哪里有短期烘焙培訓(xùn)速成班哪家正宗

學(xué)校簡介：杭州杜仁杰烘焙專注名店西點(diǎn)培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)！

名店技術(shù)：國內(nèi)家專注85度C，巴黎貝甜，面包新語，等名店產(chǎn)品技術(shù)培訓(xùn)的！

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做好兒子一口氣吃了2個(gè)，今天打包去單位也是一掃而空

很受歡迎，非常的松軟，用了燙種就改變面包組織，喜歡的朋友可以試試吧

湯種：高筋面粉18克 燙開水74克主面團(tuán)材料：高筋面粉270克 蛋液45克 牛奶45克 奶粉10克 淡奶油30克鹽2.5克 酵母4克 糖40克輔料：香蔥末、番茄醬、色拉醬和馬蘇里拉適量做法：1、主面團(tuán)材料放入廚師機(jī)內(nèi)，加入放涼的燙種（熱開水直接沖入粉內(nèi)拌勻放涼就是燙種）2、攪拌至基本完全階段就好3、放在溫暖地方發(fā)酵2倍以上（用手指沾粉搓洞不會回彈就好）4、分割成50克左右大小松弛10分鐘（這樣可以方便搟開，面團(tuán)大小也請根據(jù)自己模具大小）5、搟成橢圓形，放上肉松6、兩邊對折捏緊7、收口朝下放入烤盤上8、再次發(fā)酵2倍左右，刷蛋液擠上番茄醬和色拉醬，撒上香蔥末，后放上適量的馬蘇里拉9、放入預(yù)熱好的烤箱180度中層20分鐘左右，看上色就好小叮嚀：各家烤箱大小溫度不一樣，請酌情增減做面包不一定要追求完全階段（就是大家說的手套膜），差不多狀態(tài)就好

手套膜是做吐司要達(dá)到的要求面粉吸水性不同，所以牛奶或者水量要預(yù)留10克觀察 方子來自孟老師的100道面包，它很像批薩，但它的確不是批薩，它是面包，嗜肉族大愛的面包

烤至焦邊的培根和金黃的芝士，又香又軟，吃起來根本停不下口哪里有短期烘焙培訓(xùn)速成班哪家正宗

原方子是直接法一氣呵成的，我是頭天晚上揉好面團(tuán)，放冰箱冷藏，第二天早上起床再整形現(xiàn)烤的，因?yàn)橹ナ亢团喔欢ㄒ迈r出爐的時(shí)候好吃，這點(diǎn)也像批薩

原方子全都用馬蘇里拉芝士，我另外加了一片切達(dá)芝士，口味更加香濃和豐富

切達(dá)烤后有溶化的感覺，非常綿軟，馬蘇能產(chǎn)生拉絲的，兩種芝士和培根的結(jié)合，令人無法抵擋

【面團(tuán)材料】高粉250克，低粉50克，細(xì)砂糖30克，鹽1/4小匙，奶粉15克，全蛋液30克，水150克，酵母3克，黃油20克

【表面餡料】培根7片，冷凍什錦蔬菜豆120克，馬蘇里拉芝士100克，切達(dá)芝士1片，色拉醬適量（我省了）

【數(shù)量】七個(gè)【做法】1、將面團(tuán)材料后油法攪拌至擴(kuò)展階段哪里有短期烘焙培訓(xùn)速成班哪家正宗

2、取出放不銹鋼盆中蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵約80分鐘（我放冰箱冷藏發(fā)酵12小時(shí)）

【關(guān)鍵詞】哪里有短期烘焙培訓(xùn)速成班哪家正宗

3、發(fā)至2.5倍大取出

4、排氣后分割成七等分（從冰箱取出的面團(tuán)也可直接操作）哪里有短期烘焙培訓(xùn)速成班哪家正宗

5、滾圓后蓋保鮮膜松弛15分鐘

6、將面團(tuán)搟成長約20厘米的橢圓形

7、放入烤盤

8、表面刷蛋液后，鋪上一片培根

9、放上室溫的蔬菜粒

10、均勻地灑上兩種混合的芝士碎

11、放入烤箱發(fā)酵約30分鐘取了同，烤箱預(yù)熱上火190度，下火160度哪里有短期烘焙培訓(xùn)速成班哪家正宗

11、送入預(yù)熱好的烤箱，烤約20分鐘，芝士出現(xiàn)焦點(diǎn)即可

貼士：1、我買的超市現(xiàn)成的冷凍蔬菜豆，如果沒有，也可自制，胡蘿卜切丁后和青豆、玉米粒一起煮熟，再放冰箱冷凍保存

2、我的金盤只能放得下四個(gè)面包，多余的量我做了小餐包

掃碼加入老宅美食生活館微信群 點(diǎn)這里一起玩：微博老宅的美食生活館2群： ¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤ 永遠(yuǎn)的無肉不歡 道口燒雞 片皮鴨 辣子雞翅啫啫滑雞煲豉油雞 剁椒魚頭 簡單的糖醋排骨 墨魚干燒小排 叉燒大排 黃豆醬燒大排 口味醬豬尾 秋梨牛尾煲 酸辣米線魚片 清蒸海鯧魚 干炸丸子 番茄濃湯滑牛肉圓籠粉蒸牛肉 蟲草花炒肉 栗子黃燜雞 雙椒錫紙牛肉 酸菜牛肉煲 紅酒燉羊排 紅燒肘子制口味田雞 酸辣檸檬鴨 紅燒香菇肉釀油面筋 釀苦瓜 麻婆豆腐 魚香茭白魚香茄子 粉蒸肉水晶皮凍 釀油豆腐 胡蘿卜土豆燒牛腩 干鍋菜花椒鹽排骨 小酥肉糖醋小酥肉、扣碗小酥肉 客家小封肉 蜜汁生焗月牙骨 洋蔥炒肥牛 一品肥牛金針煲 螃蟹粉絲煲陳年花雕焗大閘蟹 黑椒烤大排 糯米蒸排骨 更多中式主食 餃子調(diào)餡技巧 肉餡萬用提鮮秘笈 芹菜豬肉餃 頭伏餃子水晶蒸餃 胡蘿卜肉蒸餃 北方菜肉包黃金牛肉包 生煎饅頭 芹菜盒子 銀絲煎餅 臘味糯米燒賣 手撕餅 香酥牛肉千層餅 香蔥煙肉小餅 西葫蘆雞蛋煎餅 春餅 攤煎餅 回鍋肉夾饃 臘汁肉夾饃 咖喱牛肉抓飯 牛肉炒飯 排骨蒸鹵面 蒜苔燜面 紅油抄手雞湯餛飩 酸湯云吞面蒜苔肉醬面 炸醬面 陜西涼皮 雞絲涼面 花生糖 糍粑我喜歡給女孩子梳辮子也喜歡給面包編辮子夾餡的辮子包，好看又好吃 這次的豆沙辮子包用的湯種法 湯種面包就是在面包配方中添加一定比例的湯種面團(tuán)湯種分有幾種陳郁芬老師的65度湯種是水：高粉=5：1的比例加熱到65度做來的 我這次的湯種是采用開水：高粉=1：1的比例做來的用湯種法做出來的面包更具有保水性，組織柔軟，具有彈性，可延緩老化 我的模具是內(nèi)徑為17*10 的吐司模用其它模具的親可按比例增減材料其實(shí)不用模具，直接放到烤盤上烤也是可以的 【豆沙辮子包】的制做材料湯種27克、高筋面粉127克、低筋面粉35克、白砂糖25克、鹽2克、奶粉7克、酵母2克、雞蛋液21克、牛奶74克、黃油18克 做法1、制做湯種：18克高粉沖入18克開水拌勻

(制做使用有損耗，實(shí)際用量27克)2、做香酥粒：黃油15克+白砂糖15克+低筋面粉30克，用手搓成小粒狀，待用；3、除黃油外的全部材料，按先液體后粉類放入面包機(jī)桶內(nèi)4、選擇和面程序20分鐘；5、加入黃油，繼續(xù)和面程序20分鐘；6、和面完成，放面包桶內(nèi)7、選擇米酒程序進(jìn)行次發(fā)酵；(也可放烤箱或其它溫暖處進(jìn)行發(fā)酵)8、發(fā)酵至兩倍大時(shí)，發(fā)酵完成；9、面團(tuán)取出排氣，滾圓，松弛15分鐘；10、松弛完成后，面團(tuán)搟成26*26cm左右的正方形；11、面皮上抹上豆沙，靠身體這個(gè)邊空1cm左右不抹，用于收口；12、至上面下卷起來；收緊接口處，放冰箱冷凍半小時(shí)；13、從中切開一半；14、切面朝上，相互交叉扭卷成辮子狀；15、再切開另一邊；16、同樣扭卷成辮子狀，兩頭捏緊；17、兩尾端下卷收起入模；放溫暖處進(jìn)行二次發(fā)酵；18、二發(fā)結(jié)束后，表面刷蛋液，撒香酥粒；19、烤箱180度，烤40分鐘左右(視自家烤箱溫度調(diào)整時(shí)間)；表面上色完成可加蓋錫紙；20、出爐后立即脫模，完工哪里有短期烘焙培訓(xùn)速成班哪家正宗