有系統(tǒng)課程的廣式脆皮燒鴨培訓(xùn)班
廣式脆皮燒鴨培訓(xùn)：來廣品，解鎖爐香脆皮里的粵味商機(jī)
當(dāng)晨霧未散的烤爐里，炭火舔舐著鴨身，油脂滴落的瞬間濺起橙紅的焰；當(dāng)脆皮水在鴨皮上凝成透明的膜，經(jīng)高溫烤成琥珀般的亮澤，薄如蟬翼卻脆如琉璃；當(dāng)斬件時(shí)刀鋒劃過，“咔嚓”一聲脆響里，肉汁順著肌理緩緩滲出，混著焦香漫成一片溫柔的云——廣式脆皮燒鴨，以“脆”為魂、以“香”為骨，藏著粵式燒臘的百年匠心與市井餐桌的熱烈期盼。若你想抓住這縷裹挾著爐香與脆皮的氣息，廣品廣式脆皮燒鴨培訓(xùn)，便是開啟美味與財(cái)富的密鑰。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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廣品廣式脆皮燒鴨培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容
一、食材甄選：為“脆皮香”筑基
1. 主料挑選：教你辨別脆皮燒鴨的靈魂食材，45日齡北京填鴨（體型流線型，胸寬肉厚，每只約2.8斤，皮與肉間脂肪層薄而勻），通過“看鴨嘴（橙黃鮮亮）、摸鴨皮（緊致不松弛）、掂分量（重而不笨）”判斷品質(zhì)。鴨齡過小則皮薄易破，過大則皮厚肉柴，唯有適齡填鴨能烤出“皮脆如玻璃，肉嫩含汁”的精髓。
2. 脆皮水與腌料：深入解析核心配方，脆皮水（白醋+麥芽糖+檸檬汁按5:3:1調(diào)配，每只鴨用80ml，烤后金黃酥脆）、腌料包（八角、桂皮、香葉等12種香料按“君臣佐使”比例研磨，每只鴨腹內(nèi)塞50克）。還會(huì)詳解皮水刷制技巧：用羊毛刷均勻涂抹，重點(diǎn)刷鴨背與鴨胸，避開鴨腿內(nèi)側(cè)皮薄處，讓“脆”與“香”從里到外滲透。
3. 預(yù)處理秘辛：學(xué)習(xí)精細(xì)處理步驟，鴨只宰殺放血（保證肉質(zhì)鮮嫩）、去凈內(nèi)臟（保留鴨油增香）、氣管打氣（從頸部打氣至皮與肉分離，“七分滿”為妙，過滿易破、不足則皮不鼓）、沸水淋皮（80℃熱水均勻澆淋，讓毛孔收縮，皮面更光滑），較后掛通風(fēng)處晾干4小時(shí)（皮面微干發(fā)緊，為“起脆”埋下伏筆）。
二、烤制工藝：烤出“脆香魂”
1. 掛爐控溫與烤制：掌握“三溫三烤”核心，初烤（掛爐預(yù)熱至200℃，鴨身掛入烤15分鐘，皮面定型微白）；中烤（調(diào)至170℃烤20分鐘，逼出油脂，鴨皮漸黃，油滴激出香霧）；復(fù)烤（調(diào)至220℃烤10分鐘，皮色棗紅，脆皮形成）。全程45分鐘，爐溫偏差不超5℃，確保“皮脆不焦，肉嫩多汁”。
2. 鴨身定型與火候觀察：詳解“懸烤平衡”法，鴨只掛鉤在鴨翅根部（距鴨頭3厘米，重心穩(wěn)定不晃動(dòng)），腹內(nèi)塞蔥段、姜片（增香且吸水分，避免肉柴）?？局?0分鐘時(shí)觀察鴨腿內(nèi)側(cè)，若皮色過深用錫紙包裹防焦；較后5分鐘守在爐邊，看鴨背皮色從橙黃轉(zhuǎn)棗紅，用長(zhǎng)筷輕敲鴨背，聽到“砰砰”脆響即熟。
3. 斬件與淋汁藝術(shù)：傳授“一刀定脆”技巧，燒鴨靜置5分鐘（油脂回流，肉質(zhì)更嫩）后斬件，按“先斬鴨頭（豎切兩半）、再分鴨胸（斜刀切片，每片帶皮3厘米寬）、后斬鴨腿（橫刀斬塊，皮朝下碼盤）”順序，每塊厚度1.5厘米，確保“皮不破，肉不碎”。較后淋一勺鴨油汁（鴨油+生抽+冰糖熬制），讓脆皮香與醬汁鮮在口中炸開層次。
三、產(chǎn)品創(chuàng)新：讓“脆香”出圈
1. 經(jīng)典款升級(jí)：開發(fā)“全鴨宴拼盤”（鴨頭+鴨翅+鴨胸+鴨腿，配酸梅醬與姜蓉，適合聚餐）、“脆皮燒鴨飯?zhí)撞?rdquo;（斬件燒鴨+蔥油飯+例湯，客單價(jià)25元，快餐爆款）、“真空鴨腿禮盒”（節(jié)日送禮，附加熱復(fù)脆技巧），讓燒鴨從“餐桌主菜”變“多元商品”。
2. 場(chǎng)景化延伸：推出“早餐燒鴨粥”（鴨碎肉煮粥，脆皮帶入粥中增香）、“夜宵燒鴨粉”（燒鴨塊配河粉，淋鴨油提味）、“外賣鎖鮮裝”（保溫盒分層包裝，皮與肉分開，附“微波爐加熱10秒復(fù)脆”說明），用“燒鴨+”模式覆蓋三餐，吸引上班族與家庭客群。
3. 網(wǎng)紅呈現(xiàn)技巧：設(shè)計(jì)“脆皮挑戰(zhàn)”短視頻（拍攝燒鴨出爐瞬間，皮色油亮滴油）、“斬件慢鏡頭”（刀鋒劃開脆皮的“咔嚓”聲配畫面），發(fā)布“打氣、淋皮、烤制”全過程，帶話題#廣品脆皮燒鴨#，打造“聽聲識(shí)脆”的社交熱點(diǎn)。
廣品的
1. 雙師教學(xué)：20年燒臘老師傅+連鎖燒鴨店主聯(lián)手，從選鴨到掛爐、從控溫到斬件，手把手教“看皮色判熟度”“聽聲響辨脆度”等老經(jīng)驗(yàn)，技術(shù)+落地雙保障。
2. 食材暢用：培訓(xùn)期間填鴨、脆皮水原料、香料不限量供應(yīng)，烤焦的鴨只、調(diào)錯(cuò)的皮水隨時(shí)換新，讓你大膽試錯(cuò)，吃透“火候與時(shí)間的平衡”，擔(dān)心成本。
3. 配方全授：結(jié)業(yè)送加密手冊(cè)，涵蓋脆皮水配比（到毫升）、香料研磨粗細(xì)、爐溫控制表、復(fù)脆技巧，回家照做即地道廣味，還教地域微調(diào)（如北方加少許孜然，川渝刷麻辣脆皮水）。
4. 終身扶持：開店后持續(xù)更新技術(shù)（如研發(fā)“蒜香脆皮鴨”“黑松露脆皮鴨”）、分享外賣運(yùn)營(yíng)技巧，廣品平臺(tái)幫宣傳學(xué)員店，對(duì)接餐飲采購渠道，助力從單店到連鎖。
當(dāng)你親手烤出較好只油亮棗紅的脆皮燒鴨，看著食客咬下時(shí)眼中閃過的驚喜，聽著“咔嚓”脆響里藏不住的滿足，就會(huì)懂得：這層脆皮，是嶺南人對(duì)“”的執(zhí)著，是煙火人間較動(dòng)人的勛章。廣品愿做你逐“脆”路上的同行者，讓這一只只泛著油光的燒鴨，變成點(diǎn)亮人生的財(cái)富星光——來這里，把廣式脆皮燒鴨的酥脆與熱烈，熬成屬于自己的事業(yè)，讓創(chuàng)業(yè)夢(mèng)在掛爐的暖光里生長(zhǎng)，用一刀一斬的精準(zhǔn)，連接起食客的味蕾與你的夢(mèng)想，讓這份粵味煙火，成為街頭巷尾較難忘的酥脆記憶。
手機(jī)號(hào)碼：18319547571
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