烤魚,是一道菜品。制作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。它是指魚類經過烤制之后然后進行烹飪的一種方法,這種烹調方式實現了“一烤二燉”??爵~,一種發(fā)源于重慶巫溪縣,而發(fā)揚于萬州的特色美食,在流傳過程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術,充分借鑒傳統(tǒng)渝菜及重慶火鍋用料特點,是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風味小吃。
提到烤魚,人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚,像牛羊肉串一樣直接放到炭火上,放少許鹽、辣椒等調料,烤熟即食。近幾年流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同,它采用“先烤后燉”的獨特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據說川式烤魚的由來是從非洲傳來的,一名捕到魚的非洲土著,烤了很久魚還未熟,便把那條魚加入湯汁調味料邊吃烤,發(fā)現比以往任何時候都鮮美,從此就有了這道美味,烤魚相傳已有千余年歷史。
香辣烤魚技術培訓學校哪里好?無論是傳統(tǒng)的炭火烤魚還是時下比較流行的紙上烤魚,隨著我國社會經濟的不斷發(fā)展,愛吃的人也就越來越多,因而烤魚開店也就越來越多,學習烤魚技術的人也更加得多。對于烤魚學習來說,找一個好的烤魚培訓機構是一個很重要的事情,畢竟來說,才能出高徒,在烤魚學習上面更是如此,那么烤魚哪里學比較好呢?
烤魚培訓內容:
1、魚的品種選購
2、魚的宰殺技巧和刀工練習
3、烤魚腌料的配制
4、烤魚特制醬料的熬制
5、原材料的優(yōu)劣鑒別
6、材料的預處理
7、烤魚紅油的熬制
8、湯料的熬制
9、各種口味烤魚的調配加工制作
10、魚裝盤和配菜的搭配,擺放