酸菜烤魚(yú)這道菜適合在午餐和晚餐吃，下飯香，魚(yú)刺大根，粗心大意的人兒吃起來(lái)放心，不擔(dān)心被噎著；蜀媽酸菜烤魚(yú)汁，也好吃得不得了，澆在飯上，吃進(jìn)口里就是美滋滋的；酸菜烤魚(yú)，顧名思義就是烤魚(yú)加上了酸菜，這道烤魚(yú)里的酸菜也是的好吃，酸辣美味，極細(xì)膩，足以讓人破口大吃；而重中之重的就是那烤魚(yú)了，一大條烤魚(yú)，魚(yú)的肉鮮嫩滑口，讓人吃了就停不了手中的筷子，忘不了這個(gè)味兒，真是膾炙人口啊，酸爽霸道讓人流連忘返，也可以說(shuō)是愛(ài)不釋手了。

酸菜魚(yú)一直以來(lái)都非常受到消費(fèi)者的歡迎和喜愛(ài)。酸菜魚(yú)精選淡水魚(yú)作為主要的原料，輔以重慶酸菜制作而成，魚(yú)肉晶瑩剔透，肉質(zhì)鮮嫩無(wú)比，魚(yú)湯兼具酸辣于一體，微辣不膩，因而非常受到消費(fèi)者的喜愛(ài)和歡迎，通過(guò)開(kāi)酸菜魚(yú)店發(fā)家致富的人也越來(lái)越多，因而想要通過(guò)學(xué)習(xí)酸菜魚(yú)技術(shù)開(kāi)店的人也越來(lái)越多。

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成都蜀媽酸菜烤魚(yú)培訓(xùn):

1.香料的認(rèn)識(shí)和用量

對(duì)蜀媽酸菜烤魚(yú)香料秘密配方所需香料的認(rèn)識(shí)，熟練掌握秘方上所需香料的名稱、香味及其作用，熟練掌握香料的用法及其用量。

2.品種的選取及其宰殺

魚(yú)的品種識(shí)別選購(gòu)與處理，其中包括魚(yú)的品種成本核算；魚(yú)的洗殺與刀工技巧。

3.腌制和燒烤

熟練魚(yú)的腌制技巧和香料的選取及其用量；掌握魚(yú)的燒烤技巧（如：火候的掌控、香料的用量、時(shí)間的把控等）。

4.配菜的制作和裝盤(pán)

學(xué)習(xí)配菜的制作方法，掌握配菜從切到炒的制作技巧，練習(xí)成品裝盤(pán)，把握配菜和魚(yú)的擺放位置及其方法，提升成品的美感。

5.創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)及幫扶

資深系統(tǒng)傳授開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，并給予開(kāi)店扶持（包括創(chuàng)業(yè)資金、技術(shù)、開(kāi)業(yè)、經(jīng)驗(yàn)、資源等各方面扶持）。

蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué)，理論與實(shí)踐結(jié)合，一對(duì)一教學(xué)，手把手教。老師打下手，學(xué)員實(shí)踐操作，學(xué)會(huì)為止、技術(shù)配方絕不保留。

蜀媽按照標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，讓老師手把手教你每一道工序,耐心細(xì)致全面具體,學(xué)員親自動(dòng)手操作,在實(shí)操間反復(fù)操練,直到每一位學(xué)員都能扎實(shí)。鄭重:包教;學(xué)會(huì)為止;后期3年內(nèi)技術(shù)升級(jí)指導(dǎo)。