想學(xué)短期面包甜點(diǎn)培訓(xùn)速成

學(xué)校簡(jiǎn)介：杭州杜仁杰烘焙專(zhuān)注名店西點(diǎn)培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)！

名店技術(shù)：國(guó)內(nèi)家專(zhuān)注85度C，巴黎貝甜，面包新語(yǔ)，等名店產(chǎn)品技術(shù)培訓(xùn)的！

學(xué)校地址：杭州市余杭區(qū)臨平街道龍王塘路86號(hào)

咨詢?cè)斍椋篵ai度一下　　杜仁杰烘焙　

>>>>>>下述內(nèi)容為烘焙教育行業(yè)相關(guān)資訊<<<<<<

5. 先來(lái)做油皮，150克低筋面粉，50克豬油，60克水，5克糖粉放碗里，揉成光滑的面團(tuán)，不需要揉出筋膜來(lái)的哦，這樣的烤出來(lái)才更酥

6. 120克面粉與60克豬油揉成油酥，與油皮分別用保鮮膜蓋好，松弛30分鐘

7. 松弛好的油皮稱(chēng)重每份18克，油酥12克，揉圓

8. 油皮搟成圓形，油酥放進(jìn)去，包湯圓那樣包好，收口朝下，口子要捏緊哦

9. 取一個(gè)包好的面團(tuán)，按扁后用搟面杖搟長(zhǎng)，卷起，用保鮮蓋好松弛二十分鐘想學(xué)短期面包甜點(diǎn)培訓(xùn)速成

10. 松弛好的面皮再次按扁，搟長(zhǎng)，卷起，用保鮮膜蓋好再松弛二十分鐘

11. 趁松弛面皮的時(shí)候，把蛋黃包進(jìn)蓮蓉餡，蓮蓉餡每個(gè)25克重，咸蛋黃約15克左右，這樣餡差不多40克重

12. 把松弛好的面皮對(duì)折朝下用搟面杖搟成中間稍厚四周稍薄的面皮，蓮蓉蛋黃餡放入面皮中包湯圓那樣包好，收緊口子朝下，依次全部包好

13. 打一個(gè)雞蛋到碗里涮液用，只要蛋黃

14. 包好的蛋黃酥放入烤盤(pán)，刷一層蛋黃液，撒些黑芝麻點(diǎn)綴，烤箱預(yù)熱十分鐘，180度中層烤三十分鐘，看各人家烤箱溫度，烤箱溫度高的話170度到175度烤30分鐘

15. 烤制中

16. 成品，香味四溢，酥皮酥得掉渣，蛋黃沙沙的還冒著油

17. 成品

18. 配杯茶水，開(kāi)動(dòng)吧^_^ 小貼士蛋黃酥在烤之前的操作需蓋上保鮮膜，以防面皮發(fā)干，在搟面皮的時(shí)候動(dòng)作要輕不宜過(guò)重，以免破酥

蓮蓉餡可以用豆沙或別的餡代替，如果不想自己熬餡的話可以買(mǎi)現(xiàn)成的餡料想學(xué)短期面包甜點(diǎn)培訓(xùn)速成

干蓮子300克能熬出大約900克的蓮蓉，糖與油在能起到粘合作用，讓熬好的餡料能成形，包蛋黃酥的餡料要干一點(diǎn)，太濕的話蛋黃酥在烤制過(guò)程中會(huì)裂開(kāi)破口

【關(guān)鍵詞】想學(xué)短期面包甜點(diǎn)培訓(xùn)速成

杜仁杰烘焙面向：杭州市、建德市、富陽(yáng)市、臨安市、桐廬縣、淳安縣、寧波、余姚市、慈溪,奉化市、寧海縣、象山縣、溫州市、瑞安市、樂(lè)清市、永嘉縣、洞頭縣、平陽(yáng)縣等地招生，西點(diǎn)，蛋糕，面包，咖啡，奶茶，烘焙，糕點(diǎn)，甜品學(xué)員！

想學(xué)短期面包甜點(diǎn)培訓(xùn)速成