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在哪培訓可以學到潮汕豬雜湯粉技術

編輯： 廣州市廣品餐飲培訓 更新時間：2025/07/13 16:47 瀏覽2次

潮汕豬雜湯粉培訓：來廣品，解鎖清鮮滾燙里的市井商機

當清晨的豬雜還帶著市集的露水，粉腸的肌理在晨光里泛著淡粉；當米漿制成的粿條在沸水中舒展，裹挾著豬骨湯的醇厚；當撒上一把芫荽，淋一勺魚露，熱湯的香氣混著肉香漫出，燙得舌尖微微發(fā)麻卻舍不得停——潮汕豬雜湯粉，以“鮮”為魂、以“燙”為骨，藏著潮汕人對晨光的珍視與家常滋味的堅守。若你想抓住這縷裹挾著熱湯與匠心的氣息，廣品潮汕豬雜湯粉培訓，便是開啟美味與財富的密鑰。

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廣品餐飲培訓中心：

聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住

聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。

現(xiàn)推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。

實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301

交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）

停車是導航定位騏利廣場

教學會商用版技術配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學技術配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術升級，后期服務，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！

可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點

真正的學會商用技術配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>

備注：也有開店合作模式，從技術到開店運營都有，一條龍服務。

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廣品潮汕豬雜湯粉培訓學習內(nèi)容

一、食材甄選：為“清鮮燙”筑基

1. 主料挑選：教你辨別豬雜湯粉的靈魂食材，豬雜選“三鮮”（粉腸、豬肝、豬腰，占比4:3:3，新鮮度是鮮味的命脈），通過“看色澤（粉腸乳白、豬肝鮮紅、豬腰淺粉）、摸彈性（粉腸捏之緊實、豬肝按之回彈）、聞氣息（淡淡肉香無腥臊）”判斷品質；粿條選潮汕手工粿條（米香濃郁，寬0.8厘米，煮后不爛不坨），豬骨選帶肉帶髓的筒骨（每鍋湯用1000克，熬出膠質），讓每一碗的“鮮”有扎實基底。
2. 配料與工具：深入解析湯粉的點睛配料，南姜（切末去腥，每碗3克，潮汕特色不可少）、魚露（老廠魚露，每碗2ml，提鮮不搶味）、芫荽（整棵洗凈，較后撒入，增香提色）、胡椒粉（現(xiàn)磨白胡椒，每碗0.5克，微辣暖身）的精準配比；工具選用砂鍋（煮粉時保溫，讓粿條吸足湯香）、銅勺（燙豬雜時導熱快，8秒即熟），讓食材的本味與器具的溫度完美融合。
3. 預處理技巧：學習精細處理步驟，豬雜分部位處理：粉腸翻洗（用鹽+面粉反復搓揉，去除內(nèi)壁黏液，切段2厘米）、豬肝切片（泡清水10分鐘去血水，厚度0.2厘米）、豬腰去臊（剔除白筋，切花刀后泡姜汁5分鐘）；豬骨焯水（冷水下鍋+姜片，撇凈浮沫），粿條冷水浸泡5分鐘（去除表面淀粉），每個步驟都為“燙得鮮、吃得爽”埋下伏筆。

二、制作工藝：燙出“清鮮魂”

1. 湯底熬制與調(diào)味：掌握“三熬三調(diào)”核心，豬骨湯（筒骨+清水按1:5比例，大火煮沸后轉小火熬3小時，至湯面浮油呈琥珀色）；調(diào)味分“底味+碗味”：湯底加少許鹽、南姜末（每鍋湯5克）定底味，碗中按“魚露+胡椒粉+芫荽”順序添加，較后舀入熱湯沖開，讓“鮮”從湯底到碗中層層遞進。
2. 分檔燙制與火候：詳解“秒燙工藝”，豬雜按“易熟度”依次入銅勺：豬腰燙5秒（變色即可）、豬肝燙8秒（邊緣微卷）、粉腸燙10秒（鼓起變透），全程不超過10秒（避免老柴）；粿條入沸水鍋煮1分鐘（撈出過涼水更韌），再入砂鍋加湯底煮30秒（吸飽湯香），較后將燙好的豬雜鋪在粿條上，淋一勺滾燙的湯（激發(fā)芫荽香氣），讓“燙”與“鮮”在瞬間碰撞。
3. 出品與搭配：傳授“一碗一景”技巧，出品時豬雜鋪在粿條上（粉腸居中、豬肝圍邊、豬腰點綴），芫荽撒在表面，南姜末藏在碗底（翻拌時香氣四溢）；可搭配潮汕炸蒜酥（每碗加1克，增香解膩）、沙茶醬（蘸豬雜吃，濃郁風味），讓清鮮的湯粉多一層味覺層次。

三、產(chǎn)品創(chuàng)新：讓“清鮮燙”出圈

1. 經(jīng)典款升級：開發(fā)“全雜湯粉”（豬雜+豬心+豬肺組合，滿足老饕需求）、“雙拼湯粉”（豬雜+牛肉丸，鮮上加鮮）、“真空速食裝”（凍干粿條+脫水豬雜+濃縮湯，開水沖泡即食），讓湯粉從“堂食”變“便攜”。
2. 場景化產(chǎn)品：推出“早餐快手款”（提前熬湯，豬雜現(xiàn)燙，2分鐘出餐）、“夜宵暖身款”（加辣加量，配潮汕啤酒）、“外賣鎖鮮裝”（湯粉分離包裝，附加熱指南，30分鐘內(nèi)保持熱燙），用“湯粉+”模式（搭配潮汕菜脯、炸春卷）覆蓋早中晚三餐，吸引上班族、街坊鄰里、夜歸人。
3. 網(wǎng)紅呈現(xiàn)：設計“秒燙豬雜”短視頻（拍攝銅勺燙豬雜的瞬間，肉色從紅變粉）、“湯粉翻滾”特寫（熱氣騰騰的砂鍋端上桌，粿條在湯中微微晃動），門店明檔展示豬雜處理全過程，讓顧客直觀感受“新鮮看得見”，帶話題#廣品潮汕豬雜湯粉#，打造“清晨較好碗熱湯”的社交熱點。

廣品的

1. 雙師教學：12年潮汕湯粉大廚+社區(qū)店店主聯(lián)手，從選雜到燙制、從調(diào)味到經(jīng)營，手把手教“看豬雜辨新鮮”“按客群調(diào)咸淡”等實用技巧，技術+落地雙保障。
2. 食材暢用：培訓期間豬雜、粿條、湯底不限量供應，燙老的豬雜、熬壞的湯隨時換新，讓你大膽試錯，吃透“秒燙時長與鮮度的關系”，擔心成本。
3. 配方全授：結業(yè)送加密手冊，涵蓋豬雜處理技巧、湯底熬制配方、5種創(chuàng)新吃法（含食材配比、燙制時長），回家照做就是地道潮汕味，還教地域微調(diào)（如北方加少許蔥花替代部分芫荽）。
4. 終身扶持：開店后持續(xù)更新技術（如季節(jié)限定“艾草粿條豬雜湯”“番茄豬雜湯粉”）、分享社區(qū)營銷技巧，廣品平臺幫宣傳學員店，對接豬雜供應商，助力從單店到連鎖。

當你親手端出較好碗熱氣騰騰的潮汕豬雜湯粉，看著食客因一口“粿條韌、豬雜鮮、湯清醇”露出滿足笑容，就會懂得：這碗湯粉的“鮮”，是潮汕人對晨光的珍惜，是市井煙火較動人的滋味，更是創(chuàng)業(yè)路上較踏實的暖意。廣品愿做你逐“鮮”路上的同行者，讓這一碗碗帶著熱湯的美味，變成點亮人生的財富星光——來這里，把潮汕豬雜湯粉的清鮮與熱辣，熬成屬于自己的事業(yè)，讓創(chuàng)業(yè)夢在砂鍋里慢慢沸騰，用一勺一勺的暖，連接起食客的味蕾與你的夢想，讓這份帶著潮汕溫度的早餐，成為街頭巷尾較動人的晨光記憶。

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