想學西式一年烘焙西點店速成

學校簡介：杭州杜仁杰烘焙專注名店西點培訓、蛋糕培訓、面包培訓、烘焙培訓！

名店技術：國內(nèi)家專注85度C，巴黎貝甜，面包新語，等名店產(chǎn)品技術培訓的！

學校地址：杭州市余杭區(qū)臨平街道龍王塘路86號

咨詢詳情：bai度一下　　杜仁杰烘焙　

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有博友反映，我的圖片中110度糖水的顏色偏黃，她燒出來的糖水顏色偏淺

首先請相信你們的溫度計

第二，糖水顏色不同是因為砂糖的質(zhì)量差異，如果用普通燒菜的粗砂糖和太古的細砂糖對比，你們會明顯發(fā)現(xiàn)，太古糖水顏色較淺，貴是有道理的

越做越覺得軟巧克力的配方千變?nèi)f化，有博友反映，轉(zhuǎn)化糖漿也可以代替玉米糖漿和麥芽糖！轉(zhuǎn)化糖漿和巧克力的比例是1：2

大家手頭有啥原料就用啥先操作起來吧想學西式一年烘焙西點店速成

這里補充解釋一下：冬天做好軟巧克力后，裝入保鮮袋很快就會變硬

硬后可以直接使用

夏天要冷藏后使用會比較好

太軟無法塑形，還會沾在手上

接下來就為大家講解如何制作一朵巧克力玫瑰花小貼士一.我做捏塑巧克力的時候，也有失敗的時候

會有透明液體溶出，冷掉后變成很硬的白色固體

我就把這些白色固體去除，用剩下的軟巧克力就可以

有網(wǎng)友說天氣冷的時候巧克力一捏都是碎屑，其實我也是這樣的

不過用手多揉一會兒，手的溫度自然就把巧克力變軟了，邊緣光滑了才用哦

也可以用碗裝幾塊軟巧克力，放微波爐內(nèi)解凍幾秒鐘，時間不能太長，手捏的動就可以了想學西式一年烘焙西點店速成

大家根據(jù)自家微波爐功率自己調(diào)節(jié)吧

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