學(xué)做烘焙師店速成學(xué)校哪家好

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杜仁杰烘焙　Bai度一下　　　杜仁杰烘焙

★★★★★★★★下述內(nèi)容為烘焙教育行業(yè)相關(guān)資訊★★★★★★★★★

此時(shí)預(yù)熱烤箱，上下火160度

8. 蛋白分三次加入細(xì)砂糖共72g進(jìn)行打發(fā)，打蛋頭不要有水或者油，先直接用打蛋器低速打至大眼魚(yú)泡裝，加入次25g細(xì)砂糖

9. 打發(fā)蛋白，打蛋器低速2～1檔即可，打發(fā)至細(xì)泡后加入第二次25g細(xì)砂糖

10. 打發(fā)蛋白，打蛋器中低速3～2檔即可，打發(fā)至細(xì)泡后加入第三次22g細(xì)砂糖

11. 蛋白打至什么狀態(tài)為佳呢？提起打蛋器蛋白出現(xiàn)如圖三角尖即可學(xué)做烘焙師店速成學(xué)校哪家好

打蛋頭上保留的蛋白怎么弄下來(lái)？開(kāi)1檔慢慢提起打蛋器，蛋頭完全脫離蛋白關(guān)閉打蛋器就好啦！12. 三分蛋白加到面糊中從下往上翻拌，不要化圈，不要猶豫，要快

13. 再取三分蛋白到面糊中，翻拌，手法同上

14. 將面糊完全倒入蛋白盆中繼續(xù)翻拌，要快呀！防止蛋白消泡，千萬(wàn)不要化圈親！15. 拌好的面糊，每次翻拌盡量拌勻

將拌好的面糊倒入8寸模具中，從2厘米高處摔模具，沒(méi)錯(cuò)是摔pia pia的，震出大氣泡

16. 放到烤箱倒數(shù)第二層，160度，烤45～50分鐘

溫度不能過(guò)高過(guò)過(guò)低學(xué)做烘焙師店速成學(xué)校哪家好

17. 到點(diǎn)了一定將模具再震兩下，震出熱氣

【關(guān)鍵詞】學(xué)做烘焙師店速成學(xué)校哪家好

馬上倒扣在烤網(wǎng)上晾涼，1個(gè)小時(shí)以后涼了就可以脫模啦！切塊享用啦！太高了！戚風(fēng)蛋糕～高顏值～不回縮的做法視頻戚風(fēng)蛋糕～高顏值～不回縮的做法步驟1. 準(zhǔn)備好所有食材2. 蛋清蛋黃分離，裝蛋清的盆一定要無(wú)水無(wú)油才不會(huì)影響蛋白打發(fā)

3. 將蛋黃內(nèi)加入30g細(xì)砂糖，用打蛋器低檔攪拌均勻即可學(xué)做烘焙師店速成學(xué)校哪家好

4. 將色拉油78g倒入蛋黃液中，繼續(xù)打蛋器攪打至沒(méi)有大片油花即可

5. 將78g牛奶加入蛋黃液，打蛋器低速攪打均勻

（此時(shí)加入1.25g香草精，也可以不加）6. 將125g面粉過(guò)篩，倒入蛋黃液中，上下翻拌至均勻

7. 拌好的面糊，休息面糊一定要上下翻拌，不可以劃圈，以免面糊起筋引起的蛋糕回縮

拌好的面糊放一邊備用

此時(shí)預(yù)熱烤箱，上下火160度

8. 蛋白分三次加入細(xì)砂糖共72g進(jìn)行打發(fā)，打蛋頭不要有水或者油，先直接用打蛋器低速打至大眼魚(yú)泡裝，加入次25g細(xì)砂糖學(xué)做烘焙師店速成學(xué)校哪家好

9. 打發(fā)蛋白，打蛋器低速2～1檔即可，打發(fā)至細(xì)泡后加入第二次25g細(xì)砂糖

10. 打發(fā)蛋白，打蛋器中低速3～2檔即可，打發(fā)至細(xì)泡后加入第三次22g細(xì)砂糖

11. 蛋白打至什么狀態(tài)為佳呢？提起打蛋器蛋白出現(xiàn)如圖三角尖即可

打蛋頭上保留的蛋白怎么弄下來(lái)？開(kāi)1檔慢慢提起打蛋器，蛋頭完全脫離蛋白關(guān)閉打蛋器就好啦！12. 三分蛋白加到面糊中從下往上翻拌，不要化圈，不要猶豫，要快

13. 再取三分蛋白到面糊中，翻拌，手法同上學(xué)做烘焙師店速成學(xué)校哪家好