粥底火鍋培訓(xùn)課開課了！
粥底火鍋培訓(xùn)：來廣品，解鎖綿粥裹鮮里的溫潤商機
當砂鍋慢熬的米粥泛起奶白的漣漪，綿密的米油在鍋底凝成一層溫潤的膜；當新鮮的海鮮在粥湯里輕輕翻滾，蝦殼泛著緋紅，魚片卷成溫柔的弧度；當舀起一勺混著肉香與米香的粥，滾燙中帶著清潤的回甘，熨帖了胃也暖了心——粥底火鍋，以“粥”為魂、以“鮮”為骨，藏著嶺南人對“溫和滋補”的飲食智慧與火鍋江湖里的別樣柔情。若你想抓住這縷裹挾著粥香與鮮甜的氣息，廣品粥底火鍋培訓(xùn)，便是開啟美味與財富的密鑰。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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廣品粥底火鍋培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容
一、食材甄選：為“綿鮮溫”筑基
1. 主料挑選：教你辨別粥底火鍋的靈魂食材，大米選早秈米（米香清淡，熬后綿密不糊口，每鍋粥用500克，加1500ml純凈水），通過“看腹白（越少越優(yōu)）、摸手感（干爽不結(jié)塊）、嘗生米（微甜無澀）”判斷品質(zhì)；海鮮選當日現(xiàn)捕（蝦選明蝦，殼薄肉彈；魚片選鯇魚，切片0.3cm厚，無細刺），肉類選土豬梅花肉（肥瘦2:8，涮后嫩而不柴），通過“看色澤（鮮貨亮澤、肉色鮮紅）、摸彈性（按壓即回彈）、聞氣息（無腥臊，有自然清香）”判斷新鮮度，鮮度是粥底火鍋“鮮”的根基。
2. 配料與工具：深入解析火鍋的點睛配料，姜片（去海鮮腥，每鍋10克）、蔥段（增香提色，涮肉前放入）、陳皮（泡軟切絲，每鍋5克，解膩增香）、大地魚粉（每鍋10克，提鮮不搶味）的精準配比；工具選用砂鍋（保溫鎖鮮，粥底不易糊）、竹篩（瀝干食材水分，避免沖淡粥底）、長柄勺（攪拌粥底時防燙，勺沿圓潤不刮鍋），讓粥的綿密與食材的本味在慢涮中交融。
3. 預(yù)處理技巧：學(xué)習(xí)精細處理步驟，大米提前浸泡30分鐘（加少許油拌勻，熬后更綿密）、海鮮處理（蝦去線開背、魚片用清水漂10分鐘去血水，表面抹少許鹽鎖嫩）、肉類改刀（梅花肉切薄片，逆紋切更嫩），粥底熬制前炒米（小火炒至微黃，激發(fā)米香，熬出的粥更濃稠），每個步驟都為“粥底綿、食材鮮”埋下伏筆。
二、制作工藝：涮出“綿鮮魂”
1. 粥底熬制與火候：掌握“三沸三攪”核心，粥底熬制（炒米加水大火煮10分鐘至米粒開花，轉(zhuǎn)小火攪30分鐘至粥體綿密，期間每隔5分鐘順一個方向攪一次，避免沉底糊鍋，熬出的粥能“掛勺不掉”為較佳）；火候控制“先大火沸粥，再小火綿粥，涮菜時保持微沸（95℃）”，確保“粥底綿如綢，涮鮮不渾湯”，溫度過高則米碎爛，過低則食材不入味。
2. 分檔涮制與順序：詳解“先素后葷，先鮮后濃”法，涮菜順序有講究：先涮海鮮（蝦、貝、魚片，30秒至1分鐘，鮮味融入粥底），再涮肉類（梅花肉、鮮牛肉，15秒至變色，吸飽粥香），較后涮蔬菜（生菜、茼蒿，10秒即熟，解膩清口）；每類食材涮制時長精準把控（蝦身變紅卷曲即熟，魚片發(fā)白卷起即撈），避免久涮讓粥底變渾濁。
3. 調(diào)味與點睛：傳授“粥底+蘸料”雙調(diào)味技巧，粥底本身加少許鹽、大地魚粉定底味（不搶食材鮮）；蘸料分三款：沙茶醬（配海鮮，咸香帶微辣）、姜蓉醋（配肉類，去腥提鮮）、小米辣香油（重口可選，每碗小米辣:香油=1:3），讓“綿鮮”與“調(diào)味”層次分明；收尾時加雞蛋液（每碗1個，攪勻成蛋花粥）、撒香菜（增香），讓較后一口粥鮮上加鮮。
三、產(chǎn)品創(chuàng)新：讓“綿鮮魂”出圈
1. 經(jīng)典款升級：開發(fā)“海鮮豪華鍋”（蝦+蟹+貝類組合，適合聚餐）、“滋補藥膳鍋”（加黨參、枸杞，冬季暖身，每鍋藥材不超過20克）、“單人小煲粥底火鍋”（一人一鍋，配3樣食材，客單價35元，適合快餐），讓粥底火鍋從“多人餐”變“多元場景”。
2. 場景化產(chǎn)品：推出“早餐輕火鍋”（小份粥底+雞蛋+青菜，快捷暖胃）、“夜宵養(yǎng)生鍋”（加蓮子、百合，助眠安神）、“外賣套餐”（粥底+食材+蘸料分開包裝，附加熱指南，30分鐘內(nèi)保持綿密），用“火鍋+”模式（搭配廣式燒臘、蒸點）覆蓋多時段，吸引家庭、上班族、養(yǎng)生人群。
3. 網(wǎng)紅呈現(xiàn)：設(shè)計“涮菜慢鏡頭”（海鮮在粥底翻滾的治愈畫面）、“收尾蛋花粥”（蛋液倒入粥底的瞬間，金黃綿密），門店用原木桌椅+綠植營造“溫潤養(yǎng)生”氛圍，明檔展示熬粥過程，帶話題#廣品粥底火鍋#，打造“吃了不上火的火鍋”社交熱點。
廣品的
1. 雙師教學(xué)：12年粥底火鍋大廚+養(yǎng)生餐飲店主聯(lián)手，從熬粥到涮菜、從調(diào)味到經(jīng)營，手把手教“看粥體辨濃稠度”“按食材定涮制時長”等實用技巧，美味+養(yǎng)生雙保障。
2. 食材暢用：培訓(xùn)期間大米、海鮮、肉類不限量供應(yīng)，熬壞的粥底、涮老的食材隨時換新，讓你大膽試錯，吃透“火候與粥底綿度的關(guān)系”，擔心成本。
3. 配方全授：結(jié)業(yè)送加密手冊，涵蓋經(jīng)典粥底、藥膳粥底、3種蘸料配方（含比例、熬制時長、涮菜順序），回家照做就是地道味，還教地域微調(diào)（北方加少許胡椒增暖，川渝加麻辣蘸料）。
4. 終身扶持：開店后持續(xù)更新技術(shù)（如季節(jié)限定“南瓜粥底”“紫薯粥底”）、分享流量玩法，廣品平臺幫宣傳學(xué)員店，對接海鮮供應(yīng)商，助力從單店到連鎖。
當你親手熬出較好鍋綿密的粥底，看著食客因一口“粥綿鮮潤，涮啥都香”露出滿足笑容，就會懂得：粥底火鍋的“溫”，是對腸胃的溫柔呵護，是煙火江湖里的別樣柔情，更是創(chuàng)業(yè)路上較踏實的暖意。廣品愿做你逐“鮮”路上的同行者，讓這一鍋鍋冒著熱氣的粥底，變成點亮人生的財富星光——來這里，把粥底火鍋的溫潤與鮮甜，熬成屬于自己的事業(yè)，讓創(chuàng)業(yè)夢在砂鍋里慢慢綿密，用一勺一勺的暖，連接起食客的味蕾與你的夢想，讓這份帶著嶺南煙火的溫柔，成為街頭巷尾較動人的治愈記憶。
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