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　　采訪當(dāng)天，郭榮錦展示了一種簡(jiǎn)單而獨(dú)特的小甜點(diǎn)：將南瓜部打洞，挖出瓜肉，與特定的芝士攪拌再塞回南瓜，后外表涂上一層果凍似的食用膠，切塊就做好了

被問到這些點(diǎn)子如何想出來(lái)時(shí)，郭榮錦顯得有些難回答，“就是拍腦袋想的

”他說(shuō)

　　這正是郭榮錦與其他廚師不一樣的地方，作品無(wú)法量化，甚至不能寫出詳細(xì)的食譜，加什么輔料全憑感覺

據(jù)郭太太說(shuō)，郭大廚拿手的是看似簡(jiǎn)單的原味乳酪杭州杜仁杰蛋糕培訓(xùn)學(xué)校哪里有專業(yè)的烘焙店速成班去哪里學(xué)

這種杭州杜仁杰蛋糕培訓(xùn)學(xué)校多半采用直接杭州杜仁杰烘焙培訓(xùn)學(xué)?；蛘哒艨镜姆绞街谱鳎罢呖诟袝?huì)偏干，后者做出的杭州杜仁杰蛋糕培訓(xùn)學(xué)校才會(huì)有濕潤(rùn)度

但是郭榮錦可以用烤箱的方式做出來(lái)濕潤(rùn)度足夠的杭州杜仁杰蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，并且口感細(xì)膩

“是芝士攪拌的手法，很多人配方是一樣的，但是可能做出不同的風(fēng)味，就是因?yàn)槭止げ僮鞯牟糠钟胁町?

RJ很了解芝士要拌到什么程度

”　　雖然生意順風(fēng)順?biāo)?，每年三家店的營(yíng)業(yè)額可以做到至少百萬(wàn)美元，郭榮錦還是選擇回國(guó)發(fā)展

“我一直不懂英文，怎么學(xué)也學(xué)不來(lái)，所以在美國(guó)呆這么長(zhǎng)時(shí)間，都住不慣哪里有專業(yè)的烘焙店速成班去哪里學(xué)

”郭榮錦在美國(guó)開店或者買房子的時(shí)候，一大疊合約讓其很頭痛，如果請(qǐng)律師解釋條約內(nèi)容就得好幾天

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所以，即使妻子和女兒都反對(duì)，郭還是帶著她們回國(guó)

　　舌尖上的旅行　　上海開店失利之后，郭榮錦做起了食品禮品市場(chǎng)，他一邊租用工廠，一邊尋找高端酒店、超市等禮品訂單，為客戶設(shè)計(jì)節(jié)日禮品并承擔(dān)制作，比如金鷹集團(tuán)的創(chuàng)新月餅口味，加入玫瑰、烏龍茶和紅酒蔓越莓等元素哪里有專業(yè)的烘焙店速成班去哪里學(xué)

時(shí)至今日代工公司已經(jīng)有了穩(wěn)定的來(lái)源，而郭大廚對(duì)食物苛刻的要求依然有時(shí)會(huì)給客戶帶來(lái)財(cái)務(wù)壓力

　　“做廚師，食材很重要，我又要去看了才放心，是不是真的那樣種出來(lái)的，產(chǎn)量能有多少

”郭榮錦今年為了尋找合適的米來(lái)做年糕，繞道一兩百公里到桂林龍脊梯田的某個(gè)村落

這樣的舍近求遠(yuǎn)已經(jīng)是常事，廣西欽州的海鴨蛋、云南安寧的食用玫瑰、海南澄邁的有機(jī)紫薯，只要能尋找到好食材，郭榮錦再遠(yuǎn)的地方都去過，飛機(jī)倒火車再倒汽車也不在話下

云南佤族的野蜂蜜，就讓郭坐了三個(gè)小時(shí)飛機(jī)到西雙版納、三個(gè)小時(shí)汽車到縣城，又三個(gè)小時(shí)到達(dá)采摘蜂蜜的地方

　　付出都是值得的

郭榮錦終收購(gòu)的米來(lái)自于古樸的秧苗加魚苗養(yǎng)殖法，同時(shí)秧苗因?yàn)樗拿姝h(huán)山的特殊地理環(huán)境可以長(zhǎng)到一米五高，比普通的秧苗高六七十公分，農(nóng)民的種子也是經(jīng)過上千年傳承下來(lái)的哪里有專業(yè)的烘焙店速成班去哪里學(xué)

　　但是增加成本的因素還遠(yuǎn)不止路程遙遠(yuǎn)這一項(xiàng)

以郭大廚鐘愛的海鴨蛋為例，這種海邊散養(yǎng)的鴨子產(chǎn)蛋特別香，但是加工之前必須要有除異味的工序，即水洗鴨蛋，然而過程中帶來(lái)的破損率必須要攤在成本里面，有時(shí)候十個(gè)鴨蛋會(huì)破掉三個(gè)

如此，郭大廚才能做出美味的海鴨蛋蓮蓉月餅，而客戶看到郭榮錦的收購(gòu)報(bào)價(jià)，會(huì)驚異地問這是進(jìn)價(jià)還是售價(jià)

　　做成的產(chǎn)品也有可能賣不掉

郭榮錦認(rèn)為云南野蜂蜜的價(jià)值很高，因?yàn)榇迕裰皇前堰@種野蜂捉回村子，不用人工飼養(yǎng)，產(chǎn)蜜極其天然，但是花費(fèi)幾十萬(wàn)收購(gòu)蜂蜜之后，只能拿回家送人或者做食品配料，“沒辦法賣，因?yàn)榇蠹铱隙ú粫?huì)相信你的蜜是這么來(lái)的，不會(huì)接受你的價(jià)格哪里有專業(yè)的烘焙店速成班去哪里學(xué)