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15. 加入鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆?

16. 全麥面粉和小蘇打混合過篩以后，和第15步的混合物混合在一起，用刮刀拌勻成為面團(tuán)

17. 將面團(tuán)放在案板上搟開成為0.4CM厚的薄片，再切成小三角形或其他你喜歡的形狀

鋪在烤盤上，放入預(yù)熱好180℃的烤箱，烤13分鐘左右，直到變成焦紅色即可出爐

小貼士1、黃油版和素食版的兩款焦糖餅干風(fēng)味類似，但外形和口感略有差別哪里學(xué)做烘焙培訓(xùn)速成課程哪家好

綜合來講，黃油版更香，烘焙后的成品形狀也保持得更好，但面團(tuán)易粘手，不易操作

素食版的面團(tuán)不粘手，不需要冷藏，也不需要夾在兩個(gè)保鮮袋之間搟開，更好操作

2、雖然說面團(tuán)可以切成自己喜歡的形狀，但建議大家切成正方形或三角形這類簡(jiǎn)單的形狀，因?yàn)槊鎴F(tuán)較軟，如果切成太復(fù)雜的形狀，不太方便拿起來鋪在烤盤上，容易變形

3、熬焦糖是制作這款餅干重要的一步

一定要掌握好火候，小火加熱，準(zhǔn)備好熱水，加熱到琥珀色時(shí)立刻關(guān)火，馬上倒入熱水

熱水的溫度70℃以上為宜，不建議用涼水哪里學(xué)做烘焙培訓(xùn)速成課程哪家好

4、餅干烤到焦紅色出爐，注意顏色不要太深

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如果烤到發(fā)黑了才出爐，可就太深了，口感會(huì)苦澀

5、小蘇打?qū)︼灨傻目诟屑吧珴善鸬街匾饔?，不要省略哈哪里學(xué)做烘焙培訓(xùn)速成課程哪家好

6、全麥面粉可以換成低筋面粉

焦糖餅干（黃油版+素食版）的做法步驟1. 細(xì)砂糖倒入奶鍋，加入1大勺水，用小火加熱，直到細(xì)砂糖溶解

2. 煮到糖水沸騰，出現(xiàn)豐富的泡沫

3. 繼續(xù)小火熬煮，直到糖開始變色

整個(gè)煮的過程都不需要攪拌

4. 一直煮到糖水呈琥珀色，立刻關(guān)火并倒入25克熱水

搖晃奶鍋使糖水均勻哪里學(xué)做烘焙培訓(xùn)速成課程哪家好

剛倒入熱水的時(shí)候糖水會(huì)劇烈沸騰，要小心濺燙

5. 靜置直到熬好的焦糖冷卻

6. 若制作黃油版的焦糖餅干，將黃油切小塊軟化以后，加入鹽，用打蛋器略微攪拌至順滑（不需要打發(fā)）

7. 將第5步冷卻后的焦糖倒入黃油里（冷卻后的焦糖比較粘，用刮刀把鍋壁的焦糖都要刮下來，不要浪費(fèi)哈）

8. 用打蛋器攪拌均勻哪里學(xué)做烘焙培訓(xùn)速成課程哪家好