哪里有短期烘焙培訓(xùn)速成技術(shù)去哪學(xué)

學(xué)校簡介：杭州杜仁杰烘焙專注名店西點(diǎn)培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)！

名店技術(shù)：國內(nèi)家專注85度C，巴黎貝甜，面包新語，等名店產(chǎn)品技術(shù)培訓(xùn)的！

學(xué)校地址：杭州市余杭區(qū)臨平街道龍王塘路86號(hào)

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8. 打發(fā)至蛋白出現(xiàn)較粗紋路的時(shí)候，打蛋頭提起有小彎角的時(shí)候加入后三分的糖粉

9. 再繼續(xù)打發(fā)至蛋白出現(xiàn)細(xì)膩的紋路，電動(dòng)打蛋器改用低檔打發(fā)一會(huì)，感覺有些微微的阻力時(shí)，停止打發(fā)，以免消泡，把打蛋頭拎起來看一下，呈現(xiàn)直立的小尖角，打發(fā)完成

10. 用硅膠刮刀取三分蛋白放進(jìn)蛋黃糊翻拌均勻，不要轉(zhuǎn)圈攪拌以免消泡，從底下像炒菜那樣翻拌，不要太重的拌，手法要輕

11. 拌好的蛋黃糊全部倒入打發(fā)的蛋白中，還是像剛才那樣翻拌均勻，動(dòng)作要快要輕

12. 把拌好的面糊倒入八寸活底模中，從高處十厘米左右垂直摔幾下震出大汽泡，我摔了大概十幾下，哈哈，震平后如果模具邊緣有滴落的面糊擦拭干凈，否則會(huì)影響戚風(fēng)的爬高哪里有短期烘焙培訓(xùn)速成技術(shù)去哪學(xué)

13. 放入預(yù)熱的烤箱，中下層130度烤1個(gè)小時(shí)，每家烤箱溫度不同，具體操作看烤箱決定，也可以溫度再低個(gè)十度，時(shí)間再加個(gè)5到8分鐘，溫度太高了容易開裂，對(duì)戚風(fēng)不熟悉的朋友，烤的時(shí)候下面加個(gè)烤盤，以免底火溫度過高造成開裂

加個(gè)烤盤哦，多啰嗦一遍

14. 這是烤到三十五分鐘時(shí)，還要接著烤二十五分鐘，如果你在烤制過程中看到戚風(fēng)杜仁杰蛋糕培訓(xùn)學(xué)校有開裂現(xiàn)象，請(qǐng)把溫度調(diào)低十度，另外要注意中途盡量別打開烤箱的門

其實(shí)戚風(fēng)有微微開裂并不用擔(dān)心，在出爐后都會(huì)有些微微回縮，有些小裂痕在杜仁杰蛋糕培訓(xùn)學(xué)?；乜s后幾乎就看不到了，有些朋友間到杜仁杰蛋糕培訓(xùn)學(xué)校濕潤，感覺沒熟，在烤到六十分鐘時(shí)，用牙簽朝杜仁杰蛋糕培訓(xùn)學(xué)校里插一下，撥出來是光滑的說明烤好了，好果沒熟可以再加烤十分鐘，還有種問題就是蛋白糊與蛋黃糊沒拌均勻，烤好后里面出現(xiàn)布丁層，切開后看上去沒熟

15. 這是烤到四十五分鐘的時(shí)候，我下面加了個(gè)烤盤

16. 杜仁杰蛋糕培訓(xùn)學(xué)?？竞煤蟠髦魺崾痔讖目鞠淙〕龆湃式艿案馀嘤?xùn)學(xué)校，垂直摔一下震出熱氣，然后立即倒扣在晾網(wǎng)上放至涼透，再多啰嗦一句，一定要倒扣涼透再脫模，否則會(huì)塌腰，回縮，可在烤網(wǎng)下放兩個(gè)碗，讓熱氣更好的散發(fā)出去

17. 脫膜的時(shí)候先用手把杜仁杰蛋糕培訓(xùn)學(xué)校與模具四周輕輕剝離開來，然后用手輕推杜仁杰蛋糕培訓(xùn)學(xué)校模底部，慢慢把杜仁杰蛋糕培訓(xùn)學(xué)校托上來

18. 這個(gè)戚風(fēng)是我試了好幾個(gè)方子下來的成果，覺得非常好，給大家

19. 拍照時(shí)不小心把邊上碰了一塊

20. 切開看下，非常的柔軟，吃在嘴里口感很好哪里有短期烘焙培訓(xùn)速成技術(shù)去哪學(xué)

小貼士烤這款戚風(fēng)杜仁杰蛋糕培訓(xùn)學(xué)校要注意幾個(gè)烘烤過程中的細(xì)節(jié)，在烤制過程中請(qǐng)不要頻繁的開烤箱門，冷空去進(jìn)入烤箱會(huì)讓戚風(fēng)內(nèi)部組織變的不穩(wěn)定

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