萬州烤魚雖說也是采用了烤炙技術(shù)，它的重點(diǎn)卻不單單是烤那些簡單，它是腌、烤、燉三者相結(jié)合精心烹飪而成的重慶特色美食，它早與古代的那種串起來在火堆中烤制的原始方法分離開，那是一種用現(xiàn)代廚具再加以精心研秘而成的，萬州烤魚在極大承度上保留了魚的鮮味，再加以各種配料及藥材烹煮，使烤魚不再像原始做法那樣熱氣上火，而是使烤魚獨(dú)具了營養(yǎng)功效，既將各種配料的香味充分發(fā)揮出來，又富含豐富的營養(yǎng)成份。

烤魚把魚現(xiàn)殺洗凈后碼味平放在鐵夾中，放在爐上用木炭烤制金黃酥脆，盛到專用鐵盤中，澆上炒出的底料，放上西芹、青筍，生姜，大蒜，豆芽等爽口菜?？谖堵槔滨r香。萬州烤魚采用"先烤后燉"的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。萬州烤魚匯聚了五湖四海的做魚方式方法，精簡成現(xiàn)在的美食特色，在餐飲市場上成為必不可少的一道美食。三七個(gè)朋友聚齊，一起吃魚魚喝酒，是人們生活中較簡單快樂的生活方式。與此同時(shí)，這個(gè)項(xiàng)目也是餐飲創(chuàng)業(yè)者看好的賺錢選擇，一次投資，終身受益，投資少，回報(bào)大。

烤魚培訓(xùn)內(nèi)容：

1、香料和原材料的識(shí)別及選用

2、秘制紅油的熬制配方和流程

3、底料油的制作

4、底料的制作技術(shù)

5、選魚和宰魚的刀工

6、魚的腌制技術(shù)和流程

7、魚的烤制技術(shù)

8、菜品的炒制技術(shù)

9、各種口味的炒制配方和流程。

烤魚培訓(xùn)項(xiàng)目：麻辣烤魚，香辣烤魚，酸菜烤魚，豆豉烤魚，青椒烤魚等

烤魚，一直以來就吸引著廣大消費(fèi)者的喜愛。成都蜀媽專業(yè)烤魚培訓(xùn)班團(tuán)隊(duì)，相對于其他烤魚來講更健康更衛(wèi)生，更綠色!專業(yè)烤魚培訓(xùn)，成都蜀媽的烤魚培訓(xùn)在制作之前先經(jīng)過秘制腌制，這樣的制作方法不會(huì)讓魚的營養(yǎng)流失，同時(shí)保持了魚的原來的味道，作為一種新型的產(chǎn)品，讓你的重慶烤魚更加會(huì)作為一個(gè)火爆項(xiàng)目在市場上立足!

教你如何辨別是否正宗重慶烤魚技術(shù)，那么就要會(huì)辨別重慶烤魚的好壞，怎樣的烤魚才算是正宗的重慶烤魚技術(shù)，成都蜀媽的烤魚培訓(xùn)技術(shù)傳授團(tuán)隊(duì)來教你：目前，烤魚分為兩大類，炭火烤魚、紙包烤魚。如果你看見誰烤魚用油炸，那就不要去吃了，油炸的和碳烤的味道沒法比，永遠(yuǎn)做不出魚肉的焦香味；魚的選擇，正宗烤魚是以草魚和鯽魚為代表，當(dāng)然到外地后可以增加品種，能夠達(dá)到皮焦黃肉細(xì)嫩，魚太小或太大都沒法達(dá)到完美口感!