提到成都的各色美食，不能少了串串香，串串香，有人也叫它麻辣燙，或者是串串香，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變"串串香"，屬于川菜。它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，較后把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時(shí)，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。

串串香是川渝兩地的一種特色小吃，串串香之名的由來是因?yàn)樗且环N將各種菜品用竹簽串起來，然后放在滾燙的火鍋中涮著吃的火鍋。串串香品類眾多，使用簡單，很受消費(fèi)者的歡迎。

專業(yè)學(xué)習(xí)串串香技術(shù)，成都學(xué)習(xí)串串香技術(shù)培訓(xùn)哪里正宗？蜀媽串串是結(jié)合串串香與火鍋之間的一種消費(fèi)方式，傳統(tǒng)的火鍋，其主要特點(diǎn)是麻和辣，而蜀媽串串則有多種口味供選擇，主要突出香味醇厚、麻辣適中，吃多了也不會(huì)上火。在蜀媽餐飲學(xué)習(xí)串串技術(shù)，消費(fèi)者可以選擇火紅的麻辣鍋底亦或淡淡的清湯，搭配五顏六色的蔬菜、肉類、面食，自己煮制一鍋美味的食物，讓人吃著碗里的，看著鍋里的，還想著那些沒上的菜，多種選擇擺在面前，總有一款是消費(fèi)者心儀的菜。

專業(yè)學(xué)習(xí)串串香技術(shù)培訓(xùn)，正宗串串香技術(shù)配方做法。消費(fèi)者在選擇吃串串的時(shí)候，注重的是食材的新鮮以及衛(wèi)生，蜀媽串串一直以來也在這些方面努力。其注重店鋪內(nèi)的整體環(huán)境，保持衛(wèi)生、整潔，為消費(fèi)者提供一個(gè)舒適的就餐場所。其食材從選取到清洗到制作，都嚴(yán)格按照國家安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，致力于為消費(fèi)者打造健康、衛(wèi)生、安全、有營養(yǎng)的串串。

蜀媽串串香技術(shù)實(shí)際操作內(nèi)容：

1、串串香需要的各種香料，花椒，辣椒的識別和選用。

2、串串香的底料的配方和老油的制作以及保管（清油鍋底，牛油鍋底，混合油性鍋底均要教學(xué)，均可搭配鴛鴦鍋）。

3、串串香的菜品的選購，加工以及保管（各種菜品的腌制，發(fā)制，處理各種方式方法）。

4、串串香各類菜品腌粉的配方教學(xué)（特色牛肉串，仔姜牛肉，泡椒牛肉等特色牛肉，特色小菌肝，九秒毛肚等特色菜品均要進(jìn)行教學(xué)）。

5、串串香菜品的碼味以及保管。

6、串串香菜品的裝盤及串簽（同時(shí)會(huì)對串簽技巧以及成本核算進(jìn)行教學(xué)）。

7、串串香高湯的制作以及使用方法到后期的保管。

8、 串串香底鍋的配制（不同的口徑鍋底不同的配比方法）。

9、 味碟的調(diào)制：包含（香油型；清油型；熟清油型；原湯碟，干碟。）

10、學(xué)員學(xué)成后享受產(chǎn)品技術(shù)升級，程序化的操作，達(dá)到孰能生巧。根據(jù)開店區(qū)域?qū)ξ缎瓦M(jìn)行優(yōu)化，保留四川特色的同時(shí)適應(yīng)當(dāng)?shù)氐男枨蟆?/p>