學(xué)做烘焙店速成班哪里好

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★★★★★★★★下述內(nèi)容為烘焙教育行業(yè)相關(guān)資訊★★★★★★★★★

櫻粉蛋白糖的做法步驟1. 玉米淀粉和草莓粉混合，過篩備用2. 蛋清加入檸檬汁，打至魚眼泡，加入1/3的細(xì)砂糖，繼續(xù)打發(fā)3. 打至出現(xiàn)明顯痕跡，再加入1/3的細(xì)砂糖，繼續(xù)打發(fā)4. 到提起打蛋器，拉出小彎鉤，加入剩下的細(xì)砂糖，打發(fā)到能提起直立的小尖角5. 篩入粉類混合物，以從下到上，十字手勢(shì)拌勻6. 裝入剪口的裱花袋中7. 擠在鋪了油紙的烤盤或硅膠墊上

因?yàn)槌鰻t后太酥了，即使用這種不粘的金盤也很容易弄碎8. 入預(yù)熱好的烤箱中下層，100度烤30分鐘左右即可

具體時(shí)間和溫度，根據(jù)擠出的花型大小和不同烤箱實(shí)際爐溫酌情增減9. 一定要注意火候，溫度不要過高

10. 檢驗(yàn)蛋白糖是否，要看出爐時(shí)的顏色和形狀，應(yīng)該與入爐時(shí)幾乎沒有差別，沒有塌陷、回縮，嚴(yán)重變色和顆粒感

咬開內(nèi)部，內(nèi)芯稀疏多孔，很酥，入口即化，香甜沒有蛋腥味學(xué)做烘焙店速成班哪里好

11. 櫻粉蛋白糖的做法步驟1. 玉米淀粉和草莓粉混合，過篩備用2. 蛋清加入檸檬汁，打至魚眼泡，加入1/3的細(xì)砂糖，繼續(xù)打發(fā)3. 打至出現(xiàn)明顯痕跡，再加入1/3的細(xì)砂糖，繼續(xù)打發(fā)4. 到提起打蛋器，拉出小彎鉤，加入剩下的細(xì)砂糖，打發(fā)到能提起直立的小尖角5. 篩入粉類混合物，以從下到上，十字手勢(shì)拌勻6. 裝入剪口的裱花袋中7. 擠在鋪了油紙的烤盤或硅膠墊上

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具體時(shí)間和溫度，根據(jù)擠出的花型大小和不同烤箱實(shí)際爐溫酌情增減9. 一定要注意火候，溫度不要過高

10. 檢驗(yàn)蛋白糖是否，要看出爐時(shí)的顏色和形狀，應(yīng)該與入爐時(shí)幾乎沒有差別，沒有塌陷、回縮，嚴(yán)重變色和顆粒感

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11. 比利時(shí)焦糖餅干（低脂全素）的做法步驟1. 白砂糖和涼水加入奶鍋學(xué)做烘焙店速成班哪里好

中火至白砂糖融化

【關(guān)鍵詞】學(xué)做烘焙店速成班哪里好

改小火2. 粘稠3. 攪拌

至琥珀色后關(guān)火加入熱水，會(huì)沸騰“嘩”一下后就好了，攪拌均勻4. 室溫晾涼后加入鹽和油，拌勻5. 面粉過篩6. 面粉加入步驟4液體學(xué)做烘焙店速成班哪里好

拌勻

7. 一層油紙鋪在案板上（或保鮮膜，若是油紙事先在案板上滴點(diǎn)水粘住油紙）8. 面團(tuán)揉圓后再鋪一層油紙，搟開9. 切成你想要的形狀

邊角料再次搟開，切形狀

如此重復(fù)至邊角料快沒了

10. 烤箱180度上下火預(yù)熱5分鐘

放入餅干烤13分鐘左右（根據(jù)自家烤箱脾氣）11. 剛?cè)〕鰜頍岷醯挠悬c(diǎn)軟莫怕

晾涼就脆了學(xué)做烘焙店速成班哪里好

12. 好吃嘻嘻比利時(shí)焦糖餅干（低脂全素）的做法步驟1. 白砂糖和涼水加入奶鍋

中火至白砂糖融化

改小火2. 粘稠3. 攪拌

至琥珀色后關(guān)火加入熱水，會(huì)沸騰“嘩”一下后就好了，攪拌均勻4. 室溫晾涼后加入鹽和油，拌勻5. 面粉過篩6. 面粉加入步驟4液體

拌勻?qū)W做烘焙店速成班哪里好