想做蛋糕店速成技能可以

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原標(biāo)題：想做蛋糕店速成技能可以

：45 （次日）

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招生區(qū)域

9.★★★★上海市杜仁杰烘焙西點(diǎn)蛋糕面包培訓(xùn)學(xué)校招生范圍：黃浦區(qū)、盧灣區(qū)、徐匯區(qū)、長(zhǎng)寧區(qū)、靜安區(qū)、普陀區(qū)、閘北區(qū)、虹口區(qū)、楊浦區(qū)、寶山區(qū) 、閔行區(qū)、嘉定區(qū) 、松江區(qū) 、金山區(qū)、青浦區(qū)、南匯區(qū)、奉賢區(qū)、崇明縣浦東新區(qū)等地招西點(diǎn)培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)、裱花培訓(xùn)、生日蛋糕培訓(xùn)學(xué)員。

10.★★★★江蘇省杜仁杰烘焙西點(diǎn)蛋糕面包培訓(xùn)學(xué)校招生范圍：南京市、溧水縣、高淳縣、無(wú)錫市、江陰市、宜興市、徐州市、邳州市、新沂市、銅山縣、睢寧縣、沛縣、豐縣、常州市、金壇市、溧陽(yáng)市、蘇州市、常熟市、太倉(cāng)市、昆山市、吳江市、南通市；如皋市、通州市、海門市、啟東市、海安縣、如東縣、東海縣、灌云縣、贛榆縣、灌南縣、淮安市、漣水縣、洪澤縣、金湖縣、盱眙縣、鹽城市、東臺(tái)市、大豐市、建湖縣、響水縣、阜寧縣、射陽(yáng)縣、濱海縣、揚(yáng)州市、高郵市、江都市；儀征市、寶應(yīng)縣、鎮(zhèn)江市、丹陽(yáng)市、揚(yáng)中市、句容市、泰州市、泰興市、姜堰市、靖江市、興化市、宿遷市、沭陽(yáng)縣、泗陽(yáng)縣、泗洪縣、連云港市 、張家港市等地招西點(diǎn)培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)、裱花培訓(xùn)、生日蛋糕培訓(xùn)學(xué)員。

節(jié)目熱線：商務(wù)合作請(qǐng)聯(lián)系：（胡主任）歌畫(huà)東陽(yáng)聯(lián)合東陽(yáng)方太 生活?家 送出 烘焙DIY體驗(yàn)課程，本周將舉行兩場(chǎng)。

★★★★浙江省杜仁杰烘焙西點(diǎn)蛋糕面包培訓(xùn)學(xué)校招生范圍：上城區(qū)、下城區(qū)、江干區(qū)、拱墅區(qū)、西湖區(qū)、濱江區(qū)、蕭山區(qū)、余杭區(qū)、下沙經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)；臨平、東湖、南苑、星橋、五常、喬司、運(yùn)河、崇賢、仁和、良渚、閑林、余杭、倉(cāng)前、中泰和塘棲、徑山、瓶窯、黃湖、鸕鳥(niǎo)、百丈、西湖景區(qū)；杭州市、建德市、富陽(yáng)市、臨安市、桐廬縣、淳安縣、寧波市、余姚市、慈溪市、奉化市、寧?？h、象山縣、溫州市、瑞安市、樂(lè)清市、永嘉縣、洞頭縣、平陽(yáng)縣、蒼南縣、文成縣、泰順縣、嘉興市、海寧市、平湖市；桐鄉(xiāng)市、嘉善縣、海鹽縣、湖州市、長(zhǎng)興縣、德清縣、安吉縣、紹興市、諸暨市、上虞市、嵊州市、紹興縣、新昌縣、金華市、蘭溪市、義烏市、東陽(yáng)市、永康市、武義縣、浦江縣、磐安縣、衢州市、江山市、龍游縣、常山縣、開(kāi)化縣、舟山市、岱山縣、嵊泗縣；臺(tái)州市、臨海市、玉環(huán)縣、天臺(tái)縣、仙居縣、三門縣、麗水市、龍泉市、縉云縣、青田縣、云和縣、遂昌縣、松陽(yáng)縣、慶元縣、景寧畬族自治縣等地招西點(diǎn)培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)、裱花培訓(xùn)、生日蛋糕培訓(xùn)學(xué)員。

.周五清蒸鱸魚(yú)，周日 蛋包飯大阪燒。

等你報(bào)名喔~~~清蒸鱸魚(yú)（參考）蛋包飯（參考）清蒸鱸魚(yú)場(chǎng)活動(dòng)時(shí)間： 7月15日下午 2：00活動(dòng)地點(diǎn)： 東陽(yáng)方太旗艦店 生活?家（百貨正對(duì)面方太門店二樓）活動(dòng)題材： 清蒸鱸魚(yú)準(zhǔn)備材料： 無(wú)須準(zhǔn)備 人到即可活動(dòng)限額： 4組（每組3人以下）報(bào)名截止： 7月13日下午2點(diǎn)蛋包飯＆大阪燒場(chǎng)活動(dòng)時(shí)間： 7月17日下午 1：00活動(dòng)地點(diǎn)： 東陽(yáng)方太旗艦店 生活?家（百貨正對(duì)面方太門店二樓）活動(dòng)題材： 蛋包飯＆大阪燒準(zhǔn)備材料： 無(wú)須準(zhǔn)備 人到即可活動(dòng)限額： 4組（每組3人以下）報(bào)名截止： 7月14日下午2點(diǎn)報(bào)名方式1.轉(zhuǎn)發(fā)本條至朋友圈2.長(zhǎng)按掃描以下二維碼添加好友發(fā)送朋友圈截圖參與烘焙課程（限8位）哦（順位排序）~后一起來(lái)看一下上周 廚神爭(zhēng)霸-蛋糕DIY 的烘焙課程吧，所有學(xué)員制作的都是棒棒噠~照例是老師先給大家上課制作原料（部分）老師在揉披薩面脊子~先刷番茄醬再放培根和蘑菇~可愛(ài)的小鎂鋁 泡泡~我要自己動(dòng)手自己動(dòng)手~我做的比你好~當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)~ 披薩出爐~是不是很誘人？話說(shuō)真的比店里賣的好吃~歌畫(huà)東陽(yáng)聯(lián)合東陽(yáng)方太 生活?家 送出 烘焙DIY體驗(yàn)課程，本周將舉行兩場(chǎng)。

★★★★安徽省杜仁杰烘焙西點(diǎn)蛋糕面包培訓(xùn)學(xué)校招生范圍：合肥市、長(zhǎng)豐縣、肥東縣、肥西縣、蕪湖市、蕪湖縣、南陵縣、繁昌縣、蚌埠市、懷遠(yuǎn)縣、固鎮(zhèn)縣、五河縣、淮南市、鳳臺(tái)縣、當(dāng)涂縣、淮北市；濉溪縣、銅陵市、安慶市、桐城市、宿松縣、樅陽(yáng)縣、太湖縣、懷寧縣、岳西縣、望江縣、潛山縣、黃山市 、休寧縣、歙縣、祁門縣、黟縣、滁州市、天長(zhǎng)市、明光市、全椒縣、來(lái)安縣、定遠(yuǎn)縣、鳳陽(yáng)縣、阜陽(yáng)市；界首市、臨泉縣、潁上縣、阜南縣、太和縣、宿州市、蕭縣、泗縣、碭山縣、靈璧縣、巢湖市、含山縣、無(wú)為縣、廬江縣、和縣、六安市、壽縣、霍山縣、霍邱縣、舒城縣；金寨縣、亳州市、利辛縣、渦陽(yáng)縣、蒙城縣、池州市、東至縣、石臺(tái)縣、青陽(yáng)縣、宣城市、寧國(guó)市、廣德縣、郎溪縣、涇縣、旌德縣、績(jī)溪縣、馬鞍山市等地招西點(diǎn)培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)、裱花培訓(xùn)、生日蛋糕培訓(xùn)學(xué)員。

周五清蒸鱸魚(yú)，周日 蛋包飯大阪燒。

等你報(bào)名喔~~~清蒸鱸魚(yú)（參考）蛋包飯（參考）清蒸鱸魚(yú)場(chǎng)活動(dòng)時(shí)間： 7月15日下午 2：00活動(dòng)地點(diǎn)： 東陽(yáng)方太旗艦店 生活?家（百貨正對(duì)面方太門店二樓）活動(dòng)題材： 清蒸鱸魚(yú)準(zhǔn)備材料： 無(wú)須準(zhǔn)備 人到即可活動(dòng)限額： 4組（每組3人以下）報(bào)名截止： 7月13日下午2點(diǎn)蛋包飯＆大阪燒場(chǎng)活動(dòng)時(shí)間： 7月17日下午 1：00活動(dòng)地點(diǎn)： 東陽(yáng)方太旗艦店 生活?家（百貨正對(duì)面方太門店二樓）活動(dòng)題材： 蛋包飯＆大阪燒準(zhǔn)備材料： 無(wú)須準(zhǔn)備 人到即可活動(dòng)限額： 4組（每組3人以下）報(bào)名截止： 7月14日下午2點(diǎn)報(bào)名方式1.轉(zhuǎn)發(fā)本條至朋友圈2.長(zhǎng)按掃描以下二維碼添加好友發(fā)送朋友圈截圖參與烘焙課程（限8位）哦（順位排序）~后一起來(lái)看一下上周 廚神爭(zhēng)霸-蛋糕DIY 的烘焙課程吧，所有學(xué)員制作的都是棒棒噠~照例是老師先給大家上課制作原料（部分）老師在揉披薩面脊子~先刷番茄醬再放培根和蘑菇~可愛(ài)的小鎂鋁 泡泡~我要自己動(dòng)手自己動(dòng)手~我做的比你好~當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)~ 披薩出爐~是不是很誘人？話說(shuō)真的比店里賣的好吃~???烘焙論壇 一鍵關(guān)注為您提供新的國(guó)內(nèi)外烘焙、蛋糕、披薩、餅干、各類美食、君之烘焙等詳細(xì)制作步驟，讓你大飽眼福的同時(shí)也滿足您的味蕾。作者：圓豬豬 z08880陜西涼皮是一種涼拌著吃、口感的西北面食小吃。調(diào)好的涼皮,皮子白里透亮、面筋因?yàn)槲结u油而泛黃、黃瓜絲現(xiàn)著綠、辣椒油敞著紅，好吃又好看。再配著綠豆稀飯，加幾樣現(xiàn)拌的涼菜，是很不錯(cuò)的消暑食品呢。這道小吃做起來(lái)難嗎？很費(fèi)時(shí)嗎？掌握到正確的方法，一點(diǎn)也不難，而且也并不費(fèi)時(shí)，洗面20分鐘，蒸面20分鐘，再做配菜什么的50分鐘操作時(shí)間就夠了。學(xué)做了這款小吃“陜西涼皮”，整整折騰了兩天，經(jīng)歷了3次的失敗，終于做出讓自己滿意的作品。頭兩次是因?yàn)槲矣玫拿娣劢疃炔粔?，面筋沒(méi)洗出來(lái)，后全化在水里了。第三次換了高筋面粉，面筋終于洗出來(lái)了，可是洗的程度不夠，面筋沒(méi)有蒸出多孔的狀態(tài)。在下面我會(huì)一一舉例說(shuō)明，讓大家引以為鑒，希望我的失敗就是您的。面團(tuán)材料：高筋面粉300克，清水150克，鹽2克 （做5張10寸批薩盤的量）涼拌蔬菜類：綠豆芽200克，新鮮黃瓜1條，香菜2根，花椒水材料：花椒20顆，八角2顆，小茴香10顆，清水120ml，細(xì)鹽2克辣椒油材料： 辣椒面30克，白芝麻10克，植物油250ml，細(xì)鹽2克大蒜汁材料：大蒜5瓣，涼開(kāi)水50ml,細(xì)鹽2克其它調(diào)味料：陳醋15ml，生抽15ml，白砂糖15克，芝麻香油2小匙制作方法：1.將鹽2克放入清水中溶化（圖1）一點(diǎn)一點(diǎn)的加入面粉中，一邊加一邊用手揉和。（圖2）2.直至將面團(tuán)和成表面光滑的面團(tuán)（圖3）在表面蓋上保鮮膜，靜置松弛1小時(shí)。。

★★★★福建省杜仁杰烘焙西點(diǎn)蛋糕面包培訓(xùn)學(xué)校招生范圍：福州市、福清市、長(zhǎng)樂(lè)市、閩侯縣、閩清縣、永泰縣 、連江縣、羅源縣 、平潭縣、廈門市、莆田市、仙游縣、三明市、永安市、明溪縣；將樂(lè)縣、大田縣、寧化縣、建寧縣、沙縣、尤溪縣、清流縣、泰寧縣、泉州市、石獅市、晉江市、南安市、惠安縣、永春縣、安溪縣、德化縣；金門縣   、漳州市、龍海市、平和縣、南靖縣、詔安縣、漳浦縣、華安縣、東山縣、長(zhǎng)泰縣、云霄縣、南平市、建甌市、邵武市、建陽(yáng)市、松溪縣、光澤縣；順昌縣、浦城縣、政和縣、龍巖市、漳平市、長(zhǎng)汀縣、武平縣、上杭縣、永定縣、連城縣、寧德市、福安市、福鼎市、壽寧縣、霞浦縣、柘榮縣、屏南縣、古田縣、周寧縣、武夷山市等地招西點(diǎn)培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)、裱花培訓(xùn)、生日蛋糕培訓(xùn)學(xué)員。

在盆內(nèi)放入半盆的清水，開(kāi)始洗面團(tuán)（圖4），用手不停的抓捏面團(tuán)，將面團(tuán)的淀粉洗出來(lái)，這時(shí)盆內(nèi)的水會(huì)越變?cè)桨祝▓D5）4.當(dāng)盆內(nèi)的水變的非常白時(shí)，將淀粉水倒在另一盆中備用。（圖6）重新倒半盆水繼續(xù)洗面團(tuán)（圖7）如此反復(fù)洗4-5次，每當(dāng)水變成濃白色就換清水。 洗出來(lái)的淀粉水都收集在大盆內(nèi)。5.洗第3次，面筋的狀態(tài)（圖8）洗到換水第5次時(shí)，面筋會(huì)變成粗糙多孔的狀態(tài)，而面水不再變白（圖9）就說(shuō)明洗完全了。6.在盤上刷上油，將瀝凈水的面筋平鋪在盤上。蒸鍋燒開(kāi)水，放上面筋大火蒸15分鐘即可，取出放涼備用（圖10）7.將淀粉水全部倒入一大盆內(nèi)，用網(wǎng)篩過(guò)濾掉洗出來(lái)的殘?jiān)▓D11）。8.將面盆移入冰箱冷藏（圖12）目的是讓淀粉沉淀。9.取出面盆后，將表面清澈的水倒干凈，留下底部白色的粉漿水（圖13）剩下面粉水的狀態(tài)（圖14）10.取一大平盤，在表面刷上植物油（圖15）挖2匙粉漿水平攤在盤上（圖16）11.蒸鍋燒開(kāi)水，將盤子放在蒸架上，加鍋蓋，中火蒸3分鐘。蒸好的涼皮會(huì)起大泡鼓起來(lái)。（圖17）12.將盤子取出后，再在涼皮表面刷上植物油（圖18）待不燙手時(shí)，用手掀起涼皮即可（圖19）1。

取一大盤，放上蒸好的涼皮，放涼備用（圖20）14.取一小鍋，放入花椒，八角，小茴香，清水。用小火煮至水變成褐色，香味出來(lái)，即為花椒水，放涼備用（圖21）辣椒面+白芝麻,鹽在碗內(nèi)混合，加入少許水拌勻，讓辣椒面成點(diǎn)泥狀。將植物油250ml在鍋內(nèi)燒熱，乘熱淋入碗內(nèi)，攪勻放至涼即為辣椒油。15.大蒜跺成泥，加入涼開(kāi)水，鹽制成大蒜汁。生抽加白糖混合至白糖溶化。（圖22）16.綠豆芽用開(kāi)水氽燙至熟過(guò)涼水。將涼皮切成手指寬的條狀。黃瓜切絲，香菜切碎，蒸好的面筋切塊。（圖23）17.將涼皮平鋪在盤底，擺上各種配料，淋上花椒水，大蒜汁，辣椒油，生抽加糖，陳醋，香油，拌勻即可（圖24）制作心得：1.做涼皮所使用的面粉好使用筋性較強(qiáng)的面粉，如富強(qiáng)粉和高筋面粉。不要用低筋面粉，低筋面粉會(huì)洗不出面筋來(lái)，后全化在水里，等于就是面粉加水調(diào)制成面粉水哈。2.面團(tuán)加水和成團(tuán)時(shí)，一點(diǎn)點(diǎn)的加，不要加太多。夏季潮濕用水量少，冬季干燥用水量多，將面粉和成不粘手的面團(tuán)即可。和好的面團(tuán)要給一些時(shí)間松弛，這樣讓面團(tuán)自己產(chǎn)生筋性，而且在操作時(shí)也變的更柔軟。。

★★★★江西省杜仁杰烘焙西點(diǎn)蛋糕面包培訓(xùn)學(xué)校招生范圍：南昌市、新建縣、南昌縣、進(jìn)賢縣、安義縣、樂(lè)平市、浮梁縣、萍鄉(xiāng)市、蓮花縣、上栗縣、蘆溪縣、九江市、瑞昌市、九江縣、星子縣、武寧縣、彭澤縣、永修縣、修水縣、湖口縣；德安縣、都昌縣、新余市、分宜縣、鷹潭市、貴溪市、余江縣、贛州市 、瑞金市、南康市、石城縣、安遠(yuǎn)縣、贛縣、寧都縣、尋烏縣、興國(guó)縣；定南縣、上猶縣、于都縣、龍南縣、崇義縣、信豐縣、全南縣、大余縣、會(huì)昌縣、吉安市、吉安縣、永豐縣、永新縣、新干縣、泰和縣、峽江縣、遂川縣、安?？h、吉水縣、萬(wàn)安縣、宜春市、豐城市、樟樹(shù)市、高安市、銅鼓縣、靖安縣、宜豐縣、奉新縣、萬(wàn)載縣、上高縣、撫州市；南豐縣、樂(lè)安縣、金溪縣、南城縣、東鄉(xiāng)縣、資溪縣、宜黃縣、廣昌縣、黎川縣、崇仁縣、上饒市、德興市、上饒縣、廣豐縣、鄱陽(yáng)縣、婺源縣、鉛山縣、余干縣、橫峰縣、弋陽(yáng)縣、玉山縣、萬(wàn)年縣、井岡山市、景德鎮(zhèn)市等地招西點(diǎn)培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)、裱花培訓(xùn)、生日蛋糕培訓(xùn)學(xué)員。

洗面團(tuán)時(shí)，盆內(nèi)不要加太多水，小半盆就可以了。太多水一個(gè)浪費(fèi)，二個(gè)在洗的時(shí)侯水花會(huì)濺出來(lái)。一般情況換5次水，后水都變清澈即可。洗好的面漿水要沉淀長(zhǎng)時(shí)間涼皮才會(huì)勁道。我試過(guò)沉淀4小時(shí)的，和沉淀1晚的，明顯沉淀1晚的涼皮更勁道。4.有的同學(xué)說(shuō)洗面時(shí)，面團(tuán)會(huì)散開(kāi)。到后散開(kāi)的面團(tuán)要放在漏網(wǎng)里洗成團(tuán)。不過(guò)我換了高筋面粉后就沒(méi)有這種情況了，面粉始終是成團(tuán)的在手上。5.蒸涼皮時(shí)要在盤上上刷油防粘，蒸好后也要在涼皮表面刷油防止干燥。如果長(zhǎng)時(shí)間暴露在外，涼皮容易變干，開(kāi)裂。后面這張圖，黃色的因?yàn)槭堑徒蠲娣巯吹模床怀雒娼钊谒?，所以做出?lái)的皮是黃的。（本文非原創(chuàng)，精編整理公益分享。

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