學(xué)做烘焙師店速成技術(shù)多少錢

杜仁杰學(xué)校簡介：浙江杭州杜仁杰西點蛋糕面包培訓(xùn)學(xué)校專注名店西點培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)！

杜仁杰名店技術(shù)：國內(nèi)家以85度C，好利來，巴黎貝甜，面包新語，等烘焙名店核心產(chǎn)品技術(shù)培訓(xùn)的！

杜仁杰學(xué)校地址：浙江省杭州市余杭區(qū)臨平街道龍王塘路86號

杜仁杰烘焙　Bai度一下　　　杜仁杰烘焙

★★★★★★★★下述內(nèi)容為烘焙教育行業(yè)相關(guān)資訊★★★★★★★★★

不要用花生油等味道重的油）

15. 加入鹽，充分攪拌均勻

16. 全麥面粉和小蘇打混合過篩以后，和第15步的混合物混合在一起，用刮刀拌勻成為面團

17. 將面團放在案板上搟開成為0.4CM厚的薄片，再切成小三角形或其他你喜歡的形狀

鋪在烤盤上，放入預(yù)熱好180℃的烤箱，烤13分鐘左右，直到變成焦紅色即可出爐學(xué)做烘焙師店速成技術(shù)多少錢

小貼士1、黃油版和素食版的兩款焦糖餅干風(fēng)味類似，但外形和口感略有差別

綜合來講，黃油版更香，烘焙后的成品形狀也保持得更好，但面團易粘手，不易操作

素食版的面團不粘手，不需要冷藏，也不需要夾在兩個保鮮袋之間搟開，更好操作

2、雖然說面團可以切成自己喜歡的形狀，但建議大家切成正方形或三角形這類簡單的形狀，因為面團較軟，如果切成太復(fù)雜的形狀，不太方便拿起來鋪在烤盤上，容易變形

3、熬焦糖是制作這款餅干重要的一步

一定要掌握好火候，小火加熱，準備好熱水，加熱到琥珀色時立刻關(guān)火，馬上倒入熱水學(xué)做烘焙師店速成技術(shù)多少錢

熱水的溫度70℃以上為宜，不建議用涼水

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4、餅干烤到焦紅色出爐，注意顏色不要太深

如果烤到發(fā)黑了才出爐，可就太深了，口感會苦澀學(xué)做烘焙師店速成技術(shù)多少錢

5、小蘇打?qū)︼灨傻目诟屑吧珴善鸬街匾饔?，不要省略?

6、全麥面粉可以換成低筋面粉

果料棗泥蛋糕，補血養(yǎng)顏必備也適合寶寶們哦愛的做法步驟1. 材料備好，拍合照.2. 大棗大火蒸二十分鐘，去核3. 放入料理機，加少量水，攪拌成棗泥，越稠越好

4. 分離蛋白蛋黃，蛋白的容器要無水無油5. 蛋黃內(nèi)依次加入油、紅糖、牛奶、篩入低筋面粉、棗泥，每次都要攪拌均勻再放下一種材料

6. 攪拌均勻后備用7. 滴兩滴白醋，低速攪拌蛋白到魚眼泡，加入10g白砂糖，攪拌至細泡再加10g糖，打到提起打蛋器蛋白出現(xiàn)彎彎的角兒再加10g糖，打到如圖示，有明顯阻力，出現(xiàn)直立尖尖角

打發(fā)要低速，不易消泡

8. 將蛋白分三次加入之前的混合物中，上下翻拌，不要劃圈圈學(xué)做烘焙師店速成技術(shù)多少錢

撒入喜歡的果料堅果輕輕拌勻，預(yù)熱烤箱170度5分鐘9. 烤盤鋪油紙或者錫紙，慢慢倒入說，表面撒黑芝麻（可?。?，170度30分鐘，時間到了用牙簽扎到底看看有沒有液體，沒有表示已熟

10. 熟啦11. 好吃12. 再來一張，進肚子啦果料棗泥蛋糕，補血養(yǎng)顏必備也適合寶寶們哦愛的做法步驟1. 材料備好，拍合照.2. 大棗大火蒸二十分鐘，去核3. 放入料理機，加少量水，攪拌成棗泥，越稠越好

4. 分離蛋白蛋黃，蛋白的容器要無水無油5. 蛋黃內(nèi)依次加入油、紅糖、牛奶、篩入低筋面粉、棗泥，每次都要攪拌均勻再放下一種材料

6. 攪拌均勻后備用7. 滴兩滴白醋，低速攪拌蛋白到魚眼泡，加入10g白砂糖，攪拌至細泡再加10g糖，打到提起打蛋器蛋白出現(xiàn)彎彎的角兒再加10g糖，打到如圖示，有明顯阻力，出現(xiàn)直立尖尖角

打發(fā)要低速，不易消泡學(xué)做烘焙師店速成技術(shù)多少錢