學(xué)做烘焙師店速成中心去哪學(xué)

杜仁杰學(xué)校簡介：浙江杭州杜仁杰西點(diǎn)蛋糕面包培訓(xùn)學(xué)校專注名店西點(diǎn)培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)！

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杜仁杰學(xué)校地址：浙江省杭州市余杭區(qū)臨平街道龍王塘路86號

杜仁杰烘焙　Bai度一下　　　杜仁杰烘焙

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黃油必須提早從冰箱冷凍里取出，使其軟化，再和在面團(tuán)里，這樣有助于面包的發(fā)酵

不同的面包機(jī)，功能不太一樣，這個(gè)要慢慢自己琢磨，實(shí)際上無非就是和面發(fā)酵，記住黃油是后面放入的

后想說的是，做這種花式面包，沒有必要追求那所謂的手套膜，出個(gè)厚厚的膜就可以了

酥皮云腿月餅的做法步驟1. 熟火腿丁加白糖、白酒，腌制一小時(shí)

若有時(shí)間可以腌制放冰箱學(xué)做烘焙師店速成中心去哪學(xué)

2. 腌肉時(shí)，正好做面皮

將所水油皮材料混合揉成光滑的團(tuán)

3. 將所油酥皮材料混合揉成光滑的團(tuán)

4. 將水油皮，油酥皮分成各20分大小相同的面團(tuán)，靜置15分鐘

5. 取一分水油皮團(tuán)壓扁，將油酥皮團(tuán)包在水油皮中，收口

6. 用水油皮將油酥皮包起來學(xué)做烘焙師店速成中心去哪學(xué)

7. 將包好的面團(tuán)收口向上放在案板上，并用掌心壓扁

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8. 用于搟面杖把面團(tuán)搟成長方形

9. 搟好的面皮由外向內(nèi)卷起學(xué)做烘焙師店速成中心去哪學(xué)

10. 把卷好的面團(tuán)旋轉(zhuǎn)90度，堅(jiān)著，再用手壓扁后，用搟面杖再次搟成長形

11. 同第九步一樣，再次卷起

12. 先將所有面團(tuán)卷好后，靜置，使其面團(tuán)松弛

繼續(xù)處理肉餡

13. 將月餅粉平鋪入烤盤，170度，烤到色微黃，結(jié)塊

約5分鐘

14. 肉餡中加入熟粉90克，豬油15克學(xué)做烘焙師店速成中心去哪學(xué)

攪拌均勻，分成20分大小相同的肉團(tuán)

不用冷藏，很好包

15. 取一分面團(tuán)，垂直放，手掌壓下，再用搟面杖搟成圓形面皮

16. 包入一分肉餡，收口

收口向下學(xué)做烘焙師店速成中心去哪學(xué)