鐵板燒烤進入中國國以來，一直以好就餐方式展示，以五星級酒店和特色酒店為核心，近年來已進入一般市場銷售的發(fā)展趨勢。許多午餐成分也被搬到不銹鋼板上烹飪。如雞肉、雞胸肉、培根卷、豬頸肉、羊肉、羊肉卷、肥牛肉、肥牛肉卷、水果蔬菜、水果如水竹、白蘑菇、卷心菜、卷心菜、食用菌、雞腿蘑菇、朝天椒等。牡蠣、綠貝類、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等海鮮產(chǎn)品。主食有米飯、面條等，可以在不銹鋼板上鍛造。

鐵板魷魚是一道街邊小吃，是用鐵板把魷魚煎熟后，再用鐵鏟將魷魚切段，然后撒上特制醬做成。其食材講究新鮮，鮮味完全來自食材本身。入口沒有一點腥味，頗受鐵板燒愛好者顧客群喜愛。好吃街、旅游景點、人流密集的小巷等等，都可以吃到鐵板魷魚這一特色小吃。也許你可以看見經(jīng)營者不聽的揮動著手中的排刷，不停地翻滾著手中的魷魚串，鐵板上發(fā)出“嘖嘖”的聲音，一股香味飄到你的鼻前。

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鐵板魷魚的處理：

1.鐵板魷魚要想味道好一定要選擇新鮮，沒有腐爛，外觀完整，冰凍的魷魚，先解凍，再去肉臟，用清水洗干凈，再用開水燙過后洗干凈，那一層黑色的膜要洗掉，不洗掉烤的時候會有點燒焦，有點黑。

2.將魷魚須跟魷魚身肉切開，然后將魷魚肉縱向切開寬3厘米左右的條子，再將魷魚條切段，長5-7厘米，一定要注意縱橫紋路方向(方向錯了，烤的時候會卷起來)，切好以后就準備腌制。