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冒節(jié)子肥腸粉是四川成都雙流區(qū)域漢族傳統(tǒng)小吃,是一種特別的肥腸粉,肥腸是將一段打了斷的小腸放入做好的粉中。肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒、豬骨頭號(hào)質(zhì)料和多種佐料熬制而成。冒節(jié)子肥腸粉,即在肥腸粉起鍋時(shí)參加一節(jié)節(jié)的豬小腸、姜、蔥、紅油、黃豆、 豆芽、梅菜等調(diào)料調(diào)制而成的肥腸粉。

成都肥腸粉培訓(xùn)內(nèi)容

1、香辣紅油制做及保管技術(shù)。

2、肥腸高湯的熬制及保管技術(shù)。

3、肥腸的清洗技術(shù)。

4、冒節(jié)子制做技術(shù)。

5、純手工粉制做及保管技術(shù)。

6、肥腸臊子的炒制及保管技術(shù)。

7、開店指導(dǎo)，裝修布局，開業(yè)，經(jīng)營(yíng)方面資料。

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