在廣東有脆皮燒鴨培訓(xùn)嗎？具體地址在哪？
廣式脆皮燒鴨培訓(xùn)：皮脆肉嫩間，解鎖粵式風味創(chuàng)業(yè)密碼
當明爐的火光吻上鴨身的焦糖色，當脆皮裂開的“咔嚓”聲撞碎晨霧，當創(chuàng)業(yè)的熱忱在油香里悄然升溫——味之興廣式脆皮燒鴨培訓(xùn)，正以一爐傳承百年的煙火技藝，鋪就通往夢想的滾燙征途。讓我們一同踏入這油香繚繞的燒鴨江湖，解碼脆皮燒鴨的致富密碼。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。
現(xiàn)推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎(chǔ)都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓(xùn)學校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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一、培訓(xùn)內(nèi)容：拆解廣式脆皮燒鴨的風味精髓
味之興將廣式脆皮燒鴨的核心技藝拆解為模塊，帶你吃透這道粵式經(jīng)典：
（一）選鴨與預(yù)處理的門道
1. 鴨種甄選：教你辨別適合燒制的北京填鴨、櫻桃谷鴨（90-120日齡為佳，體重2.5-3公斤），掌握“看羽毛光澤、摸脂肪厚度”的選鴨技巧，確保鴨皮緊實、肉質(zhì)細嫩，出成率高。
2. 精細處理：學習鴨子宰殺、去毛、掏膛的標準流程，重點攻克“充氣使鴨皮與鴨肉分離”的關(guān)鍵步驟（從鴨頸開口充氣，至鴨身鼓起、輕按回彈），為后續(xù)脆皮形成筑牢基礎(chǔ)；教學鴨身清洗去腥（用白醋+姜片擦拭內(nèi)腔），避免異味影響風味。
3. 燙皮定型：掌握“沸水淋皮”技法（從鴨頭至鴨尾均勻淋3遍），利用高溫讓鴨皮蛋白質(zhì)凝固收縮，形成緊致的“皮胚”，為上皮水、掛爐烤制做好準備。
（二）脆皮水與晾坯的核心工藝
1. 脆皮水配方：解析“麥芽糖+白醋+紹酒+清水”的黃金比例（按季節(jié)調(diào)整濃度，夏季加醋防化皮），教學小火慢熬至糖融化的熬制方法，確保鴨皮烤后金黃透亮、酥脆不掉皮。
2. 晾坯技巧：傳授“自然風干+風扇輔助”的晾坯秘訣，把控環(huán)境溫度（20-25℃）、濕度（50%-60%），晾至鴨皮干爽起皺（約4-6小時），期間翻動鴨身確保均勻干燥，這一步是脆皮“咬勁”的關(guān)鍵。
（三）明爐燒制與火候掌控
1. 烤前準備：學習鴨身掛鉤（從鴨嘴穿入，確保懸掛平衡）、爐膛預(yù)熱（溫度升至200℃）的規(guī)范操作，避免烤制時鴨身晃動導(dǎo)致受熱不均。
2. 分段火候：練習“中火定型（180℃烤15分鐘，鴨皮變白）→大火逼油（220℃烤10分鐘，油脂滲出、皮色轉(zhuǎn)金）→小火收香（160℃烤5分鐘，鎖住肉汁）”的三段式烤制，通過觀察鴨皮顏色（從乳白→金黃→棗紅）、聽脆皮爆裂聲判斷熟度，確保出品皮脆肉嫩、油香不膩。
3. 常見問題解決：掌握應(yīng)對“局部焦黑（用錫紙遮擋）、皮軟不脆（延長晾坯時間）、肉質(zhì)發(fā)柴（縮短烤制時間）”等問題的方法，保證每只燒鴨品質(zhì)穩(wěn)定。
（四）斬件與經(jīng)營拓展
1. 精準斬件：練習“起鴨頭、分鴨腿、片鴨胸”的專業(yè)刀法，確保每塊燒鴨帶皮帶肉（鴨胸切薄片、鴨腿切大塊），搭配“蔥絲+酸梅醬”擺盤，提升賣相吸引力。
2. 經(jīng)營延伸：傳授“燒鴨飯+例湯”“燒鴨粉+青菜”的套餐設(shè)計，教學“燒鴨骨架熬湯”“鴨雜鹵制”的邊角料利用；講解“明檔現(xiàn)斬”的引流技巧（現(xiàn)場演示斬鴨過程吸引路人）、外賣包裝（保溫袋+吸油紙防漏油），對接食堂、超市、外賣平臺拓寬銷售渠道。
二、味之興的鄭重：創(chuàng)業(yè)路上的燒鴨后盾
1. 先嘗后學，脆皮驗貨
來實地考察時，可現(xiàn)場品嘗現(xiàn)烤脆皮燒鴨，親手感受鴨皮的酥脆（輕掰即裂）、肉質(zhì)的細嫩（汁水充盈）。若皮不夠脆、味不正宗，可直接離開，不收取任何費用；嘗后認可，再開啟學習，讓你學得安心。
2. 費用透明，一費到底
學費明碼標價，涵蓋鴨坯、脆皮水原料、香料、明爐炭火、配方資料（手寫+電子檔）、經(jīng)營手冊，中途“隱藏收費”，學完帶走全套技術(shù)，創(chuàng)業(yè)成本清晰可控。
3. 學透為準，不限時長
從選鴨到經(jīng)營，每個環(huán)節(jié)反復(fù)實操練習，老師一對一指導(dǎo)，摳細節(jié)、糾動作（如充氣量、晾坯時間、火候溫度），直到你能獨立做出“老廣豎大拇指”的脆皮燒鴨，學習時長由你掌握，學會為止。
4. 實地實操，模擬開店
每天安排“燒鴨制作+模擬門店”雙訓(xùn)練！上午在燒臘坊練充氣、燙皮、烤制；下午進入模擬門店，練習接待顧客（推薦“半只燒鴨+酸梅醬”）、處理“外賣燒鴨變涼”等問題，提前演練創(chuàng)業(yè)場景，畢業(yè)即有開店硬實力。
5. 配方全授，資源共享
脆皮燒鴨核心配方（脆皮水比例、烤制火候、去腥技巧）全部毫無保留傳授，還分享優(yōu)質(zhì)鴨源供應(yīng)商、高性價比明爐渠道，教你從源頭控成本，不怕“被卡脖子”，真正實現(xiàn)獨立經(jīng)營。
6. 終身升級，緊跟潮流
研發(fā)“新派燒鴨”（如黑松露燒鴨、蒜香脆皮鴨）、“季節(jié)限定款”，老學員可回爐學習！每年至少1次技術(shù)升級，讓你的店永遠比同行“潮”。
一爐燒鴨，沸騰創(chuàng)業(yè)人生
明爐里的火光跳躍，斬件后的燒鴨油光閃爍，這是嶺南煙火的生動注腳，更是創(chuàng)業(yè)夢想的滾燙底色。在味之興學成，廣式脆皮燒鴨不再是一道菜，而是連接食客味蕾與創(chuàng)業(yè)理想的橋梁——是早餐檔的“熱賣王”，是午餐的“下飯神器”，是宴席上的“體面硬菜”。當你手握烤叉、掌控火候，屬于你的燒鴨江湖，才剛剛開始沸騰。來味之興，讓脆皮燒鴨的金黃酥脆，點亮創(chuàng)業(yè)路的滿天星光，用一爐煙火，熬出屬于自己的滾燙人生！
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