想學(xué)西式烘焙甜點店速成

學(xué)校簡介：杭州杜仁杰烘焙專注名店西點培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)！

名店技術(shù)：國內(nèi)家專注85度C，巴黎貝甜，面包新語，等名店產(chǎn)品技術(shù)培訓(xùn)的！

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學(xué)校地址：杭州市余杭區(qū)臨平街道龍王塘路86號

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6、編成3股的辮子，頭尾要捏緊

7、用葡萄干點綴在其中，放溫暖濕潤處進行后發(fā)酵

8、發(fā)至原體積2倍大，在表面刷上全蛋液，放入預(yù)熱好180度的烤箱中烤20分鐘左右，出爐馬上刷薄薄一層融化的黃油

小貼士：1、不同季節(jié)、不同面粉的吸水量不同，故液體量請酌情添加

2、搓長面團時，幾個面團輪流搓，讓面團有松弛的時間更易于操作想學(xué)西式烘焙甜點店速成

3、上色滿意后加蓋錫紙

臨近圣誕，搞了個小活動，跟朋友們一起樂呵樂呵~~ 祝大家圣誕快樂！ 美 味 面 包 合 集（請點擊圖片下方的文字查看）迷你卡仕達雞腿堡奶酪面包圈 圣誕老人面包 酸奶乳酪面包 鮮奶雪露面包 迷你全麥雞腿堡卡仕達超軟小面包 酸奶奶酪排包 新奧爾良雞腿堡黑巧雪花手撕面包黃金南瓜豆沙面包 中種北海道吐司 蒜香全麥排包 南瓜花朵包 金牛角面包 黃油椰絲面包卷培根香蔥面包 香蒜面包迷你杏仁紫薯吐司 香腸芝士三明治蒜香雞腿堡 肉松小布利 脆底蜂蜜小面包 紫薯面包卷 中種牛角餐包 迷你腸仔包繽紛巧克力甜甜圈 蝸牛面包 迷你煉乳牛角包培根芝士蛋堡 煉乳面包卷 花式豆沙面包 西瓜吐司 奶油面包卷 辣肉松面包 鮮奶油螺絲卷兒香蔥芝士肉松面包 熱狗面包 芒果小布利 迷你豆沙包 可愛兔子面包 甜甜圈 腸仔包 其它美食請點擊文字查看 【美味蛋糕合集】【美味面包合集】【美味西點合集】【美味中點合集】【披薩撻派合集】【美味甜品合集】【無肉不歡合集】【中式面點合集】【各式粉面合集】【中式美食合集】【美味烤箱菜合集】【好好吃早餐合集】【梅家晚餐合集】 丁當(dāng)媽媽現(xiàn)任新浪育兒博客“早期教育”欄目管理員，有關(guān)早期教育的原創(chuàng)好文歡迎來自薦，紙條或留言均可，我會擇優(yōu)向親子編輯，希望能

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今天的面包看上去有著蛋糕般的美好外貌，卻有個與實際完全不相稱的名號～德國方形面包

其實我覺得叫做卡仕達蛋糕面包，或是叫黃桃蛋糕面包或是叫方形蛋糕面包都比叫做德國方形面包來得貼切，鑒于忠于原著還是保留了原名

看上去美好，吃上去更美好想學(xué)西式烘焙甜點店速成

來看看面包的配方就可以了解到這款面包想要不好吃都很難，表面有卡仕達醬，有黃桃還有碎菠蘿，而面團本身相比普通的面團的含蛋量、含糖量和含油量都要高一些另外還加入了橙皮來提香

【關(guān)鍵詞】想學(xué)西式烘焙甜點店速成

來自于偶像靜心蓮帶來的美好面包，快來看看吧，在此謝過哈～～ 【面團配方】高筋面粉270克，低筋面粉30克，雞蛋1個，水160克，奶粉18克，鹽3克，細砂糖45克，酵母4克，無鹽奶油40克，橙皮50克【卡仕達醬配方】蛋黃2個，細砂糖40克，低粉10克，玉米淀粉8克，鮮奶200克，香草精油少許（也可省略），無鹽奶油10克【碎菠蘿做法】：將軟化的無鹽奶油40克加入細砂糖40克拌勻，加入少許香草精油（也可省略）拌勻，后過篩入低筋面粉60克，用小刮板切拌成小碎粒狀，冷藏備用

【表面裝飾】全蛋液，卡仕達醬，糖水黃桃，碎菠蘿 【做法】28*28CM烤盤一個1.制作面團，混合除去無鹽奶油和橙皮外的所有面團材料混合后攪拌至表面光滑，放入切成小塊的無鹽奶油繼續(xù)攪拌至擴展階段（可以拉出薄膜，破洞邊緣呈鋸齒狀），加入橙皮碎揉拌均勻后滾圓開始基礎(chǔ)發(fā)酵. 2.制作卡仕達醬，混合蛋黃和糖攪打至細砂糖基本融化加入玉米淀粉和低粉拌勻，加入溫?zé)岬呐Ｄ贪鑴蚝筮^篩入奶鍋，小火加熱邊攪拌邊加熱至奶糊呈濃稠狀熄火，裝入擠花袋備用想學(xué)西式烘焙甜點店速成

3.糖水黃桃切小塊后瀝干水備用

4.基礎(chǔ)發(fā)酵完成（手指沾高粉戳入面團，凹洞不回彈或是緩慢回彈）后，排氣滾圓后松弛10分鐘

5.把面團搟開成比烤盤略小些的方形大片，放入烤盤開始二發(fā)

6.二發(fā)完畢后表面刷雞蛋液，如圖交叉地擠上卡仕達醬，放上小塊糖水黃桃后撒上多多的碎菠蘿送入預(yù)熱180度烤箱烘烤約30分鐘即可

7.出爐后脫模移至烤架上放涼切塊

【灰常啰嗦】1.經(jīng)過冷藏2小時后轉(zhuǎn)室溫一個晚上基礎(chǔ)發(fā)酵完成（僅試用于像現(xiàn)在一樣低溫的冬季）

2.每次吃橙子前先用細鹽擦干凈表面的蠟后洗刷干凈，吃完后收集起來保鮮袋包好，攢夠后，用小刀去除白色部分后切成碎粒使用想學(xué)西式烘焙甜點店速成

3.原方面團材料里面加的是蔓越莓干也很好吃，也可以換成提子干，葡萄干之類的，大家可根據(jù)自家的材料做調(diào)整

4.碎菠蘿和卡仕達醬可以做好放冰箱保存，多余的碎菠蘿可以放入密封盒冷藏保存，可以放很久的；剩余的卡仕達醬可以冷凍保存，使用前回溫打軟即可

5.烤箱的時間和溫度僅供參考，請以各家實際情況作調(diào)整

期待您的喜歡！！謝謝您的閱讀??！ 這里通過微博可以隨時聯(lián)系到我哦！ 歡迎來這里看看我家的其他面包哦點擊圖片即可 未經(jīng)允許，請勿轉(zhuǎn)載！昨晚臨睡前，搶了幾個紅包，今早又是被紅包雨叫醒，這是要發(fā)財?shù)墓?jié)奏啊

節(jié)日，送自己一份禮物，惦念很久的菜譜書，狠心買了想學(xué)西式烘焙甜點店速成