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杜仁杰學(xué)校簡介：浙江杭州杜仁杰西點蛋糕面包培訓(xùn)學(xué)校專注名店西點培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)！

杜仁杰名店技術(shù)：國內(nèi)家以85度C，好利來，巴黎貝甜，面包新語，等烘焙名店核心產(chǎn)品技術(shù)培訓(xùn)的！

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★★★★★★★★下述內(nèi)容為烘焙教育行業(yè)相關(guān)資訊★★★★★★★★★

意式蔬菜面包卷#東菱電烤箱#的做法步驟1. 先將溫水與酵母混合溶解后加入牛奶2. 再依次放入面粉、鹽、迷迭香、孜然粉、橄欖油3. 混合揉成可以拉出大片結(jié)實薄膜狀態(tài)的面團4. 放在干凈的盆中蓋上保鮮膜，進行發(fā)酵5. 發(fā)酵的同時準備好蔬菜，把南瓜、紅薯、青紅彩椒切成1厘米左右的丁，放入烤箱180°烤30分鐘6. 再把同樣切丁的土豆、胡蘿卜，青豆粒煮熟7. 面團發(fā)酵到2.5倍大的時候，取出排氣，蓋上保鮮膜進行20分鐘的松弛8. 把烤好跟煮熟的蔬菜混合一起，撒黑胡椒、鹽，拌勻，放涼9. 松弛好的面團搟成長方形，約1厘米厚10. 把蔬菜平鋪到面餅上，從下到上卷起11. 用快點的刀切斷，如果有掉出來的蔬菜，塞回去就好，接著放溫暖處進行二次發(fā)酵12. 烤箱選擇菜單15，進行預(yù)熱13. 把芝士片切碎，放在二發(fā)好的生面包上14. 放入預(yù)熱好的烤箱中，仍舊按照菜單15，進行烘烤，烤至面包上色即可15. 成品圖一16. 成品圖二17. 成品圖三，早餐吃一個，喝杯牛奶，來點水果

特別滿足，而且真心無負擔(dān) 小貼士1、東菱的這款電子烤箱受熱很均勻，而且操作簡單，要一個按鍵，就可以； 2、、面包的香辛料我覺得可以隨性搭配，因為不加糖，所以都會很搭的； 3、蔬菜多多的都不怕，蔬菜多才好吃，切的時候刀得快點的好； 4、面團松弛一定要，這個決定你搟的時候能否搟成

簡單不易失敗的馬卡龍的做法步驟1. 材料A過篩待用2. 材料B打發(fā)3. AB材料混合攪拌均勻，注意防消泡4. 裝入裱花袋5. 擠成圓形，晾至表面不粘手

看天氣時間不同，需要兩個小時以上

6. 烤前烤箱預(yù)熱10分鐘左右，中層130度15分鐘出爐，各品牌烤箱不同，自己稍微注意一下溫度想開個烘焙培訓(xùn)速成中心學(xué)費

7. 夾心:奶酪和糖混合，打蛋器打滑即可8. 加上夾心，冷藏就好了^_^簡單不易失敗的馬卡龍的做法步驟1. 材料A過篩待用2. 材料B打發(fā)3. AB材料混合攪拌均勻，注意防消泡4. 裝入裱花袋5. 擠成圓形，晾至表面不粘手

看天氣時間不同，需要兩個小時以上

6. 烤前烤箱預(yù)熱10分鐘左右，中層130度15分鐘出爐，各品牌烤箱不同，自己稍微注意一下溫度

7. 夾心:奶酪和糖混合，打蛋器打滑即可8. 加上夾心，冷藏就好了^_^墨西哥面包#甜面團的做法步驟1. 面團制作：將（1）、（2）、（3）部分各稱一起將（1）放入攪拌缸內(nèi)（慢速擋攪拌1分鐘）2. 將（2）中雞蛋先加入開始開（慢速擋）邊攪拌邊加入水 （慢速擋大概1分鐘）打成棉絮狀時；水不要加完，大概留50g水，每個面粉牌子吸水量不一樣，一旦全加入后會太粘手就不好操作了

3. 在轉(zhuǎn)擋（3至5分鐘）打至面團發(fā)白光滑狀時；中途檢查面團是不是干了，在適當(dāng)添加水

4. 在轉(zhuǎn)（慢速擋）排氣一分鐘；撕小塊面團拉開有明顯粗糙的手套膜就可以加黃油了5. 開始加入（3）用面團包裹住（慢速擋大概1分鐘）打至不見黃油；中途刮缸 將黏在邊上的黃油刮下去6. 在轉(zhuǎn)（高速擋大概1分鐘）讓面筋完全擴展7. 在轉(zhuǎn)（慢速擋30秒至1分鐘）排氣就可以了；此時取小塊面團拉開就有光滑的手套膜了8. 手上抹油——臺面也抹上油——取出面團放在抹過油的臺面上9. 搓圓——蓋上保鮮膜——松弛20分鐘（甜面團就完成了）10. 分割面團：一半面團分割40g/個滾圓做圓形（擠單色圈圈餡）另一半面團分割80g/個做長條形面包（擠雙色餡）2種大小面團滾圓擺盤——進發(fā)酵箱醒面10分鐘11. 做墨西哥餡：A,黃油 酥油軟化放入攪拌缸內(nèi)B,在加入糖粉（慢速）攪拌黃油和糖粉混合，黃油不用打發(fā)C,分3次加入雞蛋（）攪拌均勻不見蛋液即可D,加入低筋面粉（慢速）攪拌勻即可E,取一半剛打好的餡料加入可可粉拌勻即可,在裝入裱花袋備用想開個烘焙培訓(xùn)速成中心學(xué)費

（可可粉加少許開水拌勻在加入餡料拌勻哦，水的分量能將可可粉打濕就行）12. 整形：取40g/個面團——壓扁包入豆沙餡收口——收口朝下方烤盤取80g/個面團——壓扁趕成長條形翻面——抹上豆沙餡——卷成圓柱形開始發(fā)酵——進發(fā)酵箱發(fā)酵90分鐘——2至3倍大13. 烤前裝飾：取40g/個發(fā)酵好的面團——表面擠上墨西哥餡（顏色隨意）14. 取80g/個發(fā)酵好的面團——擠上雙色墨西哥餡15. 上火200 下火160 烤12分鐘中途10分鐘取出轉(zhuǎn)動烤盤 在烤2分鐘（80g/個的面包烤時多加2分鐘，要觀看顏色是否上色了）16. 成品墨西哥面包#甜面團的做法步驟1. 面團制作：將（1）、（2）、（3）部分各稱一起將（1）放入攪拌缸內(nèi)（慢速擋攪拌1分鐘）2. 將（2）中雞蛋先加入開始開（慢速擋）邊攪拌邊加入水 （慢速擋大概1分鐘）打成棉絮狀時；水不要加完，大概留50g水，每個面粉牌子吸水量不一樣，一旦全加入后會太粘手就不好操作了

【關(guān)鍵詞】想開個烘焙培訓(xùn)速成中心學(xué)費

3. 在轉(zhuǎn)擋（3至5分鐘）打至面團發(fā)白光滑狀時；中途檢查面團是不是干了，在適當(dāng)添加水

4. 在轉(zhuǎn)（慢速擋）排氣一分鐘；撕小塊面團拉開有明顯粗糙的手套膜就可以加黃油了5. 開始加入（3）用面團包裹?。贀醮蟾?分鐘）打至不見黃油；中途刮缸 將黏在邊上的黃油刮下去6. 在轉(zhuǎn)（高速擋大概1分鐘）讓面筋完全擴展7. 在轉(zhuǎn)（慢速擋30秒至1分鐘）排氣就可以了；此時取小塊面團拉開就有光滑的手套膜了8. 手上抹油——臺面也抹上油——取出面團放在抹過油的臺面上9. 搓圓——蓋上保鮮膜——松弛20分鐘（甜面團就完成了）10. 分割面團：一半面團分割40g/個滾圓做圓形（擠單色圈圈餡）另一半面團分割80g/個做長條形面包（擠雙色餡）2種大小面團滾圓擺盤——進發(fā)酵箱醒面10分鐘11. 做墨西哥餡：A,黃油 酥油軟化放入攪拌缸內(nèi)B,在加入糖粉（慢速）攪拌黃油和糖粉混合，黃油不用打發(fā)C,分3次加入雞蛋（）攪拌均勻不見蛋液即可D,加入低筋面粉（慢速）攪拌勻即可E,取一半剛打好的餡料加入可可粉拌勻即可,在裝入裱花袋備用想開個烘焙培訓(xùn)速成中心學(xué)費

（可可粉加少許開水拌勻在加入餡料拌勻哦，水的分量能將可可粉打濕就行）12. 整形：取40g/個面團——壓扁包入豆沙餡收口——收口朝下方烤盤取80g/個面團——壓扁趕成長條形翻面——抹上豆沙餡——卷成圓柱形開始發(fā)酵——進發(fā)酵箱發(fā)酵90分鐘——2至3倍大13. 烤前裝飾：取40g/個發(fā)酵好的面團——表面擠上墨西哥餡（顏色隨意）14. 取80g/個發(fā)酵好的面團——擠上雙色墨西哥餡15. 上火200 下火160 烤12分鐘中途10分鐘取出轉(zhuǎn)動烤盤 在烤2分鐘（80g/個的面包烤時多加2分鐘，要觀看顏色是否上色了）16. 成品櫻花曲奇#浪漫櫻花季#的做法步驟1. 低粉與抹茶粉混合，過篩4次

2. 黃油切小塊，室溫下融化，與白糖攪打至蓬松，顏色變淺黃

3. 分三次加入牛奶，攪打至融合后再加下

4. 篩入混合粉，拌至無干粉

5. 裝入裱花袋，稍擠一下，擠掉前頭的空氣

6. 用了硅膠墊，擠出合適大小的花形，烤箱預(yù)熱后，170度，中層，上下火，烤10分鐘左右，或者160度烤15分鐘左右

小貼士1，建議使用品質(zhì)好的抹茶粉，會更好看想開個烘焙培訓(xùn)速成中心學(xué)費

2，烤箱溫度和時間僅供參考

櫻花曲奇#浪漫櫻花季#的做法步驟1. 低粉與抹茶粉混合，過篩4次

2. 黃油切小塊，室溫下融化，與白糖攪打至蓬松，顏色變淺黃

3. 分三次加入牛奶，攪打至融合后再加下

4. 篩入混合粉，拌至無干粉想開個烘焙培訓(xùn)速成中心學(xué)費