學(xué)做千層蛋糕培訓(xùn)速成技術(shù)去哪學(xué)

杜仁杰學(xué)校簡介：浙江杭州杜仁杰西點(diǎn)蛋糕面包培訓(xùn)學(xué)校專注名店西點(diǎn)培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)！

杜仁杰名店技術(shù)：國內(nèi)家以85度C，好利來，巴黎貝甜，面包新語，等烘焙名店核心產(chǎn)品技術(shù)培訓(xùn)的！

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杜仁杰學(xué)校地址：浙江省杭州市余杭區(qū)臨平街道龍王塘路86號(hào)

★★★★★★★★下述為烘焙教育行業(yè)相關(guān)資訊★★★★★★★★★

原標(biāo)題：學(xué)做千層蛋糕培訓(xùn)速成技術(shù)去哪學(xué)

再加雞蛋攪打均勻。

4. 低粉加泡打粉和鹽混合,先過篩,再篩入打發(fā)好的黃油中.5. 用刮刀切拌成面團(tuán)。

然后丟冰箱里冷藏30分鐘...天熱的話冷藏后會(huì)比較好操作..冬天做的話就不用冷藏了。

6. 把面團(tuán)分成約9~10克一個(gè),搓圓后稍稍壓扁,弄成像圍棋子一樣的一個(gè)一個(gè)的...7. 用手指蘸點(diǎn)蛋液抹在小球上..然后再摁上腰果。學(xué)做千層蛋糕培訓(xùn)速成技術(shù)去哪學(xué)

這樣烤完腰果不會(huì)掉下來。

8. 全部弄完后再刷上一層蛋液,預(yù)熱烤箱,170度,烤約15---20分鐘,就OK了..注意各家的烤箱溫度不一,別烤糊了.9. 成品圖,一口一個(gè).酥香滿口,好吃的停不下來..10. 成品圖,一口一個(gè).酥香滿口,好吃的停不下來..11. 成品圖,一口一個(gè).酥香滿口,好吃的停不下來..12. 成品圖,一口一個(gè).酥香滿口,好吃的停不下來..1。學(xué)做千層蛋糕培訓(xùn)速成技術(shù)去哪學(xué)

招生區(qū)域

9.★★★★上海市杜仁杰烘焙西點(diǎn)蛋糕面包培訓(xùn)學(xué)校招生范圍：黃浦區(qū)、盧灣區(qū)、徐匯區(qū)、長寧區(qū)、靜安區(qū)、普陀區(qū)、閘北區(qū)、虹口區(qū)、楊浦區(qū)、寶山區(qū) 、閔行區(qū)、嘉定區(qū) 、松江區(qū) 、金山區(qū)、青浦區(qū)、南匯區(qū)、奉賢區(qū)、崇明縣浦東新區(qū)等地招西點(diǎn)培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)、裱花培訓(xùn)、生日蛋糕培訓(xùn)學(xué)員。

10.★★★★江蘇省杜仁杰烘焙西點(diǎn)蛋糕面包培訓(xùn)學(xué)校招生范圍：南京市、溧水縣、高淳縣、無錫市、江陰市、宜興市、徐州市、邳州市、新沂市、銅山縣、睢寧縣、沛縣、豐縣、常州市、金壇市、溧陽市、蘇州市、常熟市、太倉市、昆山市、吳江市、南通市；如皋市、通州市、海門市、啟東市、海安縣、如東縣、東?？h、灌云縣、贛榆縣、灌南縣、淮安市、漣水縣、洪澤縣、金湖縣、盱眙縣、鹽城市、東臺(tái)市、大豐市、建湖縣、響水縣、阜寧縣、射陽縣、濱?？h、揚(yáng)州市、高郵市、江都市；儀征市、寶應(yīng)縣、鎮(zhèn)江市、丹陽市、揚(yáng)中市、句容市、泰州市、泰興市、姜堰市、靖江市、興化市、宿遷市、沭陽縣、泗陽縣、泗洪縣、連云港市 、張家港市等地招西點(diǎn)培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)、裱花培訓(xùn)、生日蛋糕培訓(xùn)學(xué)員。

成品圖,一口一個(gè).酥香滿口,好吃的停不下來..14. 成品圖,一口一個(gè).酥香滿口,好吃的停不下來..

小貼士腰果要熟腰果哦。

★★★★浙江省杜仁杰烘焙西點(diǎn)蛋糕面包培訓(xùn)學(xué)校招生范圍：上城區(qū)、下城區(qū)、江干區(qū)、拱墅區(qū)、西湖區(qū)、濱江區(qū)、蕭山區(qū)、余杭區(qū)、下沙經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)；臨平、東湖、南苑、星橋、五常、喬司、運(yùn)河、崇賢、仁和、良渚、閑林、余杭、倉前、中泰和塘棲、徑山、瓶窯、黃湖、鸕鳥、百丈、西湖景區(qū)；杭州市、建德市、富陽市、臨安市、桐廬縣、淳安縣、寧波市、余姚市、慈溪市、奉化市、寧?？h、象山縣、溫州市、瑞安市、樂清市、永嘉縣、洞頭縣、平陽縣、蒼南縣、文成縣、泰順縣、嘉興市、海寧市、平湖市；桐鄉(xiāng)市、嘉善縣、海鹽縣、湖州市、長興縣、德清縣、安吉縣、紹興市、諸暨市、上虞市、嵊州市、紹興縣、新昌縣、金華市、蘭溪市、義烏市、東陽市、永康市、武義縣、浦江縣、磐安縣、衢州市、江山市、龍游縣、常山縣、開化縣、舟山市、岱山縣、嵊泗縣；臺(tái)州市、臨海市、玉環(huán)縣、天臺(tái)縣、仙居縣、三門縣、麗水市、龍泉市、縉云縣、青田縣、云和縣、遂昌縣、松陽縣、慶元縣、景寧畬族自治縣等地招西點(diǎn)培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)、裱花培訓(xùn)、生日蛋糕培訓(xùn)學(xué)員。

.生的要洗好然后140度烤15-20分鐘喔。

或者炒一炒可可戚風(fēng) 巧克力圍邊奶油蛋糕（視頻菜譜）的做法步驟1. 可可戚風(fēng)蛋糕：蛋白、蛋黃分離開，蛋黃里倒入融化的黃油、牛奶、1/3細(xì)砂糖，充分?jǐn)嚧蚧旌暇鶆颍〝嚢璧筋伾宰儨\，充分乳化）2. 蛋黃糊里篩入可可粉，混合均勻。

★★★★安徽省杜仁杰烘焙西點(diǎn)蛋糕面包培訓(xùn)學(xué)校招生范圍：合肥市、長豐縣、肥東縣、肥西縣、蕪湖市、蕪湖縣、南陵縣、繁昌縣、蚌埠市、懷遠(yuǎn)縣、固鎮(zhèn)縣、五河縣、淮南市、鳳臺(tái)縣、當(dāng)涂縣、淮北市；濉溪縣、銅陵市、安慶市、桐城市、宿松縣、樅陽縣、太湖縣、懷寧縣、岳西縣、望江縣、潛山縣、黃山市 、休寧縣、歙縣、祁門縣、黟縣、滁州市、天長市、明光市、全椒縣、來安縣、定遠(yuǎn)縣、鳳陽縣、阜陽市；界首市、臨泉縣、潁上縣、阜南縣、太和縣、宿州市、蕭縣、泗縣、碭山縣、靈璧縣、巢湖市、含山縣、無為縣、廬江縣、和縣、六安市、壽縣、霍山縣、霍邱縣、舒城縣；金寨縣、亳州市、利辛縣、渦陽縣、蒙城縣、池州市、東至縣、石臺(tái)縣、青陽縣、宣城市、寧國市、廣德縣、郎溪縣、涇縣、旌德縣、績溪縣、馬鞍山市等地招西點(diǎn)培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)、裱花培訓(xùn)、生日蛋糕培訓(xùn)學(xué)員。

再篩入低筋面粉4. 攪拌到無干粉即可，不要過度攪拌 ，以免產(chǎn)生面筋5. 打發(fā)蛋白，（觸碰到蛋白的器具需要無水無油），打發(fā)出現(xiàn)細(xì)密小泡時(shí)，倒入1/3細(xì)砂糖，開始出現(xiàn)紋路時(shí)，再倒入1/3細(xì)砂糖，紋路明顯后，倒入剩余細(xì)砂糖，終打發(fā)后，提起打蛋頭，有不下垂的尖尖角（注意不要過度打發(fā)，有明顯紋路后就用低速打發(fā)，多次停下檢查蛋白狀態(tài)，蛋白霜應(yīng)當(dāng)是有彈性，細(xì)膩的樣子，如果呈現(xiàn)塊狀，變得粗糙就是過度打發(fā)了）6. 將1/3蛋白霜加入到面糊里，翻拌均勻（不要畫圈攪拌）7. 再將混合好的面糊全部倒回蛋白霜里，翻拌均勻（不要畫圈攪拌），混合均勻即可，不要過度攪拌，以免消泡，從15cm高處倒入模具，磕兩下震出氣泡，放入預(yù)熱160度烤箱，中下層，40-45分鐘8. 取出后，磕一下 震出熱氣，倒扣冷卻9. 完全冷卻后，用手把蛋糕剝離模具脫模，切掉部凸起部分10. 切成2層（6寸可以切3層），備用11. 抹面奶油：淡奶油里加入細(xì)砂糖或糖粉、小捏鹽，打發(fā)淡奶油，奶油一旦變的濃稠馬上改用低速或手動(dòng)打發(fā)，以免過度打發(fā)奶油12. 將蛋糕的烘烤面放下層，涂上一層奶油，四周可以稍微溢出來些，再放上第二層蛋糕（烘烤時(shí)的底層做部），再涂上奶油1。

可以把刮刀稍加熱，把蛋糕的面抹平整，放入冰箱冷藏備用14. 巧克力切碎（用可可含量60以上的黑巧克力，如果可可含量過低，不經(jīng)過調(diào)溫巧克力很容易融化），放入耐高溫的裱花袋，放入熱水中融化（熱水溫度55度左右，手可以觸碰的溫度，溫度過高會(huì)使的巧克力油水分離，變得粗糙）15. 剪裁一張烘焙紙，高度和蛋糕高度相同，長度剛好可以圍蛋糕一圈，兩頭用透明膠固定在桌面上，巧克力融化好后，裱花袋剪一個(gè)小小的口，交叉的擠在烘焙紙上，放置幾分鐘，等巧克力稍凝固16. 再剪裁一圓形張烘焙紙，大小和蛋糕一樣，在一張A4紙上畫上你喜歡的圖案，烘焙紙覆蓋在圖案上，用巧克描下來，也是放置幾分鐘，等巧克力稍凝固17. 等巧克力稍凝固，但沒有完全變硬時(shí)，把花紋粘在蛋糕上，再放入冰箱冷藏5-10分鐘18. 等巧克力完全變硬后，小心的撕下烘焙紙19. 冰箱冷藏保存

★★★★福建省杜仁杰烘焙西點(diǎn)蛋糕面包培訓(xùn)學(xué)校招生范圍：福州市、福清市、長樂市、閩侯縣、閩清縣、永泰縣 、連江縣、羅源縣 、平潭縣、廈門市、莆田市、仙游縣、三明市、永安市、明溪縣；將樂縣、大田縣、寧化縣、建寧縣、沙縣、尤溪縣、清流縣、泰寧縣、泉州市、石獅市、晉江市、南安市、惠安縣、永春縣、安溪縣、德化縣；金門縣   、漳州市、龍海市、平和縣、南靖縣、詔安縣、漳浦縣、華安縣、東山縣、長泰縣、云霄縣、南平市、建甌市、邵武市、建陽市、松溪縣、光澤縣；順昌縣、浦城縣、政和縣、龍巖市、漳平市、長汀縣、武平縣、上杭縣、永定縣、連城縣、寧德市、福安市、福鼎市、壽寧縣、霞浦縣、柘榮縣、屏南縣、古田縣、周寧縣、武夷山市等地招西點(diǎn)培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)、裱花培訓(xùn)、生日蛋糕培訓(xùn)學(xué)員。

可可戚風(fēng) 巧克力圍邊奶油蛋糕（視頻菜譜）的做法視頻小貼士1、用稍加熱過的刮刀，可以修復(fù)蛋糕抹面不平整的地方。2、巧克力花紋要等到基本成型，但沒有完全變硬的時(shí)候圍到蛋糕上（太軟的話會(huì)破壞花紋，太硬的話巧克力變脆，容易斷裂 碎開）可可戚風(fēng) 巧克力圍邊奶油蛋糕（視頻菜譜）的做法步驟1. 可可戚風(fēng)蛋糕：蛋白、蛋黃分離開，蛋黃里倒入融化的黃油、牛奶、1/3細(xì)砂糖，充分?jǐn)嚧蚧旌暇鶆颍〝嚢璧筋伾宰儨\，充分乳化）2. 蛋黃糊里篩入可可粉，混合均勻。

★★★★江西省杜仁杰烘焙西點(diǎn)蛋糕面包培訓(xùn)學(xué)校招生范圍：南昌市、新建縣、南昌縣、進(jìn)賢縣、安義縣、樂平市、浮梁縣、萍鄉(xiāng)市、蓮花縣、上栗縣、蘆溪縣、九江市、瑞昌市、九江縣、星子縣、武寧縣、彭澤縣、永修縣、修水縣、湖口縣；德安縣、都昌縣、新余市、分宜縣、鷹潭市、貴溪市、余江縣、贛州市 、瑞金市、南康市、石城縣、安遠(yuǎn)縣、贛縣、寧都縣、尋烏縣、興國縣；定南縣、上猶縣、于都縣、龍南縣、崇義縣、信豐縣、全南縣、大余縣、會(huì)昌縣、吉安市、吉安縣、永豐縣、永新縣、新干縣、泰和縣、峽江縣、遂川縣、安?？h、吉水縣、萬安縣、宜春市、豐城市、樟樹市、高安市、銅鼓縣、靖安縣、宜豐縣、奉新縣、萬載縣、上高縣、撫州市；南豐縣、樂安縣、金溪縣、南城縣、東鄉(xiāng)縣、資溪縣、宜黃縣、廣昌縣、黎川縣、崇仁縣、上饒市、德興市、上饒縣、廣豐縣、鄱陽縣、婺源縣、鉛山縣、余干縣、橫峰縣、弋陽縣、玉山縣、萬年縣、井岡山市、景德鎮(zhèn)市等地招西點(diǎn)培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)、裱花培訓(xùn)、生日蛋糕培訓(xùn)學(xué)員。

再篩入低筋面粉4. 攪拌到無干粉即可，不要過度攪拌 ，以免產(chǎn)生面筋5. 打發(fā)蛋白，（觸碰到蛋白的器具需要無水無油），打發(fā)出現(xiàn)細(xì)密小泡時(shí)，倒入1/3細(xì)砂糖，開始出現(xiàn)紋路時(shí)，再倒入1/3細(xì)砂糖，紋路明顯后，倒入剩余細(xì)砂糖，終打發(fā)后，提起打蛋頭，有不下垂的尖尖角（注意不要過度打發(fā)，有明顯紋路后就用低速打發(fā)，多次停下檢查蛋白狀態(tài)，蛋白霜應(yīng)當(dāng)是有彈性，細(xì)膩的樣子，如果呈現(xiàn)塊狀，變得粗糙就是過度打發(fā)了）6. 將1/3蛋白霜加入到面糊里，翻拌均勻（不要畫圈攪拌）7. 再將混合好的面糊全部倒回蛋白霜里，翻拌均勻（不要畫圈攪拌），混合均勻即可，不要過度攪拌，以免消泡，從15cm高處倒入模具，磕兩下震出氣泡，放入預(yù)熱160度烤箱，中下層，40-45分鐘8. 取出后，磕一下 震出熱氣，倒扣冷卻9. 完全冷卻后，用手把蛋糕剝離模具脫模，切掉部凸起部分10. 切成2層（6寸可以切3層），備用11. 抹面奶油：淡奶油里加入細(xì)砂糖或糖粉、小捏鹽，打發(fā)淡奶油，奶油一旦變的濃稠馬上改用低速或手動(dòng)打發(fā)，以免過度打發(fā)奶油12. 將蛋糕的烘烤面放下層，涂上一層奶油，四周可以稍微溢出來些，再放上第二層蛋糕（烘烤時(shí)的底層做部），再涂上奶油1。

可以把刮刀稍加熱，把蛋糕的面抹平整，放入冰箱冷藏備用14. 巧克力切碎（用可可含量60以上的黑巧克力，如果可可含量過低，不經(jīng)過調(diào)溫巧克力很容易融化），放入耐高溫的裱花袋，放入熱水中融化（熱水溫度55度左右，手可以觸碰的溫度，溫度過高會(huì)使的巧克力油水分離，變得粗糙）15. 剪裁一張烘焙紙，高度和蛋糕高度相同，長度剛好可以圍蛋糕一圈，兩頭用透明膠固定在桌面上，巧克力融化好后，裱花袋剪一個(gè)小小的口，交叉的擠在烘焙紙上，放置幾分鐘，等巧克力稍凝固16. 再剪裁一圓形張烘焙紙，大小和蛋糕一樣，在一張A4紙上畫上你喜歡的圖案，烘焙紙覆蓋在圖案上，用巧克描下來，也是放置幾分鐘，等巧克力稍凝固17. 等巧克力稍凝固，但沒有完全變硬時(shí)，把花紋粘在蛋糕上，再放入冰箱冷藏5-10分鐘18. 等巧克力完全變硬后，小心的撕下烘焙紙19. 冰箱冷藏保存學(xué)做千層蛋糕培訓(xùn)速成技術(shù)去哪學(xué)