哪有西餐面包蛋糕培訓(xùn)速成

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杜仁杰名店技術(shù)：國內(nèi)家以85度C，好利來，巴黎貝甜，面包新語，等烘焙名店核心產(chǎn)品技術(shù)培訓(xùn)的！

杜仁杰學(xué)校地址：浙江省杭州市余杭區(qū)臨平街道龍王塘路86號

杜仁杰烘焙　Bai度一下　　　杜仁杰烘焙

★★★★★★★★下述內(nèi)容為烘焙教育行業(yè)相關(guān)資訊★★★★★★★★★

攪拌均勻，分成20分大小相同的肉團(tuán)

不用冷藏，很好包

15. 取一分面團(tuán)，垂直放，手掌壓下，再用搟面杖搟成圓形面皮

16. 包入一分肉餡，收口

收口向下哪有西餐面包蛋糕培訓(xùn)速成

17. 烤箱上管180度，下200度，25分鐘

后10分鐘拿出，表面刷一層蛋液

繼續(xù)烤

18. 烤好后顏色金黃

如果上管溫度過高，皮會發(fā)黑，可以降一點溫度或在月餅上面放一張錫紙

19. 這個皮一口咬下去，簡直就是酥的掉渣，有沒有？ 小貼士熟火腿丁處理：買的月餅熟火腿丁按方子中做哪有西餐面包蛋糕培訓(xùn)速成

如果是生火腿，先用水泡3小時，再蒸熟，切丁，加入蜂蜜70克.白糖50克，豬油60克，白酒1克，腌一晚

【關(guān)鍵詞】哪有西餐面包蛋糕培訓(xùn)速成

再加白糖100克，豬油30克

超簡單~酸奶蘋果蛋糕的做法步驟1. 將1個雞蛋與酸奶倒入碗中，攪拌均勻2. 在蛋液中加入面粉和泡打粉3. 將面粉調(diào)勻至無顆粒4. 蘋果切小塊5. 往6寸的防油紙托內(nèi)倒一層面糊，加一層蘋果，循環(huán)添加（沒有紙托的話就在烤盤或碗內(nèi)墊一層油紙）6. 后鋪上一層蘋果~7. 進(jìn)烤箱200度烤25分鐘（邊上是剛剛做多的幾個燕麥餅干~蹭著一起烤烤）8. 20分鐘左右在表面加一層錫紙，防止表面烤糊~等時間一到就大功告成了~超簡單~酸奶蘋果蛋糕的做法步驟1. 將1個雞蛋與酸奶倒入碗中，攪拌均勻2. 在蛋液中加入面粉和泡打粉3. 將面粉調(diào)勻至無顆粒4. 蘋果切小塊5. 往6寸的防油紙托內(nèi)倒一層面糊，加一層蘋果，循環(huán)添加（沒有紙托的話就在烤盤或碗內(nèi)墊一層油紙）6. 后鋪上一層蘋果~7. 進(jìn)烤箱200度烤25分鐘（邊上是剛剛做多的幾個燕麥餅干~蹭著一起烤烤）8. 20分鐘左右在表面加一層錫紙，防止表面烤糊~等時間一到就大功告成了~雜蔬口袋餅的做法步驟1. 去除1/4量杯的面粉做撲面用，剩余材料全部混合成團(tuán)，2. 混合成比較粘得面團(tuán)3. 墊子上放少許面粉，把盆中的面團(tuán)移到墊子上，揉面5分鐘，面很粘，可以用刮刀輔助，用盆扣住面團(tuán)醒20分鐘再繼續(xù)揉10分鐘，根據(jù)實際情況增加面粉或水量，揉到面團(tuán)光滑柔軟，且具有一定粘性，即可，柔軟濕潤的面團(tuán)在烤的時候才會膨脹起來4. 面團(tuán)用刮刀移到摸了油的大碗里，按平，表面刷層油，蓋保鮮膜發(fā)酵，應(yīng)該入冰箱冷藏發(fā)酵少8小時的，低溫發(fā)酵可以有更好的口感，可我 沒時間那么做了，就室溫發(fā)酵了，待發(fā)酵至兩倍大就可以做了，親們可以冷藏發(fā)酵來做的5. 發(fā)好的面團(tuán)分割成12份揉圓蓋膜醒發(fā)半小時，保鮮膜要涂油，否則面團(tuán)都會粘在膜上了6. 醒好的面團(tuán)分別搟成直徑10厘米左右的圓餅，再醒發(fā)10分鐘，期間預(yù)熱烤箱，250度上下管，把空烤盤放入烤箱底層一起預(yù)熱，當(dāng)然有石板就更好了7. 烤箱預(yù)熱好后，把餅胚放入烤盤，可以一張一張做，這樣比較好，大約4分鐘就可以出爐，在兩分多鐘的時候你會看到餅的膨脹，大大的滿足感哦8. 看看鼓起的樣子多可愛9. 出爐切開部放入喜愛的食材，就可以開吃啦，溫軟的餅皮配上各種蔬菜或者肉類，吃在嘴里都是一種享受啊10. 再來張11. 封面 小貼士小麥胚芽可加可不加，用量杯量勺感覺方便，一小勺是5毫升，一大勺是15毫升.餅涼了可以微波加熱15秒，柔軟溫潤，配各種夾心或蘸料美味無比，吃了你就忘不掉?。‰s蔬口袋餅的做法步驟1. 去除1/4量杯的面粉做撲面用，剩余材料全部混合成團(tuán)，2. 混合成比較粘得面團(tuán)3. 墊子上放少許面粉，把盆中的面團(tuán)移到墊子上，揉面5分鐘，面很粘，可以用刮刀輔助，用盆扣住面團(tuán)醒20分鐘再繼續(xù)揉10分鐘，根據(jù)實際情況增加面粉或水量，揉到面團(tuán)光滑柔軟，且具有一定粘性，即可，柔軟濕潤的面團(tuán)在烤的時候才會膨脹起來4. 面團(tuán)用刮刀移到摸了油的大碗里，按平，表面刷層油，蓋保鮮膜發(fā)酵，應(yīng)該入冰箱冷藏發(fā)酵少8小時的，低溫發(fā)酵可以有更好的口感，可我 沒時間那么做了，就室溫發(fā)酵了，待發(fā)酵至兩倍大就可以做了，親們可以冷藏發(fā)酵來做的5. 發(fā)好的面團(tuán)分割成12份揉圓蓋膜醒發(fā)半小時，保鮮膜要涂油，否則面團(tuán)都會粘在膜上了6. 醒好的面團(tuán)分別搟成直徑10厘米左右的圓餅，再醒發(fā)10分鐘，期間預(yù)熱烤箱，250度上下管，把空烤盤放入烤箱底層一起預(yù)熱，當(dāng)然有石板就更好了7. 烤箱預(yù)熱好后，把餅胚放入烤盤，可以一張一張做，這樣比較好，大約4分鐘就可以出爐，在兩分多鐘的時候你會看到餅的膨脹，大大的滿足感哦8. 看看鼓起的樣子多可愛9. 出爐切開部放入喜愛的食材，就可以開吃啦，溫軟的餅皮配上各種蔬菜或者肉類，吃在嘴里都是一種享受啊10. 再來張11. 封面 小貼士小麥胚芽可加可不加，用量杯量勺感覺方便，一小勺是5毫升，一大勺是15毫升.餅涼了可以微波加熱15秒，柔軟溫潤，配各種夾心或蘸料美味無比，吃了你就忘不掉??！榛子酥的做法步驟1. 先剝榛子仁，熟的可以不要烤，我用的是生的，烤箱烤15分鐘，再用搟面杖搟成榛子碎2. 黃油室溫下軟化，加糖粉，用打蛋器打發(fā)至黃油顏色變淺，體積膨大，再加入蛋黃（少留一些蛋黃液，留著后用）攪打均勻3. 篩入低粉，翻拌均勻，再倒入榛子碎，和成面團(tuán)即可，不要過度攪拌，面團(tuán)起筋就不酥了4. 分成16g左右一個小團(tuán)（我用瓶蓋做了個磨具），擺入鋪有油紙的烤盤，刷一層蛋黃液5. 預(yù)熱烤箱180度，烤15分鐘，表面微黃即可出爐～ 小貼士分量16g/塊，共14塊榛子酥的做法步驟1. 先剝榛子仁，熟的可以不要烤，我用的是生的，烤箱烤15分鐘，再用搟面杖搟成榛子碎2. 黃油室溫下軟化，加糖粉，用打蛋器打發(fā)至黃油顏色變淺，體積膨大，再加入蛋黃（少留一些蛋黃液，留著后用）攪打均勻3. 篩入低粉，翻拌均勻，再倒入榛子碎，和成面團(tuán)即可，不要過度攪拌，面團(tuán)起筋就不酥了4. 分成16g左右一個小團(tuán)（我用瓶蓋做了個磨具），擺入鋪有油紙的烤盤，刷一層蛋黃液5. 預(yù)熱烤箱180度，烤15分鐘，表面微黃即可出爐～ 小貼士分量16g/塊，共14塊簡單易學(xué)的淡奶油花籃蛋糕的做法步驟1. 蛋糕分成三片備用2. 淡奶油加糖打發(fā)，不用打太硬，剩余一些等下用來裝飾哪有西餐面包蛋糕培訓(xùn)速成

我用的鐵塔淡奶油

3. 取一片蛋糕，抹上奶油，放水果丁

4. 再抹上奶油，用同樣的方法夾第二層

5. 整體抹面，四周薄薄一層就夠了，上面要抹平整一些

6. 接下來把剩余的奶油再打發(fā)充分一些，準(zhǔn)備裱花了

一共會用到圖上這五種裱花嘴:上排個細(xì)的圓形花嘴用來裱蛋糕上面綠色的樹枝部分；上右大號八齒曲奇花嘴是大的紫色的花；下排左一圓形花嘴是蛋糕四周的白色花籃編制部分；下排中間葉子花嘴；下排右邊是五齒小花嘴裱橘色小花

7. 裝一部分白色奶油，用大的圓嘴開始編花籃吧！沒有拍過程圖因為白色奶油本來也拍不太清楚，用圖簡單畫出來了，不知道能看懂不？試試你就知道其實很簡單，也可以用那種一排的花嘴來裱，也很不錯哪有西餐面包蛋糕培訓(xùn)速成

8. 裱好后是這樣的9. 接著給奶油調(diào)出你喜歡的顏色，用五齒和八齒花嘴擠上小花，會擠曲奇就會擠這個花！擠好后再用細(xì)的圓形花嘴在蛋糕上方四周擠出綠色的枝條

10. 后恰到好處的擠出葉子，撒上糖珠什么的裝點一下

圖上這里垂下的枝條是因為我不小心碰到了，于是用綠色的枝條樹葉遮擋一下，機(jī)智吧~11. 好了，美美的花籃蛋糕了！手法還是不太嫻熟啊~12. 裝盒帶走吧！ 小貼士蛋糕裱花就像是在蛋糕上畫畫一樣，新手在制作中總會遇到各種麻煩，然后你就把它當(dāng)做一幅畫，各種修飾，反正就是讓它變美啦！簡單易學(xué)的淡奶油花籃蛋糕的做法步驟1. 蛋糕分成三片備用2. 淡奶油加糖打發(fā)，不用打太硬，剩余一些等下用來裝飾

我用的鐵塔淡奶油

3. 取一片蛋糕，抹上奶油，放水果丁哪有西餐面包蛋糕培訓(xùn)速成