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廣東麻辣燙專業(yè)課程在哪有

編輯： 廣州市廣品餐飲培訓(xùn) 更新時間：2025/07/13 16:42 瀏覽2次

麻辣燙培訓(xùn)：來廣品，解鎖熱辣鮮香里的市井商機

當骨湯在砂鍋里咕嘟出奶白的漣漪，當串串在沸湯中翻滾釋放出多樣的鮮，當麻與辣在舌尖碰撞出熱烈的火花，較后吸溜一口湯，暖意從胃里漫到心頭——麻辣燙，以“燙”為魂、以“鮮”為骨，藏著川渝煙火的熱辣與市井小吃的包容。若你想抓住這縷裹挾著麻辣與鮮香的氣息，廣品麻辣燙培訓(xùn)，便是開啟美味與財富的密鑰。

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廣品餐飲培訓(xùn)中心：

聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住

聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。

現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。

實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301

交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）

停車是導(dǎo)航定位騏利廣場

教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！

可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點

真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>

備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。

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廣品麻辣燙培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容

一、食材甄選：為“熱辣鮮”筑基

1. 主料與湯底食材：教你辨別麻辣燙的靈魂食材，湯底選牛棒骨+老母雞（每10斤湯配3斤棒骨、1只老雞，熬出奶白醇厚底湯），串串食材按“鮮、凈、全”標準：葷菜選當日鮮切（肥牛卷肥瘦3:7、嫩牛肉逆紋切薄片），素菜挑應(yīng)季鮮品（茼蒿帶根、豆皮切條不碎），丸子選純?nèi)夂?ge;80%的（避免淀粉丸煮散），通過“看色澤（鮮肉亮、素菜挺）、摸質(zhì)感（肉彈、菜脆）、聞氣息（無異味）”判斷品質(zhì)，讓每一串的“鮮”有扎實基底。
2. 香料與調(diào)味：深入解析麻辣燙的核心配方，麻辣底料（牛油+郫縣豆瓣醬+干辣椒+花椒按5:2:2:1熬制，每10斤湯加300克）、骨湯調(diào)味（鹽+雞精+冰糖按4:2:1，平衡咸鮮）、蘸料（麻醬+腐乳+香菜按5:1:1，適配北方口味；小米辣+蒜末+香油按3:2:1，適配川渝口味）的精準配比；香料包（八角、桂皮、香葉等12種香料，用紗布包裹，每10斤湯煮30分鐘出香），讓麻辣的“烈”與骨湯的“醇”形成絕妙反差。
3. 預(yù)處理技巧：學(xué)習(xí)精細處理步驟，骨湯食材焯水（冷水下鍋+姜片+料酒，撇凈浮沫，避免湯渾濁）、肉類腌制（嫩牛肉用生抽+淀粉+食用油抓勻，靜置15分鐘鎖嫩）、素菜改刀（葉菜整棵、根莖切滾刀，方便串簽又易熟），串串穿制按“大小均勻”原則（葷菜每串3-5片、素菜每串5-8根，確保煮制時間一致），每個步驟都為“煮得透、吃得香”埋下伏筆。

二、湯底與煮制工藝：熬出“熱辣魂”

1. 湯底熬制與分型：掌握“三熬三調(diào)”核心，骨湯熬制（棒骨敲裂、老雞切塊，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬4小時，至湯面浮油呈琥珀色）；麻辣湯底（牛油融化后下香料炒香，加骨湯煮沸，撇去浮沫）；清湯湯底（骨湯+玉米+胡蘿卜，煮20分鐘出清甜）；番茄湯底（番茄炒出沙+骨湯+番茄醬，酸甜開胃），滿足不同客群口味，湯底可循環(huán)使用（每3小時補一次骨湯和香料）。
2. 煮制火候與時長：詳解“分檔煮制”法，葷菜（肥牛卷煮10秒、嫩牛肉煮30秒、丸子煮3分鐘）、素菜（綠葉菜煮15秒、根莖菜煮2分鐘、豆皮煮1分鐘），煮制時用漏勺分批下鍋（避免串味、保證熟度），較后30秒淋一勺湯底香料油（增香提色），確保“葷嫩不柴、素脆不爛”，湯與串的滋味相互滲透。
3. 調(diào)味與適配：傳授“一湯多味”技巧，基礎(chǔ)調(diào)味按“先咸后鮮再麻辣”順序（每碗加10克鹽、5克雞精、20克麻辣底料），再按地域微調(diào)：北方加麻醬+花生碎（增醇厚），南方減牛油+加醋（解膩），云貴加木姜子油（添獨特香），讓麻辣燙既能保留川渝魂，又能融入本地味。

三、產(chǎn)品創(chuàng)新：讓“熱辣鮮”出圈

1. 經(jīng)典款升級：開發(fā)“豪華麻辣燙”（肥牛+毛肚+蝦滑組合，配專屬蘸料）、“輕食麻辣燙”（少油湯底+雞胸肉+蔬菜，適配減脂人群）、“冒菜版麻辣燙”（不串簽，按份稱重，適合快餐），讓麻辣燙從“街頭小吃”變“多元餐品”。
2. 場景化產(chǎn)品：推出“早餐骨湯麻辣燙”（少油少辣，加面條當主食）、“夜宵重麻重辣款”（加麻加辣+冰飲，適配夜貓子）、“外賣鎖鮮裝”（湯菜分離包裝，附加熱指南，30分鐘內(nèi)保持熱辣），用“麻辣燙+”模式（搭配米飯、燒餅、冰粉）覆蓋多場景，吸引上班族、學(xué)生、夜宵黨。
3. 網(wǎng)紅呈現(xiàn)：設(shè)計“自選食材區(qū)”（明檔陳列百種食材，按簽/稱重計費，視覺沖擊強）、“爆辣挑戰(zhàn)”（拍攝食客吃特辣款的反應(yīng)，帶話題#廣品麻辣燙#），門店用紅色主調(diào)+霓虹燈牌營造熱辣氛圍，讓顧客直觀感受“選得自由、吃得過癮”。

廣品的

1. 雙師教學(xué)：10年川渝麻辣燙大廚+連鎖店主聯(lián)手，從熬湯到調(diào)味、從選品到經(jīng)營，手把手教“看湯色辨濃淡”“按客群調(diào)辣度”等實用技巧，技術(shù)+落地雙保障。
2. 食材暢用：培訓(xùn)期間湯底食材、香料、串串不限量供應(yīng)，熬壞的湯底、煮散的食材隨時換新，讓你大膽試錯，吃透“火候與調(diào)味的平衡”，擔心成本。
3. 配方全授：結(jié)業(yè)送加密手冊，涵蓋4種湯底配方（麻辣、清湯、番茄、骨湯）、10種蘸料做法、食材處理技巧，回家照做就是地道味，還教成本控制（如邊角料做肉沫醬）。
4. 終身扶持：開店后持續(xù)更新技術(shù)（如季節(jié)限定“藤椒麻辣燙”“酸菜麻辣燙”）、分享外賣運營技巧，廣品平臺幫宣傳學(xué)員店，對接食材供應(yīng)商，助力從單店到連鎖。

當你親手熬出較好鍋咕嘟冒泡的麻辣燙，看著食客捧著碗吸溜串串、額頭滲汗卻停不下來的滿足，就會懂得：麻辣燙的“熱辣”，是市井煙火的熱烈，是包容百味的溫柔，更是創(chuàng)業(yè)路上的滾燙底氣。廣品愿做你逐“辣”路上的同行者，讓這一鍋鍋沸騰的鮮香，變成點亮人生的財富星光——來這里，把麻辣燙的熱辣與包容，熬成屬于自己的事業(yè)，讓創(chuàng)業(yè)夢在沸湯中翻滾生長，用一串串的鮮香，連接起食客的味蕾與你的夢想，讓這份帶著煙火氣的美味，成為街頭巷尾較動人的熱辣記憶。

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