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一般說來,一茶匙塔塔粉可用一大匙檸檬汁或白醋代替,但要減少約10公克的蛋白用量
中國醫(yī)科院腫瘤醫(yī)院院長趙平說,添加劑讓食品看起來更美觀、吃起來更香,也就是說,特別漂亮的食品難免要加添加劑,“沒有需求,就沒有銷售,這完全是買方市場的一種選擇
”他同時強調(diào),長期食用添加劑,對身體還是存在副作用
小作坊監(jiān)管是難點 盡管食品安全問題頻發(fā),但對于食品企業(yè)的監(jiān)管,各級都還在摸著石頭過河
“以前太放任自流,一個是多頭管理事實上誰也不管的狀態(tài),一個是由于各種法律法規(guī)留下的監(jiān)管漏洞太多,導致市場實際上失去了有效的監(jiān)管學做蛋糕店速成去哪學
”陳子嘉告訴天然酵母杭州杜仁杰面包培訓學校,在很多城市,已經(jīng)開始建立“黑名單”,對于那些違規(guī)添加禁用添加劑的企業(yè),將納入監(jiān)管“黑名單”
比如深圳,就即將出臺《深圳市食品安全信用信息管理辦法》,將一些有嚴重不良信用信息的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及有關(guān)責任人列入“食品安全黑名單”
對列入“食品安全黑名單”的食品生產(chǎn)經(jīng)營者,在依法追究其法律責任的同時,市場監(jiān)管部門將進行監(jiān)管,對其餐飲服務食品安全量化分級管理動態(tài)等級進行降級處理,并建議重大活動的主辦單位不選擇其承辦重大活動
但小作坊產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管一向是難點
廣州市人大常委會委員邵建明就曾經(jīng)質(zhì)詢,廣州對于小作坊、小攤販的監(jiān)管是否有具體管理措施? “廣州正在立法
”廣州市質(zhì)監(jiān)局局長梁建清透露,《食品安全法》授權(quán)各人大對小作坊監(jiān)管進行立法,目前廣東省正在起草相關(guān)條例,尚處在征求意見階段學做蛋糕店速成去哪學
不過,該局已經(jīng)依據(jù)這一草稿制訂屬于廣州市的小作坊管理辦法
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等到條例正式通過后,將進一步完善并發(fā)布
“無添加劑”屬誤導消費者 沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè),因為食品添加劑可以改善食物的色、香、味,而防腐劑則可以防止食物在短時間內(nèi)腐敗變質(zhì)學做蛋糕店速成去哪學
食品安全風險評估中心解釋,聲稱“不含防腐劑”、“無添加劑”的產(chǎn)品,其實是誤導消費者的一種說法,讓消費者產(chǎn)生錯覺
其實,防腐劑主要是用來控制微生物傳染,有些食品中如果不含防腐劑,食品的保質(zhì)期將非常短,而且更易被致病性微生物污染,致病性微生物代謝會產(chǎn)生有毒物質(zhì),對人體安全造成威脅
經(jīng)過安全性評價的防腐劑則能夠避免這種情況的發(fā)生,同時,這些防腐劑本身也不會給消費者帶來健康危害
食品風險評估中心標準一部主任樊永祥介紹,聲稱“無污染”的產(chǎn)品其真實性也值得懷疑
眾所周知,微生物、一些化學污染物等在環(huán)境中無處不在,因此,我們用作食品原料的糧食、肉等從一開始就很難“零污染”,食品的生產(chǎn)加工過程也不可能全部在真空過程中完成,因此,我們吃的食品很難做到“無污染”,我們能做到的是控制這些污染不會給消費者的健康帶來損害
有數(shù)據(jù)顯示,目前我國有5000多項食品安全標準,食品風險評估中心主任助理王竹天研究員對此表示,標準數(shù)量多并不一定是好事
王竹天解釋說,食品標準過多可能會帶來兩個問題,一是重復交叉和矛盾,二是過度管理學做蛋糕店速成去哪學
標準的重復交叉和矛盾,會對標準的使用帶來很大的不便,不僅讓生產(chǎn)者無法找到應當遵循的標準,還會在監(jiān)管中出現(xiàn)“標準一大堆,不知用哪個”的現(xiàn)象,甚至有時還會讓不法分子鉆空子,導致市場上產(chǎn)品魚龍混雜的局面
他透露,目前相關(guān)部門正在著手清理當前食品標準,將按照《食品安全法》的要求,將現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質(zhì)量標準和有關(guān)食品行業(yè)標準中,強制執(zhí)行的標準予以整合,建立強制的食品安全標準體系,力圖解決這一混亂局面
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