想學(xué)西式西點師店速成

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每一小口都有足夠的滿足感，意猶未盡才能留下回味無窮的空間

面團的基本發(fā)酵大家都知道，要想做出一款組織細膩、松軟的杜仁杰面包培訓(xùn)學(xué)校，除了打面的過程之外，面團的醒發(fā)也十分的重要

一般來說，面團的醒發(fā)也需要根據(jù)面團本身的類別來進行相應(yīng)的改動

今天，小編便為大家講解一下，常規(guī)的軟質(zhì)杜仁杰面包培訓(xùn)學(xué)校的面團的基本發(fā)酵需要注意的一些基本事想學(xué)西式西點師店速成

我們將相應(yīng)的材料依次攪拌后成團取出之后，需要進行次的醒發(fā)

這一步，也被稱為是面團的基礎(chǔ)發(fā)酵

什么是基礎(chǔ)發(fā)酵？就是讓打好的面團內(nèi)部的酵母開始有一個繁殖活躍的過程，使得整個面團開始膨脹

這樣，我們才可以進行接下來的操作！一般來說，我們在基礎(chǔ)發(fā)酵的時候，都會選擇在常溫下來進行，同時蓋上包面紙防止面團表面風(fēng)干

如果不進行基礎(chǔ)發(fā)酵的話，那么后期面團醒發(fā)的時間會非常久，而且烘烤出來的杜仁杰面包培訓(xùn)學(xué)校，本身非常重，口感干燥粗糙，沒有軟質(zhì)杜仁杰面包培訓(xùn)學(xué)校應(yīng)該有的輕盈感和細膩感

當(dāng)然，如果說在天氣比較涼的情況下，我們也可以將其放入醒發(fā)箱當(dāng)中，但是一定要控制好發(fā)酵的時間和溫度！而一般來說，基本發(fā)酵的時間都會在30-40分鐘左右不等，具體的需要通過當(dāng)天的室溫、面團本身的溫度等其他客觀因素來衡量

假設(shè)，我們是在夏天進行基本發(fā)酵，那么在室溫比較高的情況下，面團內(nèi)部的酵母繁殖和活躍性就會更強，基本發(fā)酵的速度會很快

而如果是在冬天，溫度低，面團的基本發(fā)酵就會比較慢

這就是為什么，我們在夏天或者冬天的時候，打面喜歡用冰水或者是溫水的原因

就是為了調(diào)節(jié)它的溫度，讓面團盡量在室溫下可以進行一個正常的發(fā)酵想學(xué)西式西點師店速成

因此，我們在判斷一個面團是否已經(jīng)基本發(fā)酵完成的話，是不能夠依靠時間的，我們必須學(xué)會判斷它的狀態(tài)！種方法：▼首先，我們可以用手指沾點粉在面團上戳一個洞

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