖開始打發(fā)；5、兩個(gè)雞蛋打成蛋液；6、果干大顆粒的切碎；7、打到黃油稍微發(fā)白；8、分次加入雞蛋液，每次都要攪拌均勻；9、60g面粉（我用的全麥粉）加40g燕麥麩皮混合均勻；10、加入大發(fā)好得黃油中，刮刀拌均勻；11、煮好的橙皮拿出來(lái)剁碎；12、加入拌好的面團(tuán)中；13、加入剁碎的果干，拌勻；14、放到耐熱的烤碗或者模具里面；15、烤箱上下火中層，170度20分鐘即可~16、趁熱把煮橙皮的糖水倒在磅蛋糕表面，放涼了就能吃了哦！ 烘焙是我大的樂趣

這段時(shí)間迷上面包了，天天做面包吃哪里有法式烘焙培訓(xùn)速成班哪家正宗

前段時(shí)間在網(wǎng)上看到了這個(gè)愛心面包模具，作為模具控的我，馬上就長(zhǎng)草了

昨天模具到家，立刻就動(dòng)手了

半夜，當(dāng)小巧的愛心形面包出爐，真是欣喜若狂

這充滿著濃濃愛意的愛心面包擺在餐桌上濃情蜜意不言而喻哦！ 食材：高粉175克 酵母3克 砂糖25克 雞蛋20克 鹽2克 黃油18克 牛奶90克過(guò)程;1.將牛奶和雞蛋放入面包機(jī)，各種粉類食材倒進(jìn)去，將糖和鹽分放在面包機(jī)的對(duì)角，面粉中間用手撮一個(gè)洞，將酵母粉放在洞里，設(shè)置兩個(gè)和面程序2.兩個(gè)程序結(jié)束后，將軟化的黃油倒進(jìn)去，設(shè)置一個(gè)發(fā)面程序3.一個(gè)半小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)酵好了4.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排氣5.用刷子將融化的黃油刷在土司模具的四壁，蓋子上也刷上黃油6.將面團(tuán)放進(jìn)模具7.模具放在溫暖濕潤(rùn)的地方，將面團(tuán)二發(fā)好8.烤箱預(yù)熱，二發(fā)好的面團(tuán)180度烤20分鐘小貼士1、各種面粉的吸水量不一樣，所以液體類要按照實(shí)際情況慢慢加入，如果面團(tuán)太濕，可以稍微加入點(diǎn)面粉

2、面團(tuán)發(fā)酵好后要完全排氣，這樣烤出來(lái)的面團(tuán)才不會(huì)出現(xiàn)很多的大空洞哪里有法式烘焙培訓(xùn)速成班哪家正宗