哪有西餐西點制作培訓速成

杜仁杰學校簡介：浙江杭州杜仁杰西點蛋糕面包培訓學校專注名店西點培訓、蛋糕培訓、面包培訓、烘焙培訓！

杜仁杰名店技術(shù)：國內(nèi)家以85度C，好利來，巴黎貝甜，面包新語，等烘焙名店核心產(chǎn)品技術(shù)培訓的！

杜仁杰學校地址：浙江省杭州市余杭區(qū)臨平街道龍王塘路86號

杜仁杰烘焙　Bai度一下　　　杜仁杰烘焙

★★★★★★★★下述內(nèi)容為烘焙教育行業(yè)相關(guān)資訊★★★★★★★★★

材料：高筋面包粉400克，全麥面包粉40g，燕麥片40克，水±330ml，酵母5克，鹽8克烘烤：上火230度，下火200度， 30分鐘制作步驟：1準備好所有材料

2.將所有材料放廚師機攪拌桶，開啟1檔揉成團后轉(zhuǎn)3檔揉面

3.面團揉至較光滑即可

4.面團整圓放入碗中，發(fā)酵箱，選擇30度，發(fā)酵約2倍大

5.發(fā)酵好的面團取出，排出大的氣泡，分成約200克一個的面團，靜置15分鐘哪有西餐西點制作培訓速成

6.面團搟開，翻面從下往下卷起，成一定孤度，后成橢圓形，排入烤盤

7.發(fā)酵箱，選擇38度，烤盤放入進行二次發(fā)酵約1.5倍大

8.發(fā)酵好的面團取出，用鋒利的刀斜割3道口

9.烤箱，上火230度，下火200度， 30分鐘，面包出爐就聽到響脆的干裂聲，想想都覺得脆哦！小貼士：1.因面粉的吸水性不同，液體不要加入，視面團狀況酌情增減

2.此面包無油無糖，外表硬脆，內(nèi)部很軟，又添加了全麥面包粉和燕麥片，豐富了口感，相當有嚼勁哦！搭配濃湯及做三明治都是相當不錯的

3.烘烤的溫度和時間僅供參與，請根據(jù)實際情況適當調(diào)整哪有西餐西點制作培訓速成

? 低油低糖美食三：無油紅糖海綿蛋糕海綿蛋糕的厚重感總會讓吃貨們望而卻步，這款改良的海綿蛋糕，吃起來卻毫無負擔

【關(guān)鍵詞】哪有西餐西點制作培訓速成

無油的版本，加入了健康補血的紅糖，反而讓蛋糕吃起來一點都不膩

不過相比較戚風蛋糕，組織稍微沒那么細，父輩們應該會很喜歡哪有西餐西點制作培訓速成

材料：雞蛋5個（去殼約270g），紅糖80克，牛奶60克，低筋面粉100g，檸檬汁適量，烘烤：上下火150度，50分鐘制作步驟：1.準備好所有材料，紅糖過篩

2.全蛋和紅糖放入CM-1200廚師機桶中，開啟大檔進行打發(fā)

3.雞蛋糊打發(fā)至濃稠狀態(tài)，拉起打蛋頭，面糊滴落不會立即消失即可

4.將低筋面粉篩入雞蛋糊中，翻拌均勻

5.將牛奶慢慢加入面糊中，翻拌均勻

6.8寸戚風活底模具，底部墊油紙后將面糊從高處倒入

7.烤箱，上下火150度，時間設(shè)定為50分鐘，預熱好后放入烤箱下層烘烤哪有西餐西點制作培訓速成

8.蛋糕出爐后在桌上震一下，立即倒扣，完全冷卻后借助脫模刀脫模即可

小貼士：1.紅糖會有顆粒，稍過篩壓碎后再加入，以便更好打發(fā)

可根據(jù)蛋糕的大小及烤箱的特性，適當調(diào)節(jié)溫度及烘烤時間

? 低油低糖美食四：橄欖油全麥餅干用橄欖油替代黃油，添加了全麥面粉，餅干熱量瞬間降低許多

出爐的餅干口感偏結(jié)實，搭配蔓越莓還是十分討喜哪有西餐西點制作培訓速成